<p class="ql-block">潮州姿娘榮升了，早已在日程里面的潮州之旅在疫情的反反復(fù)復(fù)后，終于成行，興華二組工會(huì)（快樂(lè)五人幫:)成員再加宗仔賢嫂，征用了云媽家的豪華座駕，出發(fā)！</p> <p class="ql-block">常言道，貴人出門(mén)招風(fēng)雨，不來(lái)點(diǎn)風(fēng)雨，如何能凸顯既富且貴之堂堂二組。但這雨，來(lái)的也忒瓢潑了吧，五米之外看不見(jiàn)路，幸好有智勇雙全的大家姐老司機(jī)掌盤(pán)，一路平安。</p> <p class="ql-block">雨過(guò)天晴，云龍乍現(xiàn)祥云間，佑我一行。</p> <p class="ql-block">快樂(lè)五人幫，沒(méi)有因姿娘榮升而喑然，相反，不同的廟管各自的僧，自由咧！你懂的。</p> <p class="ql-block">潮州最為贊道的食物，就是現(xiàn)在遍布世界華人區(qū)域的牛肉火鍋。而最早的起源地，就是潮州的官塘區(qū)。饑腸轆轆的我們睜著綠眼在抵埗的第一時(shí)間，殺將過(guò)去。</p> <p class="ql-block">全世界的牛肉火鍋店的配料和湯底都大同小異，這里也是，看不出有什么過(guò)人之處。最為贊道的，就是他們的牛肉和處理方法?。。?lt;/p> <p class="ql-block">據(jù)土生土長(zhǎng)的姿娘介紹，官塘這個(gè)地方，因牛肉火鍋美味成名，更以其正宗出名。在平時(shí)，潮州一帶的民眾都來(lái)此地覓食，到了過(guò)年過(guò)節(jié)公眾假期，慕名而來(lái)的世界各地的，硬是把這里弄得水泄不通人滿(mǎn)為患。在大約一兩公里的路上，保守估計(jì)有五六十家專(zhuān)門(mén)供應(yīng)牛肉火鍋的店。這也是華夏人種的一個(gè)基因傳統(tǒng)，祭祖朔源，人如是，食物亦然，非到源處，才稱(chēng)其所。</p> <p class="ql-block">早就知道請(qǐng)一個(gè)切牛肉的師傅月薪要上萬(wàn)，且不易請(qǐng)到。這家老板親自操刀，只求自家小店GPT走高，肥水絕不流外人腰包！</p> <p class="ql-block">切肉師傅賴(lài)以揾食的功夫就是他們的刀功和對(duì)牛肉的紋理的了如指掌。早在沒(méi)有什么雙立人和日本刺身刀出現(xiàn)之前，就可以憑著對(duì)牛肉的經(jīng)脈肉質(zhì)紋理縱橫的清晰，全然不是快刀亂麻似的剁，而是用手指柔韌操控著鐵刃，這樣切出來(lái)的牛肉，薄厚均勻食之入味。</p> <p class="ql-block">牛全身的部位不同，韌度也不一樣，一方面要求的是刀功，另一方面是火候的掌控，通常是在秒秒之間，過(guò)了則硬快了則軟，一種食材，可以做到如斯精細(xì)，也只有牛肉了。</p> <p class="ql-block">潮州的粿條，知其味是粿條，不識(shí)物則是沙河粉，吃貨心中自有標(biāo)尺。</p> <p class="ql-block">大口吃肉小杯喝酒，快樂(lè)不思家。</p> <p class="ql-block">饕餮之徒的戰(zhàn)果累累。（要不是為了留點(diǎn)肚子吃下一頓，估計(jì)再來(lái)一個(gè)德保double ！）</p> <p class="ql-block">說(shuō)起官塘美食，不能不提這個(gè)魚(yú)生蝦生。點(diǎn)睛之處，就是在配料里加了九層塔，這個(gè)在潮汕菜系里游走的香料，用于魚(yú)生，只能說(shuō)是錦上添花畫(huà)龍點(diǎn)睛！還有個(gè)不同于順德系魚(yú)生的豉油花生油的，是他們用蒜油攪拌的花生醬佐之，回味無(wú)窮。</p> <p class="ql-block">晶瑩。</p> <p class="ql-block">剔透。</p> <p class="ql-block">飯飽酒足，順道看看潮州府的夜景。通常，這樣的燈光秀無(wú)甚新意，畢竟古人建此亭臺(tái)樓閣，也不是為了將來(lái)可以用LED燈顯擺的，總不能在雕廊玉砌間點(diǎn)幾根蠟燭以做堂皇狀吧，是不？</p> <p class="ql-block">內(nèi)部休整，停止開(kāi)放，才終于可以拍出夜闌人靜的詭異趕腳。</p> <p class="ql-block">一豎豎的牌坊，佐證了潮州自古以來(lái)的崇文傳統(tǒng)，也因此而造就了大量文人騷客文秀才女一如姿娘。</p> <p class="ql-block">潮州傳統(tǒng)膳食偏甜，問(wèn)及他們?nèi)绾文苁忍嵌坏锰悄颍敝萑藭?huì)說(shuō):梅姨，嗡有單叢，全部化解。難怪潮汕人民一邊嗜糖食一邊愛(ài)嘬茶，相互化補(bǔ)，相得益彰。</p> <p class="ql-block">老板看我們一副外地游客啥都故作大驚小怪狀，頂著光頭過(guò)來(lái)搭訕，手指著墻畫(huà)頗為自豪地說(shuō)，這家店就是他創(chuàng)建的。哥們，才32年，店做得這般紅火，難怪頭發(fā)都掉沒(méi)了！應(yīng)了那句坊間話(huà)說(shuō)一根頭毛一碗金嗎？</p> <p class="ql-block">柔滑的杏仁配兌香濃的黑芝麻，金桂點(diǎn)綴，喝下去，柔之如貽，香沁脾肺。</p> <p class="ql-block">腳毛所剩無(wú)幾，不能隨意撒毛了，只好仿古人般留下千古文字----到此一游。</p> <p class="ql-block">網(wǎng)紅地點(diǎn)，引無(wú)數(shù)傻男癲女競(jìng)折腰。</p> <p class="ql-block">炒冰，一剎那想起的意思就是冰火兩重天。</p> <p class="ql-block">也確實(shí)是“冰火兩重天”。剛炸好的土豆混在果冰上，高潮在嘴里。</p> <p class="ql-block">崇尚出外旅行必須睡到自然醒的寡人，被一早出去逛吃的工友打包進(jìn)門(mén)伺至榻前，朕的待遇。</p> <p class="ql-block">開(kāi)始穿街過(guò)巷覓吃尋喝的時(shí)間了。</p><p class="ql-block">在全國(guó)范圍內(nèi)，原來(lái)各自雄霸一方的八大菜系，被湘辣川麻肆虐得七零八落名存實(shí)亡。唯獨(dú)在潮汕地區(qū)，特別是潮州，獨(dú)特的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食寸土不讓?zhuān)瑘?jiān)守陣地，所謂的鮮香麻辣慘淡退場(chǎng)。因?yàn)閭鹘y(tǒng)，所以傳承，所以傳世。</p> <p class="ql-block">精捻細(xì)做的潮州魚(yú)肉餃，肉餡全是一棒一棒打出來(lái)的，爽脆汁濃。</p> <p class="ql-block">央視一部“舌尖”，引發(fā)國(guó)人集體垂涎。片中介紹的“蠔烙”，是潮汕人家平常通常日常的居家菜肴，潮州食肆可以沒(méi)有任何東西，但不能沒(méi)了這個(gè)。本貨拙見(jiàn)，最是味道的，還是在潮州。</p> <p class="ql-block">香煎糕粿。第一次。</p> <p class="ql-block">潮州的腸粉在做法上，別具一格。整個(gè)工序上完全不同于粵式腸粉。一個(gè)人先把雞蛋和肉沫攪拌均勻，加上當(dāng)?shù)靥赜械奶}卜干碎，蝦皮冬菇，再交給拉腸粉的師傅，勻撒在粉盤(pán)上，鋪墊了青菜。待做好后，澆上用花生醬芝麻醬調(diào)味豉油調(diào)配出來(lái)的稠稠的每家每戶(hù)都不一樣靈魂醬汁和蒜油，一碟完美的潮式腸粉出來(lái)了，食指大動(dòng)。</p> <p class="ql-block">標(biāo)明的是糖蔥薄餅，但吃的是芝麻芫西，該不該打12315呢？</p> <p class="ql-block">無(wú)論是蔥或芫西，跟毫無(wú)瓜葛的芝麻混搭在一起，竟然吃出另一種格外的味道，真佩服ga gi nang的創(chuàng)造力??！</p> <p class="ql-block">剛出爐的才是最好吃的，這句話(huà)用在綠豆餅上，絕對(duì)沒(méi)毛病。</p> <p class="ql-block">豬腸灌糯米。都說(shuō)洗得太干凈的豬腸是沒(méi)有靈魂的，而這個(gè)豬腸，堪稱(chēng)靈魂滿(mǎn)溢。</p> <p class="ql-block">每個(gè)地方都有其別具一格的民間手工藝，在日趨工業(yè)化的當(dāng)下，手工制作的工藝日用品漸漸式微，難能可貴的是在潮汕地區(qū)，普通民眾家庭，依然愛(ài)用這些用品，下意識(shí)地傳承著他們的傳統(tǒng)習(xí)俗。</p> <p class="ql-block">潮州三大非遺:刺繡、陶瓷、潮劇。</p><p class="ql-block">潮州三寶:老藥桔、老香黃、黃皮豉。</p> <p class="ql-block">尤為記得的是在百貨大樓里玻璃柜臺(tái)后面的阿姨叔叔們，每天都可以面對(duì)著既不琳瑯但尚為滿(mǎn)目的買(mǎi)不起的商品，在物資匱乏的年代里，只羨他們不羨仙。</p> <p class="ql-block">恍惚回到了那個(gè)很容易滿(mǎn)足的年代了。衣擺飄飄騎著這個(gè)自行車(chē)穿街過(guò)巷，拉風(fēng)得每晚自己把自己美醒。</p> <p class="ql-block">不堪回首的東西。</p> <p class="ql-block">潮汕地區(qū)的近代文物遍布，尤其以文化類(lèi)的居多，這與他們崇文的傳統(tǒng)有關(guān)，為進(jìn)士秀才樹(shù)碑立牌，就可以得知。而我們的姿娘，是官塘第一位赫赫有名的女秀才，要是在古代，決然又是一位一統(tǒng)天下威鎮(zhèn)八方載入史冊(cè)的皇母娘娘??！</p> <p class="ql-block">補(bǔ)充一下:我們的潮州陳姿娘，就是出自這個(gè)超過(guò)五十年黨齡的家庭。</p> <p class="ql-block">廣濟(jì)橋</p> <p class="ql-block">廣濟(jì)門(mén)</p> <p class="ql-block">廣濟(jì)樓</p> <p class="ql-block">迷信的說(shuō)法是，吻牛（諧音是穩(wěn)拿），趕緊啊?。。?！不迷信的看法是，賢哥和無(wú)數(shù)個(gè)男男女女吻著同一個(gè)牛嘴巴??。</p> <p class="ql-block">加油，騷年?。。?lt;/p> <p class="ql-block">很靈驗(yàn)的廟，上午進(jìn)去了，中午收獲500。（一個(gè)愣頭青，把我們的豪車(chē)刮花了，掏了500，息事寧人）</p> <p class="ql-block">建成當(dāng)時(shí)很有名氣的廣東省最長(zhǎng)的兩車(chē)道跨海大橋，在短短的幾年時(shí)間內(nèi)，變成了無(wú)人知曉的東西。怪只怪中國(guó)發(fā)展太快了，還沒(méi)來(lái)得及爆紅，就紫了。</p> <p class="ql-block">海轟，你悻悻的雖</p><p class="ql-block">海浪，你悻悻的搖</p><p class="ql-block">別擾亂了三姝美麗的心。</p> <p class="ql-block">姿娘帶隊(duì)，我們上了魚(yú)排吃直接從海里撈起來(lái)的海鮮，第一次?。。?！</p> <p class="ql-block">直接從海里撈起來(lái)蒸了吃，還帶著海水的咸味，不用蘸任何調(diào)料，我們稱(chēng)之為“鮮”，且趨之若鶩。來(lái)碗海水煮米飯，敢不敢叫“飯鮮”、“鮮飯”？？????????</p> <p class="ql-block">早就知道澄海的鹵水獅頭鵝好吃，只聽(tīng)聞，未親嘗，正好有朋友極力推薦了一家據(jù)說(shuō)是“祖師級(jí)”的鵝店，一時(shí)把吃貨們的胃口吊了起來(lái)，一聲“走”，義無(wú)反顧。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">果不其然，第一口下去，頓時(shí)覺(jué)得在廣州吃的所謂澄海鹵水獅頭鵝都是冒牌貨！</p> <p class="ql-block">老牌的鹵水店，最最講究的就是那一甕傳世老鹵，好吃的鹵料，后面必有祖?zhèn)髅胤窖兄频睦消u扶持。也就因?yàn)檫@樣，有“磚渣”說(shuō)食物中含有嘌呤最高的就是鹵水食品。能不高嗎，動(dòng)不動(dòng)就是幾十年的老湯。也幸好有磚渣說(shuō)了這番話(huà)，我就放心了，大快朵頤去?。ê痛u渣們背道而馳是我的強(qiáng)項(xiàng)）</p> <p class="ql-block">每次看到海邊的落日，都情不自禁地懷念起Goa和直布羅陀海峽的黃昏。</p> <p class="ql-block">開(kāi)心的時(shí)光往往都是短暫的。能在短暫的時(shí)間里盡情開(kāi)心，才不枉時(shí)日?？鞓?lè)五人幫，就是最最最最最不枉時(shí)日的那一伙?。。。?！</p> <p class="ql-block">期待下一次的樂(lè)不思家?。?！</p>