<p class="ql-block">潮州姿娘榮升了,早已在日程里面的潮州之旅在疫情的反反復(fù)復(fù)后,終于成行,興華二組工會(huì)(快樂(lè)五人幫:)成員再加宗仔賢嫂,征用了云媽家的豪華座駕,出發(fā)!</p> <p class="ql-block">常言道,貴人出門(mén)招風(fēng)雨,不來(lái)點(diǎn)風(fēng)雨,如何能凸顯既富且貴之堂堂二組。但這雨,來(lái)的也忒瓢潑了吧,五米之外看不見(jiàn)路,幸好有智勇雙全的大家姐老司機(jī)掌盤(pán),一路平安。</p> <p class="ql-block">雨過(guò)天晴,云龍乍現(xiàn)祥云間,佑我一行。</p> <p class="ql-block">快樂(lè)五人幫,沒(méi)有因姿娘榮升而喑然,相反,不同的廟管各自的僧,自由咧!你懂的。</p> <p class="ql-block">潮州最為贊道的食物,就是現(xiàn)在遍布世界華人區(qū)域的牛肉火鍋。而最早的起源地,就是潮州的官塘區(qū)。饑腸轆轆的我們睜著綠眼在抵埗的第一時(shí)間,殺將過(guò)去。</p> <p class="ql-block">全世界的牛肉火鍋店的配料和湯底都大同小異,這里也是,看不出有什么過(guò)人之處。最為贊道的,就是他們的牛肉和處理方法?。。?lt;/p> <p class="ql-block">據(jù)土生土長(zhǎng)的姿娘介紹,官塘這個(gè)地方,因牛肉火鍋美味成名,更以其正宗出名。在平時(shí),潮州一帶的民眾都來(lái)此地覓食,到了過(guò)年過(guò)節(jié)公眾假期,慕名而來(lái)的世界各地的,硬是把這里弄得水泄不通人滿(mǎn)為患。在大約一兩公里的路上,保守估計(jì)有五六十家專(zhuān)門(mén)供應(yīng)牛肉火鍋的店。這也是華夏人種的一個(gè)基因傳統(tǒng),祭祖朔源,人如是,食物亦然,非到源處,才稱(chēng)其所。</p> <p class="ql-block">早就知道請(qǐng)一個(gè)切牛肉的師傅月薪要上萬(wàn),且不易請(qǐng)到。這家老板親自操刀,只求自家小店GPT走高,肥水絕不流外人腰包!</p> <p class="ql-block">切肉師傅賴(lài)以揾食的功夫就是他們的刀功和對(duì)牛肉的紋理的了如指掌。早在沒(méi)有什么雙立人和日本刺身刀出現(xiàn)之前,就可以憑著對(duì)牛肉的經(jīng)脈肉質(zhì)紋理縱橫的清晰,全然不是快刀亂麻似的剁,而是用手指柔韌操控著鐵刃,這樣切出來(lái)的牛肉,薄厚均勻食之入味。</p> <p class="ql-block">牛全身的部位不同,韌度也不一樣,一方面要求的是刀功,另一方面是火候的掌控,通常是在秒秒之間,過(guò)了則硬快了則軟,一種食材,可以做到如斯精細(xì),也只有牛肉了。</p> <p class="ql-block">潮州的粿條,知其味是粿條,不識(shí)物則是沙河粉,吃貨心中自有標(biāo)尺。</p> <p class="ql-block">大口吃肉小杯喝酒,快樂(lè)不思家。</p> <p class="ql-block">饕餮之徒的戰(zhàn)果累累。(要不是為了留點(diǎn)肚子吃下一頓,估計(jì)再來(lái)一個(gè)德保double !)</p> <p class="ql-block">說(shuō)起官塘美食,不能不提這個(gè)魚(yú)生蝦生。點(diǎn)睛之處,就是在配料里加了九層塔,這個(gè)在潮汕菜系里游走的香料,用于魚(yú)生,只能說(shuō)是錦上添花畫(huà)龍點(diǎn)睛!還有個(gè)不同于順德系魚(yú)生的豉油花生油的,是他們用蒜油攪拌的花生醬佐之,回味無(wú)窮。</p> <p class="ql-block">晶瑩。</p> <p class="ql-block">剔透。</p> <p class="ql-block">飯飽酒足,順道看看潮州府的夜景。通常,這樣的燈光秀無(wú)甚新意,畢竟古人建此亭臺(tái)樓閣,也不是為了將來(lái)可以用LED燈顯擺的,總不能在雕廊玉砌間點(diǎn)幾根蠟燭以做堂皇狀吧,是不?</p> <p class="ql-block">內(nèi)部休整,停止開(kāi)放,才終于可以拍出夜闌人靜的詭異趕腳。</p> <p class="ql-block">一豎豎的牌坊,佐證了潮州自古以來(lái)的崇文傳統(tǒng),也因此而造就了大量文人騷客文秀才女一如姿娘。</p> <p class="ql-block">潮州傳統(tǒng)膳食偏甜,問(wèn)及他們?nèi)绾文苁忍嵌坏锰悄颍敝萑藭?huì)說(shuō):梅姨,嗡有單叢,全部化解。難怪潮汕人民一邊嗜糖食一邊愛(ài)嘬茶,相互化補(bǔ),相得益彰。</p> <p class="ql-block">老板看我們一副外地游客啥都故作大驚小怪狀,頂著光頭過(guò)來(lái)搭訕,手指著墻畫(huà)頗為自豪地說(shuō),這家店就是他創(chuàng)建的。哥們,才32年,店做得這般紅火,難怪頭發(fā)都掉沒(méi)了!應(yīng)了那句坊間話(huà)說(shuō)一根頭毛一碗金嗎?</p> <p class="ql-block">柔滑的杏仁配兌香濃的黑芝麻,金桂點(diǎn)綴,喝下去,柔之如貽,香沁脾肺。</p> <p class="ql-block">腳毛所剩無(wú)幾,不能隨意撒毛了,只好仿古人般留下千古文字----到此一游。</p> <p class="ql-block">網(wǎng)紅地點(diǎn),引無(wú)數(shù)傻男癲女競(jìng)折腰。</p> <p class="ql-block">炒冰,一剎那想起的意思就是冰火兩重天。</p> <p class="ql-block">也確實(shí)是“冰火兩重天”。剛炸好的土豆混在果冰上,高潮在嘴里。</p> <p class="ql-block">崇尚出外旅行必須睡到自然醒的寡人,被一早出去逛吃的工友打包進(jìn)門(mén)伺至榻前,朕的待遇。</p> <p class="ql-block">開(kāi)始穿街過(guò)巷覓吃尋喝的時(shí)間了。</p><p class="ql-block">在全國(guó)范圍內(nèi),原來(lái)各自雄霸一方的八大菜系,被湘辣川麻肆虐得七零八落名存實(shí)亡。唯獨(dú)在潮汕地區(qū),特別是潮州,獨(dú)特的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食寸土不讓?zhuān)瑘?jiān)守陣地,所謂的鮮香麻辣慘淡退場(chǎng)。因?yàn)閭鹘y(tǒng),所以傳承,所以傳世。</p> <p class="ql-block">精捻細(xì)做的潮州魚(yú)肉餃,肉餡全是一棒一棒打出來(lái)的,爽脆汁濃。</p> <p class="ql-block">央視一部“舌尖”,引發(fā)國(guó)人集體垂涎。片中介紹的“蠔烙”,是潮汕人家平常通常日常的居家菜肴,潮州食肆可以沒(méi)有任何東西,但不能沒(méi)了這個(gè)。本貨拙見(jiàn),最是味道的,還是在潮州。</p> <p class="ql-block">香煎糕粿。第一次。</p> <p class="ql-block">潮州的腸粉在做法上,別具一格。整個(gè)工序上完全不同于粵式腸粉。一個(gè)人先把雞蛋和肉沫攪拌均勻,加上當(dāng)?shù)靥赜械奶}卜干碎,蝦皮冬菇,再交給拉腸粉的師傅,勻撒在粉盤(pán)上,鋪墊了青菜。待做好后,澆上用花生醬芝麻醬調(diào)味豉油調(diào)配出來(lái)的稠稠的每家每戶(hù)都不一樣靈魂醬汁和蒜油,一碟完美的潮式腸粉出來(lái)了,食指大動(dòng)。</p> <p class="ql-block">標(biāo)明的是糖蔥薄餅,但吃的是芝麻芫西,該不該打12315呢?</p> <p class="ql-block">無(wú)論是蔥或芫西,跟毫無(wú)瓜葛的芝麻混搭在一起,竟然吃出另一種格外的味道,真佩服ga gi nang的創(chuàng)造力??!</p> <p class="ql-block">剛出爐的才是最好吃的,這句話(huà)用在綠豆餅上,絕對(duì)沒(méi)毛病。</p> <p class="ql-block">豬腸灌糯米。都說(shuō)洗得太干凈的豬腸是沒(méi)有靈魂的,而這個(gè)豬腸,堪稱(chēng)靈魂滿(mǎn)溢。</p> <p class="ql-block">每個(gè)地方都有其別具一格的民間手工藝,在日趨工業(yè)化的當(dāng)下,手工制作的工藝日用品漸漸式微,難能可貴的是在潮汕地區(qū),普通民眾家庭,依然愛(ài)用這些用品,下意識(shí)地傳承著他們的傳統(tǒng)習(xí)俗。</p> <p class="ql-block">潮州三大非遺:刺繡、陶瓷、潮劇。</p><p class="ql-block">潮州三寶:老藥桔、老香黃、黃皮豉。</p> <p class="ql-block">尤為記得的是在百貨大樓里玻璃柜臺(tái)后面的阿姨叔叔們,每天都可以面對(duì)著既不琳瑯但尚為滿(mǎn)目的買(mǎi)不起的商品,在物資匱乏的年代里,只羨他們不羨仙。</p> <p class="ql-block">恍惚回到了那個(gè)很容易滿(mǎn)足的年代了。衣擺飄飄騎著這個(gè)自行車(chē)穿街過(guò)巷,拉風(fēng)得每晚自己把自己美醒。</p> <p class="ql-block">不堪回首的東西。</p> <p class="ql-block">潮汕地區(qū)的近代文物遍布,尤其以文化類(lèi)的居多,這與他們崇文的傳統(tǒng)有關(guān),為進(jìn)士秀才樹(shù)碑立牌,就可以得知。而我們的姿娘,是官塘第一位赫赫有名的女秀才,要是在古代,決然又是一位一統(tǒng)天下威鎮(zhèn)八方載入史冊(cè)的皇母娘娘??!</p> <p class="ql-block">補(bǔ)充一下:我們的潮州陳姿娘,就是出自這個(gè)超過(guò)五十年黨齡的家庭。</p> <p class="ql-block">廣濟(jì)橋</p> <p class="ql-block">廣濟(jì)門(mén)</p> <p class="ql-block">廣濟(jì)樓</p> <p class="ql-block">迷信的說(shuō)法是,吻牛(諧音是穩(wěn)拿),趕緊啊?。。?!不迷信的看法是,賢哥和無(wú)數(shù)個(gè)男男女女吻著同一個(gè)牛嘴巴??。</p> <p class="ql-block">加油,騷年?。。?lt;/p> <p class="ql-block">很靈驗(yàn)的廟,上午進(jìn)去了,中午收獲500。(一個(gè)愣頭青,把我們的豪車(chē)刮花了,掏了500,息事寧人)</p> <p class="ql-block">建成當(dāng)時(shí)很有名氣的廣東省最長(zhǎng)的兩車(chē)道跨海大橋,在短短的幾年時(shí)間內(nèi),變成了無(wú)人知曉的東西。怪只怪中國(guó)發(fā)展太快了,還沒(méi)來(lái)得及爆紅,就紫了。</p> <p class="ql-block">海轟,你悻悻的雖</p><p class="ql-block">海浪,你悻悻的搖</p><p class="ql-block">別擾亂了三姝美麗的心。</p> <p class="ql-block">姿娘帶隊(duì),我們上了魚(yú)排吃直接從海里撈起來(lái)的海鮮,第一次?。。?!</p> <p class="ql-block">直接從海里撈起來(lái)蒸了吃,還帶著海水的咸味,不用蘸任何調(diào)料,我們稱(chēng)之為“鮮”,且趨之若鶩。來(lái)碗海水煮米飯,敢不敢叫“飯鮮”、“鮮飯”??????????</p> <p class="ql-block">早就知道澄海的鹵水獅頭鵝好吃,只聽(tīng)聞,未親嘗,正好有朋友極力推薦了一家據(jù)說(shuō)是“祖師級(jí)”的鵝店,一時(shí)把吃貨們的胃口吊了起來(lái),一聲“走”,義無(wú)反顧。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">果不其然,第一口下去,頓時(shí)覺(jué)得在廣州吃的所謂澄海鹵水獅頭鵝都是冒牌貨!</p> <p class="ql-block">老牌的鹵水店,最最講究的就是那一甕傳世老鹵,好吃的鹵料,后面必有祖?zhèn)髅胤窖兄频睦消u扶持。也就因?yàn)檫@樣,有“磚渣”說(shuō)食物中含有嘌呤最高的就是鹵水食品。能不高嗎,動(dòng)不動(dòng)就是幾十年的老湯。也幸好有磚渣說(shuō)了這番話(huà),我就放心了,大快朵頤去?。ê痛u渣們背道而馳是我的強(qiáng)項(xiàng))</p> <p class="ql-block">每次看到海邊的落日,都情不自禁地懷念起Goa和直布羅陀海峽的黃昏。</p> <p class="ql-block">開(kāi)心的時(shí)光往往都是短暫的。能在短暫的時(shí)間里盡情開(kāi)心,才不枉時(shí)日??鞓?lè)五人幫,就是最最最最最不枉時(shí)日的那一伙?。。。?!</p> <p class="ql-block">期待下一次的樂(lè)不思家?。?!</p>