<p class="ql-block">食材搭配處理好，調(diào)個(gè)味就一股腦上蒸屜，操作沒(méi)啥技術(shù)含量，蒸出來(lái)的美味可一點(diǎn)都不遜色于煎炒燜炸的花樣處理。最重要的是沒(méi)有過(guò)多的繁瑣步驟，食材新鮮，就能品到原滋原味的美妙。</p> <p class="ql-block">蒸菜是廚娘可以偷懶的絕招，也算煎炒烹炸里最簡(jiǎn)單的一種料理方式了吧。</p><p class="ql-block">比煎省心，不用擔(dān)心火候大小控制不好；比炒省事，不用在各種調(diào)味的下鍋?lái)樞蛏线^(guò)分糾結(jié)，手忙腳亂；比烹省時(shí)，不用圍在鍋邊時(shí)不時(shí)的“望聞問(wèn)切”，也不用掛心溢鍋糊鍋的情況發(fā)生；比炸安全，不用在每次下鍋前都做足被濺到的心里準(zhǔn)備……</p><p class="ql-block">喜歡上做蒸菜，完全是來(lái)源于我那個(gè)地道老廣的舅媽??????她做的蒸肉餅，蒸金線魚(yú)，蒸排骨，蘿卜糕，馬蹄糕，都好好吃的～外婆外公不在了以后，再加上疫情，好幾年沒(méi)回過(guò)廣州探親了，想念舅媽做的蒸肉餅了，就自己復(fù)刻了一個(gè)。沒(méi)想到還成了??????</p> <p class="ql-block">原本沒(méi)想做筆記，可是某人特主動(dòng)幫廚，就決定記錄一下??????</p><p class="ql-block">買(mǎi)梅花肉就行，一袋大約200克左右的量，是整塊的，沒(méi)有拍，下次補(bǔ)上。梅花肉的肉質(zhì)比較嫩，用來(lái)做蒸菜，肥瘦合適，也不會(huì)柴～</p><p class="ql-block">手剁出來(lái)的最香，不要剁的很細(xì)碎，不要剁成肉糜，有肉粒的感覺(jué)最好～</p> <p class="ql-block">剁成這樣就可以～</p> <p class="ql-block">然后加蠔油，生抽，胡椒粉（黑的，白的都行），簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)底味。淀粉也加一些，但別多了～</p><p class="ql-block">調(diào)好以后，取一半的餡兒就夠，三口之家完全夠了。如果人多，可以一次用完。</p> <p class="ql-block">梅干菜我是提前泡發(fā)的，提味就可以，所以不要泡很多哈～</p><p class="ql-block">沒(méi)有梅干菜的話可以用幾顆干香菇泡發(fā)后切碎備用，一樣可以哈～</p> <p class="ql-block">泡好后，拿一個(gè)這樣的篩子，在流水下沖洗干凈梅干菜，以免有沙。但是好品牌的一般沒(méi)有沙。</p><p class="ql-block">然后攥干，放在剛才的分好的肉餡里拌勻。</p> <p class="ql-block">最后加點(diǎn)花生油</p> <p class="ql-block">鋪到一個(gè)稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)底的盤(pán)子里。因?yàn)檎舻臅r(shí)候會(huì)有水汽，帶一點(diǎn)點(diǎn)肉餅的湯，泡飯也很香～</p> <p class="ql-block">水開(kāi)后，放入，全程大火，蒸15分鐘就行。</p> <p class="ql-block">然后再磕入一個(gè)雞蛋，再繼續(xù)大火蒸5分鐘。然后關(guān)火。不要開(kāi)蓋，燜一會(huì)兒。</p> <p class="ql-block">從葷到素，從單調(diào)到混搭，只有想不到的，沒(méi)有不好吃的哦~</p> <p class="ql-block">好不好吃不知道，反正光盤(pán)了，好哥還又盛了碗飯，又是好美味的一天……??????</p>