<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>文/千江月</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>圖/網(wǎng)絡(luò)/真誠感謝原拍攝者</b></p><p class="ql-block"><b>街對面的(葛家私房菜）今天正式關(guān)閉停業(yè)了，所有的桌椅和燒菜的爐子已被卡車全部拉走了，臨走老板娘來招呼了一下，帶著一聲嘆息揮一揮手離開了，看著她黯然地背影，看著店鋪里剩下得一片狼藉，不禁感慨萬千，曾經(jīng)的輝煌已人去樓空。</b></p> <p class="ql-block"><b>還記得去年年末葛家館開店大吉的日子，可謂鞭炮齊鳴、鑼鼓喧天，為了慶祝開業(yè)還特意請來了專業(yè)的演唱團(tuán)隊來助陣，熱熱鬧鬧的在你送吉祥，我送支持，友情相隨，溫情相伴中拉開了開業(yè)的帷幕。光門前的鮮花籃足足就擺滿幾十個，那場面真的是聲勢浩大。?</b></p> <p class="ql-block"><b>起初的日子，無論是中午、還是晚上飯店門前都停滿了很多高級的車，可謂賓客盈門、人來人往生意非常的火爆。尤其夜幕降臨的時候，透過門前的大玻璃窗都能預(yù)覽到香氣裊裊的餐廳內(nèi)高朋滿座，耳畔傳來悠悠的音樂聲夾雜著此起彼伏的談笑聲，酒杯的碰撞聲，聲聲不絕于耳。那些日子，附近很多宴辦喜事的酒宴或平時家中宴請賓客的人，都喜歡選擇預(yù)定這里的包廂。這條普通的街道也因為葛家館的火爆而突然變得熱鬧非凡，夜晚的小街每天都有煙花驟然綻放，流星般的火花璀璨了整個天際，讓晚上信步而來的人都沉侵在如夢如幻中。去過葛家館就餐的人都口口相傳他們家大廚的手藝超極好，酒店的菜肴比較有家常特色，價位也不算高。曾經(jīng)的門庭若市、生意紅火，可短短的時間內(nèi)生意一落千丈，甚至今天老板都作出關(guān)門的選擇，真的有點為他們深深感到惋惜。?</b></p> <p class="ql-block"><b>要說葛家館的位置坐落在街中心，十字路口，四通八達(dá)，人流量還算可以的。當(dāng)初選擇經(jīng)營這家店的時候，我相信，年輕的老板應(yīng)該是經(jīng)過調(diào)研的，對小街周邊的餐飲競爭環(huán)境、未來發(fā)展他一定有著清晰的認(rèn)知，所以才作出正確的判斷選好這個位置的。來得時候帶著美好的夢想，把飯點設(shè)計裝潢的古樸典雅，唯美浪漫。當(dāng)你踏入餐廳吸引你的不僅有溫暖的水晶燈，古色古香的桌椅，還有迎賓小姐溫暖的笑容，周到的服務(wù)，這樣典雅的環(huán)境氛圍，加上念念不忘的家常菜肴，讓你有一種溫馨歸家的感覺。門面的創(chuàng)意廣告語也很暖心，國民口感、京味時尚、嘗好私房菜館、顧客至上、服務(wù)一流。就是這樣一家滿懷著家味道的土菜館，在開業(yè)不足一年的時間，就這樣在競爭的浪潮中無聲無息地落下了帷幕。?</b></p> <p class="ql-block"><b>其實葛家館的落幕想來也不足為奇，這幾年這家店已更換好幾個店老板了。開始有人抱著人生的夢想，認(rèn)為創(chuàng)業(yè)開飯店是最好的選擇，一頭扎進(jìn)來，殊不知生意場上的策略和發(fā)展有多重要。還記得第二個老板高學(xué)歷喜歡紙上談兵，以為他書本上學(xué)到的就可以體驗，結(jié)果失敗告訴他，經(jīng)驗是十分重要的。有人喜歡來這里冒險折騰，可不知道自己折騰的核心是什么？盲目的折騰，最后草草收場。</b></p> <p class="ql-block"><b>看到每來一位店主門面就重新更換一次，從“就客來、好色好香、仙香居、到現(xiàn)在的葛家私房菜，”門面真的是換得越來越講究了，老板也換得越來越帥氣，可酒家經(jīng)營的時間都不算長。不知是他們的經(jīng)營理念出了問題？還是經(jīng)營的管理出了問題？還是如今的餐飲這個行業(yè)競爭太大了？總之說不清楚，不知道從哪天開始，餐廳的空位變得越來越多了，而在以前，生意穩(wěn)定，日日爆滿。有人分析說，是如今互網(wǎng)絡(luò)迅速的發(fā)展，美團(tuán)外賣行業(yè)的崛起，各個餐廳，網(wǎng)紅店，小吃店的加盟導(dǎo)致中等餐廳偶爾有人光臨了。?</b></p> <p class="ql-block"><b>也有人分析說，是葛家的大廚換了，口味變了。先前的大廚手藝好，人聰明，肯鉆研創(chuàng)新，手頭上還有幾道知名的招牌菜，在這條街上有著響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?。只是因為家中出了點事辭職了。后來的大廚可能廚藝出品不佳，口感有時不穩(wěn)，導(dǎo)致很多的客源慢慢地在流失，業(yè)績也漸漸地在下滑。其實要說一個飯店的生意好與壞，成功與否，和菜品和大廚的廚藝真的有著很大的關(guān)系，畢竟菜肴的好口味是影響餐飲店發(fā)展的一個重點?，F(xiàn)在的顧客用餐已經(jīng)不是簡單的解決溫飽問題了，他們更多追求的是一種精神需求，味覺上的體驗。?</b></p> <p class="ql-block"><b>為了改善營業(yè)狀況，老板也推出了不少的新策略，搞了一些優(yōu)惠活動，本想在短時間內(nèi)聚聚人氣，扛過這一段艱難的時期定會迎來復(fù)蘇的日子。殊不知一場突如其來的疫情打擊了老板的自信心，不可預(yù)見的事件使整個餐飲行業(yè)受到了前所未有的沖擊。每天面對冷冷清清的店鋪，和眼前即將到期的高昂房租、人工費用，自己究竟還能扛多久？在和家人的商量中，在做了一番結(jié)合外部市場的分析，與其在激烈的競爭環(huán)境中慢慢煎熬，不如及時關(guān)門停業(yè)也不失為一種理智的選擇。雖然心里有萬般的不舍和嘆息的無奈，但至少為了曾經(jīng)的夢想拼搏過，努力過，也不會后悔當(dāng)初的選擇。曾經(jīng)的輝煌只是曾經(jīng)，回不去了就向前走吧！</b></p>