<p class="ql-block">昨日清理冰箱，在冷凍室抽屜的一隅，居然發(fā)現(xiàn)了被我遺忘的一團茵陳。我有個習慣，每年的清明前后都會買一些茵陳曬干，或在滾水里燙過后放在冰箱里儲存。這一發(fā)現(xiàn)讓我欣喜萬分，口腔瞬間生出了津液，因為青團是我的最愛，而青團主要的原料就是茵陳，放置了一夜解凍后的茵陳團居然如此碧綠，我仿佛聞到了春天的味道。</p> <p class="ql-block">每年的清明前后，我的家鄉(xiāng)江南幾乎家家都會做青團，在這個季節(jié)里你只要來到我們的家鄉(xiāng)，無論走到哪里都會聞到糯米的味道、青團的味道，這就是春天的味道，令人心動的味道。</p> <p class="ql-block">早上一起床吃過早飯后，我就迫不及待的找出糯米粉，這種糯米粉可不是水磨糯米粉，而是干磨糯米粉，干磨糯米粉用滾燙的開水燙過后，它本身的結(jié)構(gòu)就會產(chǎn)生變化，會呈現(xiàn)出一種韌性，這種韌性就會任人將其千變?nèi)f化，變成人們喜歡的模樣。</p> <p class="ql-block">將茵陳放入榨汁機，倒入些許清水，瞬間便有翠綠的汁液流出，雖汁葉分離，最終還是要把它們混合在一起，只有這樣做出來的青團才會清香撲鼻。</p> <p class="ql-block">將混合的青汁置于爐火燒開后，馬上倒入盛有糯米粉的容器內(nèi)，然后用筷子迅速攪拌，糯米粉便成為了碧玉般的模樣，面團光滑翠綠令人愛不釋手。</p> <p class="ql-block">青團的餡料是由花生、核桃以及黑芝麻做成的，首先要將各種配料炒熟，火候要掌握的恰到到處，火候不夠香味出不來，火候太大就會有焦糊味道，這我是得到母親的身傳后所掌握的技巧。配料炒熟后再在粉碎機里粉碎然后混合加入白糖，就成為了青團的最佳的餡料了。</p> <p class="ql-block">包青團是不用搟面杖的，只需在手掌內(nèi)用右手拇指與食指將面團慢慢轉(zhuǎn)動塑型，瞬間一個翠綠的面窩就做成了，打眼一看如同一只翡翠小碗，玲瓏剔透甚是可愛。</p> <p class="ql-block">在翠綠的面碗內(nèi)放入餡料，然后收口搓成扁圓形狀，一個青團就做好了。</p> <p class="ql-block">做好的青團按順序擺入籠屜，起始大火，待鍋邊蒸汽升騰時改小火，只需十五分鐘。十五分鐘后關(guān)火，這時的鍋蓋是不可以掀開的，如果著急掀開鍋蓋，青團的表面就會塌陷，不僅如此還會影響口感。關(guān)火五分鐘后當你掀開鍋蓋，青團便熱氣騰騰的出籠了！頓時清香四溢……</p> <p class="ql-block">做好的青團如果一次吃不完，必須將青團放入容器內(nèi)，或者用保鮮膜一個個包好才可放入冰箱儲存，否則青團會出現(xiàn)裂紋以及不宜長久存放。</p> <p class="ql-block">生活是要有儀式感的，雖然人老了但我依然追求精致的生活。盡自己的能力，在平凡中提升自己的精神境界，在平淡中尋找愜意和灑脫。我不知道生命還有多久，但我知道只有努力追求才能給自己帶來快樂！一盤青團擺上桌，一杯荸薺雪梨銀耳湯佐食，當一口青團在舌尖跳動，甜甜香香糯糯的味道刺激著我的味蕾，我陶醉般的閉上了眼睛，一種幸福感油然而生，我雖已暮年還能隨自己的意愿照顧好自己，這難道不是一種幸福嗎？</p>