<p class="ql-block">鳳凰山地處潮州潮安區(qū)東北部，平均海拔600米以上，境內(nèi)由數(shù)量眾多的大小山峰和山丘組成，有三大高山：一、鳳鳥髻，粵東第二高峰，海拔1497.8米；二、烏崠山，海拔1391米；三、大質(zhì)山。<span style="font-size:18px;">鳳凰鎮(zhèn)</span>山地遼闊，面積231平方公里，人口4萬多人，現(xiàn)有茶葉種植面積7萬多畝，年產(chǎn)茶葉1000多萬斤，年產(chǎn)值10億元以上。</p> <p class="ql-block">喝茶，隨著經(jīng)濟發(fā)展，人們交流廣泛，喝茶越來越講究，賦予各種情意。有講究禮儀，待客之道的，潮汕地區(qū)尤甚；有講究藝術(shù)，茶道的，特別是國外如日本，尤盛，潮州工夫茶，是中國茶道的“活化石”，別具一格；有講究情景情調(diào)的，飲茶環(huán)境清幽、高雅，或有歌樂，也有選環(huán)境不錯的野外，三二友人，或茶客，或情侶；更多的是節(jié)日喜慶，或有重要活動，鄰里、家人、賓客飯菜足后，喝茶助消化、助歡樂。</p> <p class="ql-block">茶圣——陸羽</p><p class="ql-block">陸羽，字鴻漸，復(fù)州竟陵人，道號竟陵子、桑苧翁、東岡子，又號“茶山御史”，是唐代著名的茶學(xué)家，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。他一生嗜茶，精于茶道，著寫了世界上第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》。</p> <p class="ql-block">蘿卜、白菜，各有所愛，對事對人對物也如此。</p><p class="ql-block">茶，現(xiàn)已被奉為世界三大飲料之一，茶又為國飲，且有保健之功效，因而飲茶受人喜歡。</p><p class="ql-block">喜歡不同，茶意就有多種：</p><p class="ql-block">第一、 不茶</p><p class="ql-block">不茶就是根本不喝茶。</p><p class="ql-block">第二、 厭茶</p><p class="ql-block">雖能喝，但是不喜歡喝茶。</p><p class="ql-block">不喜歡喝茶的人較多為習慣了可樂等飲料的年輕人，茶對他們而言沒有刺激的味道，又需要時間來泡，自然不受歡迎。</p><p class="ql-block">第三、惰茶</p><p class="ql-block">會喝，也不討厭喝，但是卻懶于花時間坐下來泡壺茶喝。</p><p class="ql-block">茶可清心，心不清靜，哪還有時間來喝茶。</p><p class="ql-block">第四、隱茶</p><p class="ql-block">會喝，也愛喝，卻吝嗇，只愿自己躲著獨自享受的人。</p><p class="ql-block">正所謂：獨樂樂不如眾樂樂，有了好東西大家一起分享才最是快樂。</p><p class="ql-block">第五、商茶</p><p class="ql-block">會喝又愛喝，不會喝愛錢，卻只在有利可圖的時候才拿出好茶與人喝。</p><p class="ql-block">第六、美茶</p><p class="ql-block">此處之“美”非“好茶”，而是美人。只為那流水茶盤前秀色可餐的茶藝師而消費的茶。注意，非喝茶，乃為消費茶。</p><p class="ql-block">第七、醒茶</p><p class="ql-block">通過喝茶來提神醒腦。</p><p class="ql-block">第八、飯茶</p><p class="ql-block">就是喝茶可以幫助消化食物，增進食欲。</p><p class="ql-block">第九、情茶</p><p class="ql-block">就是在某種特定情況下，有朋自遠方來、情人約會、喜慶等等的喝茶。</p><p class="ql-block">第十、晨茶</p><p class="ql-block">晨起空腹喝茶，一種是為去食淤積助消化，另一種是對茶的癡愛。</p> <p class="ql-block">喝茶與喝水不同，喝茶是一種慢生活，喝水是保生。</p><p class="ql-block">喝水直接作用于身體，不養(yǎng)心。茶水也是水，樹葉泡過的水而已，但此水不是彼水，可以清心了。</p><p class="ql-block">喝茶要有個歇處，是要有閑時間的，是要工夫、經(jīng)驗的，因而是一種慢生活。不是說喝就能像喝可樂那樣扭開蓋子立馬可得的，要有個過程，要等一等。喝茶的過程就像一個儀式，必須慢下來，心急喝不得熱茶。有事情去找人，飛身趕到，人家說坐下來喝杯茶再說，那個意思是讓你安了心，才好說事。喝茶講究環(huán)境：雅致茶舍、商鋪，家里陽臺上、老樹下、花園里……在路上奔波著的人是不喝茶的。以前人力車夫喝的大碗茶，那是解渴的，用的都是草藥，薄荷般清涼。</p><p class="ql-block">茶很慢。更講究的人還要選水，并非什么水都泡得了茶的，古人為了喝茶而遠足去找水的不是沒有。</p><p class="ql-block">水沸，泡茶，茶葉慢慢地散開，葉瓣一片片張開，像向下伸展的樹。要等到茶色出來，水稍涼，品一口，而不是一口喝光?！捌贰弊钟腥齻€口。更慢的是，一杯兩杯茶喝下去，身體沒什么反應(yīng)，舌尖上有點味道而已。什么道?非常道，說不出來，品吧。</p><p class="ql-block">也許你的面色看上去很紅潤，那也說不上是否與喝茶有關(guān)，大多數(shù)天天喝茶的人，臉色看上去也只是正常，天天喝水也是這個樣子。</p><p class="ql-block">為什么說喝茶是文化，不說喝水是文化?茶不是用來解渴的，而是用以清心的。清心是很玄妙的事，無法衡量，你覺得清就是清，別人覺得你沒清，你也說不清，清心是說不清楚的事。</p><p class="ql-block">茶很具體，葉子、水、火、茶杯、舌頭……心很玄乎，“羚羊掛角，無跡可尋”。茶葉、水是形而下的，大地般自然、原始。茶是形而上的，道法自然，天人合一，清心寡欲。</p><p class="ql-block">茶樹葉和水泡出來的詩意，或是遇見好茶一杯下去，意味深長，令人超然物外，更似神仙般，久久不能忘懷。</p><p class="ql-block">喝茶是生活、把玩，是享受。品茶，再品茶；最好的茶泡出來沒有多少顏色，看著是清水，喝起來有味道，這是茶的最高境界。更有甚者，喝茶過程可以悟道，思想得以升華，因而常有說“茶禪一味”，喝水哪能比。</p><p class="ql-block">日本人對茶誠惶誠恐，講究升華為茶道，喝茶就成了對真理的追求，所以日本的茶道看上去，總是嫌做作。喝茶講的是人皆可以清心，屬精神層次，喝水講的是身體的物質(zhì)需要，是物質(zhì)層次。</p> <p class="ql-block">喝茶的層次</p><p class="ql-block">第一、學(xué)茶</p><p class="ql-block">謂之茶卒，學(xué)習喝茶的真境界。</p><p class="ql-block">曾有人說在茶的面前自己永遠都是學(xué)生，并非茶葉有何高深難懂之處，而是喝茶乃“喝在茶外”，就如佛家公案中的“吃茶去”一般。</p><p class="ql-block">第二、愛茶</p><p class="ql-block">謂之茶徒，著重于追求茶的情趣者。</p><p class="ql-block">看茶湯、聞茶香、品茶味，產(chǎn)地、年代、茶品特色都能一一講解者。</p><p class="ql-block">第三、嗜茶</p><p class="ql-block">謂之茶客，沉迷于茶的真味者。</p><p class="ql-block">不尋茶的出處、來源、年份，只為喝到自己心中真正的茶。</p><p class="ql-block">第四、耽茶</p><p class="ql-block">又謂茶豪，以實際行動來體會茶的真境界者。</p><p class="ql-block">第五、暴茶</p><p class="ql-block">謂之茶狂，只求修煉茶道者。</p><p class="ql-block">這一階段有些走火入魔的感覺了，一不小心便是陷入了“癡、貪”之中。</p><p class="ql-block">第六、 長茶</p><p class="ql-block">謂之茶仙，諳熟茶道已得三昧者。</p><p class="ql-block">就如《茶道極意》中：夫茶者，在心不在術(shù)，在術(shù)不在心。心術(shù)兩無，便顯一味，是為茶之妙道。</p><p class="ql-block">第七、惜茶</p><p class="ql-block">謂之茶賢，珍惜茶又珍惜人情者。</p><p class="ql-block">人生一世，有所得亦有所失，珍惜人情者也即珍惜當下。</p><p class="ql-block">第八、癡茶</p><p class="ql-block">謂之茶癡，對茶的愛到癡迷，一天早、午、晚，無論何時都愛喝，無喝茶感覺身體不舒服。</p><p class="ql-block">第九、樂茶</p><p class="ql-block">謂之茶圣，已經(jīng)達到喝茶也罷，不喝也罷，對茶當前，悠然自得者。</p><p class="ql-block">第十、觀茶</p><p class="ql-block">謂之茶宗，見茶即樂，不必再喝。</p><p class="ql-block">第十一、廢茶</p><p class="ql-block">謂之茶極，這個境界可以因茶而抵達另一個境界者也。</p> <p class="ql-block">茶韻茶香 窗風禪意</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茶道古韻深，品茶好溫馨。</p><p class="ql-block">茶中韻味出，杯間故事長。</p><p class="ql-block">清香潤心脾，空閑話古今。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一壺茶，滿室清香。</p><p class="ql-block">一窗風，絲竹輕響。</p><p class="ql-block">一夜雨，洗潤荷塘。</p><p class="ql-block">一溪云，水色天光。</p><p class="ql-block">一張琴，音聲悠揚。</p><p class="ql-block">一輪月，映在矮墻。</p><p class="ql-block">一花影，烙印心上。</p><p class="ql-block">一幅畫，有味境界。</p><p class="ql-block">一席話，古今清歡！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茶韻之味，沁人心脾；</p><p class="ql-block">絲竹之音，飄飄渺渺；</p><p class="ql-block">洗盡疲憊，溶解焦慮；</p><p class="ql-block">滋養(yǎng)性靈，舒心爽志；</p><p class="ql-block">陶然忘憂，樂而忘返……</p> <p class="ql-block">鳳凰山老茶樹</p> <p class="ql-block">鳳凰山僅存茶齡最長的“大庵宋種”，是烏崠中心岃“<span style="font-size:18px;">老宋茶</span>”(1928年枯死)的“有性株系”后代，故名“宋種”，樹齡約300多年。(出自鳳凰鎮(zhèn)人民政府主編的《中國鳳凰單叢茶圖譜》P17)</p> <p class="ql-block">雨后大質(zhì)山</p> <p class="ql-block">2021年采茶季，航拍烏崠山公路大坪路段采茶的、買茶的車流。</p> <p class="ql-block">圖片：除注明外，余由尤山玩水手機拍照</p><p class="ql-block">文字：尤山玩水編撰</p>