消逝的白谷

高山之松

我們常說中華五千年，這是從距今5000年進入古國文明時代算起，如果說起我們每日三餐的米飯，卻可以追逆到距今6000多年的河姆渡時代，那個時候，我們的祖先已經(jīng)開始種植水稻，時至今日，全世界約30億人口以稻米為主食。6000多年的長河中，曾經(jīng)有過多少品種在水稻種植史上占有一席之地，恐怕世界上任何一個水稻研究專家或史學家、考古學家都無法說清楚，單說我們老家，就有許多地方老品種既沒有留下任何文字記載，更沒有什么“學名”之稱，卻在歷史的長河中為人類的繁衍提供了寶貴的食物條件，最后又因各種各樣的原因而消逝絕跡。 今天我要介紹給大家的，是一種曾經(jīng)在老家浙江省慶元縣百山祖齋郎一帶種植過，至今已絕跡的水稻品種：白谷。 白谷，屬于粳米類，也是地方傳統(tǒng)老品種之一，沒有任何學名，沒有任何文字記載，因其成熟后谷殼比其他稻谷顏色較淺而呈黃白色，且有長長的白色谷芒而得名。這種稻谷有幾個特點：稻桿粗且特別長，高達一米五左右；產(chǎn)量極低米質(zhì)卻又極好，粒大，晶瑩秀亮，是做家鄉(xiāng)美食黃粿的上好原料，做出來的黃粿不僅色澤黃亮清爽，更兼軟糯可口、清香四溢。 因為稻桿高，就非常怕風。百山祖屬東部高山地區(qū)，雖不是沿海，但于臺風來說，也不算很遠，因而，每逢夏末秋初有臺風在浙南閩北沿海地區(qū)登陸時，常常影響到百山祖地區(qū)，白谷就會受到影響，特別容易倒伏。老百姓為了防止白谷倒伏，等白谷谷花一過，就到田里把它幾叢一扎地扎在起來，以抵抗大風的破壞，減少白谷倒伏的幾率。 白谷雖說米質(zhì)好，但產(chǎn)量極低、抗倒伏能力又差，為何百姓還要種這種稻谷？如果不是上世紀六十年代以前出生的，就是地道的齋郎人，也不會知道其中的奧秘。 原來，老家齋郎人過去種植這種水稻，其主要的目的不是為了解決糧食之需和可做黃粿，而是為了另外的生活需要。 過去的大山深處，深僻幽阻，交通閉塞，人民群眾生活非常貧困，各種物資自然也就極度匱乏。人們身上穿的，大多是十分低劣的麻布之類，能夠有一套像樣的出客衣服，就十分奢侈。承載著全身重量的雙腳，自然也是難得有一雙好鞋可穿。人們?yōu)榱耸闺p腳免遭地上的碎石尖刺所傷而發(fā)明了草鞋，草鞋就成為山里百姓日常無法離開的必須之品。 山里可用于打草鞋的，除卻極少的一兩種樹皮之外，別無它物，唯有稻草是最易得到的東西，而白谷高高、粗壯的稻桿，正是人們用來打草鞋的上好材料。 每年谷熟收割后，白谷的稻桿就被整理得齊齊整整，在尾部扎成把，選擇大晴之日放在太陽底下曬干，或掛于牛欄背上既避雨又通風的欄桿上晾干備用。 做草鞋的時候，拿石塊或重的木頭壓住涼干的白谷桿的尾巴，或叫個人站在尾巴上壓住，用鐵鈀篦去外層桿衣，剪去尾穗，扎成小捆，拿個木錘或木杵均勻地敲打，邊錘邊轉動，錘到稻桿非常柔軟就可以用來打草鞋了。用白谷桿打的草鞋，除了其稻桿長接頭少之外，還特別柔韌，相比其他稻草打的草鞋要更加舒適耐穿。 白谷桿的另一個用處是鋪床。 以前，老百姓家里鋪床，能有一床足以卸寒的棉被就非常不錯，根本沒有什么墊棉，更別提電熱毯之類，拿來墊床的，北有麥秸南有稻草，上加一拎草席，這是“標配”。為了使冬天能夠保暖，人們會趁著太陽好的天氣將鋪床的稻草拿到太陽底下曬，白谷的稻桿因其長度足夠長，且桿粗，所以曬的時候不容易亂，同時因質(zhì)地比其他稻桿要好，也就成了鋪床的上選稻草。鋪床時，也如同做草鞋時那樣除去外層桿衣，然后放太陽底下曬得干干燥燥的，均勻地鋪在席底下，暖和極了。 因此，盡管白谷的產(chǎn)量很低，且抗倒伏性能很差，人們?yōu)榱私鉀Q打草鞋和鋪床之用，也就不得已而求其次，種上一些白谷專門收取其稻桿。我記得我們小的時候，隊里每年都要選出幾塊田來，專門用來種白谷，等稻谷熟后，將白谷的稻桿全部收集起來，分配給各家各戶做草鞋和鋪床用。 谷熟之時，隊里的社員們小心地將白谷割下來，將谷穗上的谷粒脫掉后，把白谷桿扎成均勻的小捆，然后按勞力或人口分配稻桿，每家每戶分到稻桿，都會找個地方將稻桿曬好、收藏，絕不浪費一根。 白谷的米質(zhì)特別的好，是做黃粿的上好大米，所以，平常家家戶戶都舍不得吃。要等過年的時候，專門挑山鈴木或細葉冬青燒成的灰所泡之咸拿來浸泡，泡好后放入飯甑蒸熟，在石臼里打成黃燦燦的黃粿來。 后來，隨著人民生活條件的不斷提高，解放鞋替代了草鞋，鋪床也沒人用稻草了，白谷也因其稻桿失去了原有的作用，加上稻谷產(chǎn)量低，高山上的農(nóng)民們不愿再去種它，以至于這種當年山區(qū)人民視其稻桿為寶的谷種漸漸消失，直至絕跡，白谷和白谷桿，也成為鄉(xiāng)愁中的一種記憶而已。

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