<h3>熏青豆——俗稱熏毛豆，在江南水鄉(xiāng)客廳地區(qū)歷史悠久，已經(jīng)有幾千年歷史，是農(nóng)家人來客往，家家必辦的一種時令小吃，在農(nóng)耕時代，每戶農(nóng)家或多或少均要制作一點屬于農(nóng)家土產(chǎn)，每戶人家基本上都燒灶頭，燒好晚飯后灶膛內(nèi)余熱上放一些礱糠，上面把灰蓋住在沒有煙的情況下把田里摘下的毛豆，剝掉殼后洗去豆衣在鑊子內(nèi)把鹽與糖放在豆內(nèi)慢火炒干，然后放在竹篩內(nèi)，把灶臺上的鑊子拿掉，把竹篩放在灶膛上，到第二天起來，竹篩內(nèi)的青豆碧綠殺青，已經(jīng)變成美味可可的農(nóng)家熏青豆，這種熏青豆仼何人嘗了后都贊不絕口。</h3> <p class="ql-block">現(xiàn)在制作工藝先要剝毛豆</p> <h3>然后清洗，把壞的毛豆淘汰掉</h3> <h3>然后加鹽加糖在爐子上慢火翻炒，并放幾個辣椒點綴一下，一直把水份炒干</h3> <p class="ql-block">然后放在鐵篩內(nèi)，放在模擬古法灶膛上，進(jìn)行慢溫熏制，時間約8至10小時，貴在一個熏字上下足功夫，才能達(dá)到原汁原味，古時外婆的味道——農(nóng)家熏毛豆。</p> <p class="ql-block">模擬農(nóng)家灶堂內(nèi)的火侯，用木屑放在盆內(nèi)，不能竄煙，否則有煙火氣，熏毛豆 ，貴在一個熏字上下工夫。</p> <p class="ql-block">家鄉(xiāng)的味道，裝箱快遞，送往海內(nèi)外！</p>