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中秋佳節(jié)話桑麻(五)

<p class="ql-block">一. </p><p class="ql-block">家鄉(xiāng)玉屏山,樹木繁多,濃蔭蔽日,雜草叢生,鳥語花香。</p><p class="ql-block">夕陽有詩情,黃昏有畫意。有說不完的事,道不盡的情。</p> <p class="ql-block">每年七月,夏末秋初,暑去涼來。喜看稻菽千重浪,一葉落而知天下秋。</p> <p class="ql-block">此時,天空會經(jīng)常出現(xiàn)“東邊日出西邊雨,道是無晴卻有晴”的瞬息萬變的自然景觀。俗稱“日頭雨”。</p> <p class="ql-block">一天當中經(jīng)過兩三場如此這般忽晴忽雨,陽光雨霽的交替,蔥蘢蒼翠的玉屏山上充斥著朦朦朧朧的霧靄流嵐。</p><p class="ql-block">凝重的乳白色濃霧貼著潮濕的地面緩緩移動,<span style="font-size:18px;">空氣流動速度變慢。</span>茵陳草尖,濃翳密竹,滾動著晶瑩的水珠;</p> <p class="ql-block">間或,驟雨初歇,太陽公公笑瞇瞇地出現(xiàn)在天空,灑下道道光芒,大地一片光明。</p> <p class="ql-block">霧霾迷曚的樹林里,蒸云煮霧,青煙縹緲,裊裊上升;</p> <p class="ql-block">傍晚,夕陽西落,天際金邊勾勒,七彩云霞,流光溢彩,令人目迷神眩。</p> <p class="ql-block">在這反復無常、變幻莫測的大氣籠罩下,在層層疊疊枯枝敗葉覆蓋下,在飛禽走獸、螻蟻爬蟲,臭哄哄的屙屎屙尿腐<span style="font-size:18px;">蝕</span>下,地底下的土埌<span style="font-size:18px;">疏松潮潤</span>黝黑,蘊藏著豐富的營養(yǎng)素。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">山地濕度大,可以滿足</span>長期潛伏在這片茂密而豐饒的植被底下,有著強大生命活力生物菌種的<span style="font-size:18px;">孢子萌發(fā)生長。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">二.</p> <p class="ql-block">地底下的菌絲迅速蔓延,蠢蠢欲動,“新泥日蒸氣深入,穿苔破蘚釘戢戢(ji)”。</p><p class="ql-block">沒幾天,像有魔術師變戲法似的,便陸陸續(xù)續(xù)地從樹底下草叢中,悄無聲息地冒出許許多多蘑菇傘來。</p><p class="ql-block">這兒一朵,那兒一簇,如同<span style="font-size:18px;">雨后春筍,層出不窮。赭、紅、白、灰、橙……五彩斑斕。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">每到這時候,大屋里的老人們就提醒年輕人該上山采蘑菇了。</p><p class="ql-block">機不可失,時不再來。早就巴望著這日子到來的小媳婦、七姑八婆,馬上就著手準備。尋麻線找鐵絲加固籮筐竹籃,縫頭巾,綁草鞋,磨刀嚯嚯?yún)柋黢R……</p><p class="ql-block">八、九歲的我和兄弟倆也跟著她們一樣,興致勃勃,躍躍欲試。</p> <p class="ql-block" style="text-align:justify;">大清早,微曦初露。我們就<span style="font-size:18px;">吆五喝六,挎竹籃,背籮筐,拎柴刀,準備出發(fā)。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:18px;">為避免頭發(fā)被那些雜亂無章,綢繆難解的藤蘿刺莖挑逗,也避免被冰涼的雨水滴落。女人們臨走前就在頭上包一條花頭巾,把一頭秀發(fā)塞到里面去,只留兩只耳朵在外頭,顯得干凈利落。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:18px;">一行八九個人,像一支浩浩蕩蕩的隊伍,踢踢踏踏地踩著鄉(xiāng)間小O路,向山上開拔。一路上嘻嘻哈哈,有說有笑。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:18px;">村子很小,離山很近。蹦蹦跶跶</span>十幾分鐘就來到了山腳下。</p><p class="ql-block">沿著黃泥土瓦礫渣混合的盤山路走上一段,正如陶淵明寫的:</p><p class="ql-block">“道狹草木長,夕露沾我衣。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;">衣沾不足惜, 但使愿無違?!?lt;/p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:18px;">哼哧,哼哧,爬到半山腰,</span>大家四散開來,分頭行動。各自彎腰駝背鉆進樹林里,<span style="font-size:18px;">尋找蘑菇。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;">在樹木掩映之中,不時會遇見來自村莊和左鄰右舍的鄉(xiāng)親們,<span style="font-size:18px;">三三兩兩,</span>影影綽綽。大家頷首點頭微笑,互打招呼。你尋你的,我找我的,互不侵犯,談笑風生,和睦相處。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;">反正大山是公有的,出產(chǎn)的資源誰都有權利享用。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">空山新雨后,花草樹木吃飽喝足,更顯綠縟滋潤,精神飽滿,斗志昂揚。</p><p class="ql-block">不一會,太陽冉冉升起,燦爛的朝霞穿過枝葉照射下來,林子里彌漫著奇異的片片鱗光,瑩綠蜜黃,生機勃勃地在草葉上跳躍。</p><p class="ql-block">大家<span style="font-size:18px;">睜著一雙大眼,</span>在樹林里<span style="font-size:18px;">四處脧視,</span>穿梭來往。</p><p class="ql-block">掛在蘆葦蒿草尖上的露珠噼里啪啦掉落在腳背上,冰涼而濕漉。</p><p class="ql-block">用刀尖挑開突兀的落葉,一旦發(fā)現(xiàn)蘑菇就欣喜地迎上前去,輕手輕腳地摘下來,彈掉粘附在上面的松針泥土,<span style="font-size:18px;">小心翼翼地</span>放進籃子;</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">要是遇見剛破土而出才小指頭一般大的花菇朵兒,就手下留情,等待兩三天后長大一點再來采。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">即使知道也許會被別人捷足先登,也不會對幼小的它們痛下殺手。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">經(jīng)過長年累月,日月星辰的照耀和狂風暴雨侵襲,樹林里充滿著<span style="font-size:18px;">五味雜陳,六味調(diào)和。</span></p><p class="ql-block">倒伏在地的朽木爛柯,渾身長滿了像一塊塊賴皮膏藥似的苔蘚??稍谶@爛木旁邊往往是出蘑菇的最佳圣地;</p><p class="ql-block">從高高的樹木上翻著跟斗跌落在草叢里的枯枝敗葉,以及匍匐在地的腐草爛根,散發(fā)出一股股酸臭;</p><p class="ql-block">還有那好聞的松脂香、青草甜、菌菇藥……</p> <p class="ql-block">樹上鳥兒成雙對,巧舌如簧,鳩呼雀噪,一呼百應,<span style="font-size:18px;">啁啁啾啾</span>;</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">秋蟬凄切,歇斯底里,吱–吱–吱,似是弦琴彈不停;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">小蟲唧唧復唧唧,淺唱低吟;</span></p><p class="ql-block">人們<span style="font-size:18px;">窸窸窣窣,</span>踏著清秋落葉,仔仔細細<span style="font-size:18px;">,尋覓蘑菇身影;</span></p><p class="ql-block">豆蔻少年,大聲喧嘩;</p><p class="ql-block">……</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">噪聲回蕩,此起彼伏,久久不息,</span>打破了森林的寂靜。</p> <p class="ql-block">有時,冷不丁會從腳背上爬過一條兩眼靈動的四腳蜥蜴,或是鼓著腮幫突著大肚腩的癩蛤蟆和青蛙;</p><p class="ql-block">偶爾會看到渾身淺綠色的小小“青竹蛇”,盤繞在柔軟的嫩竹條上蕩秋千似的<span style="font-size:18px;">搖來晃去</span>。又像一條涂著保護色的變色龍躲在綠葉底下,一時真假難辨。一旦認出它來,著實嚇人一跳;</p><p class="ql-block">還有一兩只灰不溜秋、大腹便便的山地鼠,突遇天敵,嘰嘰尖叫著嗖的一下從身旁躥過<span style="font-size:18px;">……</span></p><p class="ql-block">遇到這種事,膽小怕事的女人小孩總會情不自禁地跳起腳來,呀呀直叫,驚魂甫定,躊躇不前。</p> <p class="ql-block">盡管有時會遇上這樣那樣的困境,但一點也不影響大家上山的熱情。</p><p class="ql-block">吃一塹長一智。為了避免重蹈覆轍,<span style="font-size:18px;">人們故意虛張聲勢,弄出動靜來。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">邊走邊噓-噓-噓地吹起口哨,把腳抬得高高的又重重落下,啪嗒啪嗒,踏得山響。揮舞柴刀,左右開弓,披荊斬棘。</span></p><p class="ql-block">每次上山,我就依樣畫葫蘆,有意弄出聲響。雖然心有余悸,很怕遇見那長得丑陋難看、心眼又壞的長蟲,可總也抑制不住上山采菇的熱情與喜悅。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">其實,那些可怕又精靈古怪的小家伙聽到響聲想必也會聞風喪膽,逃之夭夭。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">其實,動物也通人性。對付它們就應該像對待壞蛋一樣。你強它就弱,會識時務地繞道而行,退避三舍;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">倘若你弱它就強,會長驅(qū)直入,去攻擊你。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">三.</p><p class="ql-block">大山真是很神奇哦,長出的蘑菇被人們掃蕩光了。但不消幾日 ,下了一兩場雨,又會接二連三地冒出許多來。</p><p class="ql-block">每次,人們都趨之若鶩,采菇熱潮一浪高過一浪。長了采,采了長,周而復始,前后會持續(xù)一個多月,才逐漸消停下來。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">遇到豐收年,山上的蘑菇會像稻谷一樣,長得又多又飽滿。以致都會誘惑到河對岸溪東村的村民們,也紛紛跑來湊熱鬧。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">聰明的家鄉(xiāng)先輩人,早就根據(jù)蘑菇的形狀各異和性能不同,按照仿生學原理給各種蘑菇命名。</p> <p class="ql-block">傘面彤紅,上面像撒了一層星星點點的白芝麻,腿腳粗壯白皙的叫“紅菇”;</p><p class="ql-block">紅菇能幫助提高代謝免疫力,<span style="font-size:18px;">增強體質(zhì)、延年益壽。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">我們家鄉(xiāng)女人坐月子都用干紅菇來燉雞湯,兌上黃米酒撈線面吃,不但味道鮮美,還營養(yǎng)豐富,喝了它奶水充沛,身體健康。</span></p> <p class="ql-block">表皮橙黃色,很像戚繼光抗倭時發(fā)明的那種中間鉆個孔穿成一串,像掛項鏈一樣掛在胸前,邊行軍邊吃的“光餅”,叫“光餅菇”;</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">“光餅菇”底下齒疏粗糙,腿腳壯實,適合炒著吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">那時農(nóng)村菜品單一,最簡易也最常吃的就是用光餅菇來炒空心菜和蔥花。菇澀菜嫰蔥香,可謂美味佳肴。再配一碗剛開鐮的晚稻噴香白米粥,開胃又爽口。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">腿長且有絨毛,頂端套著個潔白色鴨蛋樣含苞待放的花菇朵叫“蛋菇”。</p> <p class="ql-block">“蛋菇”長大后撐開的傘面有小盤子大。有的上面還布滿了青蛙卵似的小黑點。</p><p class="ql-block">它的腳底下好像套著一只寬松的靴統(tǒng),包到腳踝骨上面來。<span style="font-size:18px;">腿腳修長,長在草叢里</span>像一只鶴立雞群,顯眼得很,但很少會遇到。</p><p class="ql-block">蛋菇肉嫩滑如雞蛋白,好吃。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">灰褐色,像一把破雨傘那樣裂開一道道縫的叫<span style="font-size:18px;">“雞肉菇”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">雞肉菇配伍蔥姜蒜米酒香油黃花菜,要清蒸才好吃。菇</span>肉絲絲縷縷,<span style="font-size:18px;">韌性而又</span>綿柔,有一股雞肉味道,香甜可口;</p> <p class="ql-block">表皮呈淺綠色,似有大理石一樣的不規(guī)則花紋,肉<span style="font-size:18px;">嫩滑溜,</span>擅長跟糟菜粉干泥鰍為伍作湯,叫“貓臉菇”;</p><p class="ql-block">蛋黃色,有點像光餅菇,一掰就流出濃濃的乳白色奶水樣的叫“奶奶菇”;</p><p class="ql-block">微黃淡白,厚實,需在開水中撈過,去苦澀,加蔥姜肉絲燔炒,口味跟光餅菇差不多的叫“碗爿菇”;</p><p class="ql-block">黑褐色,菇面長得又大又厚,顯得胖乎乎,肉嘟嘟,手指一按一個坑,味道不是很好的叫“肥肥菇”;</p><p class="ql-block">……</p><p class="ql-block">林林總總,大約有二十幾種菇。奇妙的是,獨有我們家鄉(xiāng)玉屏山上生長的所有蘑菇都能吃,從沒聽說有人被毒到過。</p> <p class="ql-block">我覺得最為妙趣橫生的是“60齒菇”。黑灰色的傘面底下,長著一圈如百褶裙一樣潔白的褶。</p><p class="ql-block">不管是大如碗口,還是剛出土的豌豆大的小菇朵,翻轉過來數(shù)一數(shù),都是不多不少恰好60個“齒”。</p><p class="ql-block">每個齒從菇柄頂端,繩直繩直地向著邊緣呈折扇形鋪開,齒與齒之間距離均等,邊緣內(nèi)卷包住這些齒。菇面結實敦厚,菇柄粗壯,跟光餅菇、碗爿菇一樣,要炒著才好吃。</p> <p class="ql-block">更有意思的是,如果在一個地方發(fā)現(xiàn)一朵“60齒菇”,千萬別急著走開,應該耐心地往四周仔細找找,保你還會找到許多朵甚至一籃子都說不定。</p><p class="ql-block">有的會像蓋瓦片疊羅漢似的,一朵接一朵挨挨擠擠地重疊在一塊,有的三五朵,有的七八朵。</p><p class="ql-block">要是運氣好碰到這種情況,總保讓你欣喜若狂,手忙腳亂。</p><p class="ql-block">我曾經(jīng)就碰到過一回,不大的一塊地方,這兒一簇,那兒一叢,都是60齒菇。高興得心花怒放,樂顛顛地<span style="font-size:18px;">跑來跑去,忙不迭地收獲著蒼天恩賜的這份意外禮物和滿心的歡喜。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">每次從山上回來,女人們就嘻嘻哈哈地聚集在屋后一口古井旁,用一只小木桶從兩米深的古井里提水上來清洗蘑菇,分門別類。</p><p class="ql-block">肉厚粗糙的適合炒著吃的放一堆;肉質(zhì)滑溜細膩,煮湯口味更淳美的擱在另一邊。</p> <p class="ql-block">有的人采得多一時吃不完就到街上提籃叫賣,有的人則用鹽巴煮熟了曬成干菇,留著日后淡季沒有菜時吃。</p><p class="ql-block">那時節(jié),采蘑菇,洗蘑菇,煮蘑菇,吃蘑菇,談蘑菇,這是我們家鄉(xiāng)人別有一番的大樂趣。</p><p class="ql-block">人們都說四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的。天然野蘑菇確實是不可多得的山中珍品,不但味道好,還有營養(yǎng)。諸如富含多種維生素、氨基酸,提高免疫力……</p><p class="ql-block"> 聽說今年玉屏山上的蘑菇又出產(chǎn)很多。一斤十幾塊錢,有戶人家單單賣蘑菇就賺了兩千多元。</p><p class="ql-block">遺憾的是,我中秋節(jié)前才回家掃墓,遲到將近一個月,因此沒有見到玉屏山采蘑菇那繁榮的一幕!</p><p class="ql-block">我愛家鄉(xiāng)的玉屏山!尤其愛去玉屏山上采蘑菇,更愛吃家鄉(xiāng)的蘑菇湯!</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">(部分圖片來自網(wǎng)絡)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">(未完待續(xù))</p>