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鳳城市錫伯族家釀酒被市政府批準(zhǔn)為市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

郎軍

<p class="ql-block">　　2021年8月19日，鳳城市鳳山區(qū)龍山村5組，錫伯族古法釀酒技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目被鳳城市人民政府批準(zhǔn)為我市第九批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，確定于源江同志為傳承人，同時鳳城市錫伯族學(xué)會確定“八斤酒坊”為鳳城市錫伯族傳統(tǒng)文化保護基地同時掛匾。參加揭匾儀式有鳳城市統(tǒng)戰(zhàn)部副部長馬云霞，統(tǒng)戰(zhàn)部副部長民宗局局長劉福剛，鳳城市文廣局中心主任譚斌，科技局原局長鳳城市老科協(xié)副會長肖福良，鳳城市電視臺記者王克平，鳳城市錫伯族學(xué)會會長侯殿科，常務(wù)副會長吳景平、副會長劉晶濤、崔立龍，名譽會長那立新，秘書長那洪源，副秘書長莫雅君，鳳城錫伯族藝術(shù)團團長沈敏，副團長閆東、劉鳳芹，錫伯族“八斤酒坊”非遺項目第六代傳承人于源江及統(tǒng)戰(zhàn)部，文廣局，科技局等其他科室負(fù)責(zé)人同錫伯族代表一起參加了“非遺”項目和錫伯族傳統(tǒng)文化保護基地揭匾儀式。</p><p class="ql-block"> 鳳城市“八斤酒坊”位于鳳城市鳳山區(qū)龍山村五組的半山處，林木茂盛環(huán)境優(yōu)美天然形成的山泉小河環(huán)繞廠區(qū)，酒坊創(chuàng)始人于源江（錫伯族）原籍是鳳城市紅旗鎮(zhèn)燒鍋堡錫伯族村人，祖上自清朝初期（公元1700年前后距今320多年）由黑龍江地區(qū)遷至此地后就開辦燒鍋釀酒以此為生，現(xiàn)在可追溯至少六代傳承人，燒鍋堡村有古燒鍋作坊遺址可考證。本酒坊釀酒工藝復(fù)雜要求嚴(yán)格，首先選擇東北優(yōu)質(zhì)小粒紅高粱，經(jīng)發(fā)酵一蒸溜一窖藏，整個釀酒過程需要30天完成，窖藏三年方可開壇，其中酒曲為家傳秘方。經(jīng)過70天左右發(fā)酵，培菌晾干而成，此酒釀酒工藝對節(jié)氣時間要求嚴(yán)謹(jǐn)，立夏開始、小暑休伏、立秋開工、霜降結(jié)束，發(fā)酵要求100斤小缸發(fā)酵，不能用池子發(fā)酵，每道工序都有嚴(yán)格的時間和溫度要求，否則達不到酒質(zhì)要求，因此錫伯族古法釀酒方式工藝復(fù)雜，出酒率低，現(xiàn)在的釀酒行業(yè)已被現(xiàn)代化，高收益的工藝所取代，所以為了不使錫伯族的古法釀酒工藝消失，經(jīng)市政府有關(guān)部門批準(zhǔn)，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承項目，使此工藝可以保護和傳承下去，為了讓更多人了解錫伯族文化，品嘗到用錫伯族古法工藝釀出的純糧手工美酒，現(xiàn)在推出一斤裝和二斤裝錫伯家釀酒得到了廣州，上海，北京等地客戶的認(rèn)可。該酒將由沈陽市中國錫伯族博物館設(shè)計錫伯族家釀酒非遺包裝和館藏，為白酒增添新成員，創(chuàng)新發(fā)展民族酒業(yè)，推動錫伯族非物質(zhì)文化傳承的保護和開發(fā)。</p><p class="ql-block"> 電視劇《劉家媳婦》是由沈陽黛朦影視傳播有限公司出品，黃力加執(zhí)導(dǎo)，閆學(xué)晶、吳其江、李靜、王紅梅等主演的農(nóng)村親情劇。該劇于2018年在鳳城市拍攝，2019年2月12日在央視八套播出。在《劉家媳婦》電視劇中的一些劇情就是在于源江的八斤酒坊拍攝取景的，于源江在劇中還客串了群眾演員，一些主創(chuàng)人員對他釀造的“錫伯家釀”都贊不絕口。今天給“八斤酒坊”掛牌揭匾，就是宣傳錫伯族傳統(tǒng)文化的傳承，展示民族團結(jié)的成就，推動鳳城市經(jīng)濟文化活動的開展，為鳳城市創(chuàng)建全國文明城市貢獻力量。</p><p class="ql-block">主辦：鳳城市委統(tǒng)戰(zhàn)部</p><p class="ql-block"> 鳳城市文廣局</p><p class="ql-block"> 鳳城市科技局</p><p class="ql-block"> 鳳城市錫伯族學(xué)會</p><p class="ql-block"> 鳳城市鳳山區(qū)龍山村八斤酒坊 </p><p class="ql-block">鳳城市錫伯族學(xué)會形象大使：劉晶濤</p><p class="ql-block">拍攝：鳳城旅游攝影協(xié)會秘書長郎軍</p><p class="ql-block">編輯：鳳城旅游攝影協(xié)會秘書長郎軍</p><p class="ql-block">指導(dǎo)：鳳旅游攝影協(xié)會副主席李東明</p><p class="ql-block">顧問：鳳城旅游攝影協(xié)會顧問張寶俊</p><p class="ql-block">修片：遼寧旅游攝影協(xié)會</p><p class="ql-block"> 鳳城分會副主席丁振華 </p><p class="ql-block">配歌：《錫伯族祝酒歌》</p><p class="ql-block">審核：鳳城錫伯族學(xué)會秘書長那洪源</p><p class="ql-block"> 鳳城市錫伯族學(xué)會副會長吳景平</p><p class="ql-block">監(jiān)制：鳳城市錫伯族學(xué)會會長侯殿科</p> <p class="ql-block">鳳城市文廣局中心主任譚斌與錫伯族家釀酒傳承人于源江揭匾非遺匾</p> <p class="ql-block">鳳城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“錫伯族古法釀酒技藝”</p> <p class="ql-block">市統(tǒng)戰(zhàn)部副部長馬云霞與鳳城錫伯族學(xué)會會長侯殿科揭匾錫伯族傳統(tǒng)文化保護基地</p> <p class="ql-block">鳳城市錫伯族傳統(tǒng)文化保護基地</p> <p class="ql-block">右邊統(tǒng)戰(zhàn)部副部長民宗局局長劉福剛，<span style="font-size: 18px;">非遺傳承人于源江，</span>鳳城市文廣局中心主任譚斌，科技局原局長鳳城市老科協(xié)副會長肖福良，共同為非遺揭匾</p> <p class="ql-block">揭匾儀式主持人錫伯族學(xué)會常務(wù)副會長吳景平與鳳城錫伯族藝術(shù)團團長沈敏</p> <p class="ql-block">錫伯族常務(wù)副會長吳景平講話</p> <p class="ql-block">鳳城市非遺項目傳承人于源江介紹錫伯族家釀酒申遺成功經(jīng)過</p> <p class="ql-block">非遺傳承人于源江</p> <p class="ql-block">鳳城市統(tǒng)戰(zhàn)部副部長馬云霞講話致辭</p> <p class="ql-block">鳳城市錫伯族學(xué)會會長侯殿科與非遺傳承人于源江</p> <p class="ql-block">鳳城市錫伯族協(xié)會副會長，鳳城市錫伯族學(xué)會形象代言人，遼寧工匠，遼寧非物質(zhì)文化景泰藍傳承人劉晶濤與鳳城市錫伯族家釀酒非遺傳承人于源江</p> <p class="ql-block">副部長馬云霞與非遺傳承人于源江</p> <p class="ql-block">文廣局中心主任譚斌與錫伯族劉晶濤、吳景平交談</p> <p class="ql-block">參觀制酒坊</p> <p class="ql-block">非遺傳承人于源江介紹制酒過程</p> <p class="ql-block">窖藏酒山洞</p> <p class="ql-block">名人與名酒結(jié)緣，這壇酒名花有主，請細看錫伯族家釀有千秋……</p> <p class="ql-block">品嘗美酒</p> <p class="ql-block">統(tǒng)戰(zhàn)部副部長馬云霞與錫伯族學(xué)會副會長劉晶濤</p> <p class="ql-block">電視劇《劉家媳婦》照片提供于源江</p> <p class="ql-block">于源江與李靜</p> <p class="ql-block">于源江與關(guān)小平</p> <p class="ql-block">青年演員吳其江與于源江</p> <p class="ql-block">于源江與市長劉向東（提供照片于源江）</p> <p class="ql-block">八斤酒坊遠眺鳳凰城</p> <p class="ql-block">八斤酒坊眺望鳳凰山二龍山</p>