<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">廚神大賽榮獲第一名！</b></p> <p class="ql-block"><i style="font-size: 20px;">美食烹飪：鄭亞萍</i></p><p class="ql-block"><i style="font-size: 20px;">攝影創(chuàng)作：鄭亞萍</i></p> <p class="ql-block">苦瓜是咱們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的蔬菜，它含有粗纖維，營(yíng)養(yǎng)豐富; 苦瓜具有清熱解暑，對(duì)中暑發(fā)熱有一定的療效，是夏季最好的清涼菜肴之一。</p><p class="ql-block">每年進(jìn)入酷暑難耐的夏季時(shí)，人體的火氣上升，肝火也旺盛，怎樣來(lái)降內(nèi)火呢？只有一個(gè)辦法經(jīng)常食苦瓜，苦瓜有多種烹飪方法：冷拌、熱炒、煲湯等等。</p><p class="ql-block">今天，我把小廚房苦瓜菜譜匯編分享給大家，望美友朋友們?cè)谙募径嗍晨喙希瑫成袷嫘?，清涼一夏?lt;/p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">一、苦瓜蛋餅</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">食材: 苦瓜</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">苦瓜去頭去尾，對(duì)半切開(kāi)，把里面的籽和白色的瓜瓤去掉，因?yàn)榭喙现邪咨墓先坎糠謳е辔?，一定要挖清?lt;/span></p> <p class="ql-block">開(kāi)灶起鍋，鍋里水開(kāi)后、加少些鹽、食用油，把苦瓜倒入鍋里焯水，時(shí)間為1分鐘，撈起放入冷水中，這樣苦瓜更綠。</p> <p class="ql-block">苦瓜焯水后切成末</p> <p class="ql-block">圖①食材：雞蛋。②雞蛋打碎搗勻。③苦瓜末加入鹽、雞精。④加入2匙面粉。⑤加入適量水調(diào)勻。⑥把調(diào)好的雞蛋倒入，充分調(diào)勻。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">點(diǎn)火起鍋，放些油，油鍋熱后把苦瓜雞蛋倒進(jìn)去，煎好一面，翻身煎另外一面，煎至蛋餅兩面金黃即可。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">把做好的苦瓜雞蛋餅切碎裝盆，苦瓜餅味道鮮美，色香味俱全，并且顏值高。早餐，喝著牛奶吃吃餅，營(yíng)養(yǎng)豐富; 中餐，可佐酒下飯; 晚餐，下碗面可伴著吃，一日三餐都可以吃，而且夏季苦瓜降火棒棒噠！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">苦瓜餅的夏天</span></p> <p class="ql-block"><b>溫馨提示：苦瓜在烹飪前首先要焯水，焯水時(shí)鍋里加入少些食用油和鹽，這樣焯水后的苦瓜就能保持翠綠，還能去掉一些苦澀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">二、涼拌苦瓜</b></p><p class="ql-block">苦瓜洗干凈，去頭去尾，對(duì)半切開(kāi)，去掉里面的籽和白色的瓜瓤，切成片，焯水2分鐘。</p><p class="ql-block">加蒜蓉、生抽、香醋、鹽、糖、麻油拌勻，按自己喜好調(diào)味，適合自己肯定是最美味的，你的菜你做主！</p><p class="ql-block">涼拌苦瓜最大的特點(diǎn)，能減脂肪，脆爽可口，屬于夏季的快手菜。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">三、苦瓜拌蝦仁</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">開(kāi)灶起火，見(jiàn)鍋里水開(kāi)后，把苦瓜下鍋焯水2分鐘撈起，然后把蝦仁下鍋焯水2分鐘撈起，二種食材放在一起拌，按自己喜好調(diào)味任意拌即可，其營(yíng)養(yǎng)豐富，夏季降暑的涼拌佳肴。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">四、炒苦瓜類</b></p> <p class="ql-block"><b>①苦瓜炒雞蛋</b></p> <p class="ql-block">食材：苦瓜，焯水2分鐘撈起，切成末。</p> <p class="ql-block">食材：雞蛋</p> <p class="ql-block">雞蛋打碎搗勻，把苦瓜末倒入雞蛋里，加入適量鹽和少些雞精吊吊鮮頭，然后充分搗勻。</p> <p class="ql-block">起鍋熱油后，把雞蛋倒入鍋里，用三只筷子快速翻炒，炒至雞蛋熟即可。</p> <p class="ql-block">苦瓜炒蛋完美收官啦！</p> <p class="ql-block">起鍋裝盆</p> <p class="ql-block">一盆漂亮、夏日清涼的菜肴上餐桌了。美友們！金黃翠綠的菜肴，看看就覺(jué)得非常涼快吧！在夏日里吃苦瓜，是最好的降火降暑“藥”哦！</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">②清炒苦瓜片</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">?苦瓜切成片焯水2分鐘撈起。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">起油鍋，油熱后放入蒜片煸香，把苦瓜片倒進(jìn)鍋里翻炒，大約炒3分鐘，調(diào)味即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">清炒苦瓜特點(diǎn)，一點(diǎn)點(diǎn)苦味都沒(méi)有，吃了這道菜夏季清火防暑，棒棒噠！</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">③苦瓜炒肉片、黑木耳</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">食材：苦瓜1根，肉片3兩、黑木耳若干。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">操作步驟①苦瓜焯水。②肉片加入鹽、雞精、料酒腌制5分鐘，起油鍋，放入小蔥結(jié)、生姜片煸香，把肉片倒入鍋里翻炒3分鐘。③把黑木耳、苦瓜加入鍋里一起炒3鐘，調(diào)味即可。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">④苦瓜絲炒火腿腸</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">食材：苦瓜1根，切成絲狀，火腿腸1根，切成絲。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">操作步驟：①苦瓜焯水。②起鍋，油熱后把苦瓜倒入鍋里翻炒2分鐘，然后加入火腿腸一起炒，按自己喜好調(diào)味即可，起鍋前撒上一把蔥末，可提香增鮮！</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">⑤苦瓜炒蝦仁</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">食材：苦瓜1根、蝦仁4兩。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">操作步驟：①蝦仁用鹽、蛋清、料酒腌制5分鐘。②苦瓜焯水。③起鍋，油鍋熱至7成時(shí)把蝦仁下鍋溜2分鐘起鍋備用。④起鍋，少油，先把苦瓜下鍋煸炒1分鐘，然后蝦仁加入鍋里一起翻炒，按自己喜好調(diào)味即可。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">⑥苦瓜炒雞蛋</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">食材：苦瓜1根切片、雞蛋3只。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">操作步驟：①苦瓜焯水。②雞蛋搗碎，起鍋把雞蛋倒入鍋里炒成塊狀，然后加入苦瓜一起炒2分鐘，按自己喜好調(diào)味即可。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">五、苦瓜餡肉</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">苦瓜去頭去尾</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">把苦瓜切斷，大小最好切成一樣，看上去美觀養(yǎng)眼，熟了過(guò)后擺盤(pán)漂亮，讓人有強(qiáng)烈的食欲感！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">食材: 調(diào)味好的肉末。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">苦瓜去掉中間的籽，把肉末塞進(jìn)苦瓜中，隔水蒸12分鐘即可。</span></p> <p class="ql-block">苦瓜餡肉已準(zhǔn)備就緒，準(zhǔn)備上鍋蒸啦！</p> <p class="ql-block">起鍋，鍋里加入適量水，苦瓜隔水蒸。</p> <p class="ql-block">蒸煮進(jìn)行中，需蒸12分鐘，耐心等待！</p> <p class="ql-block">蒸12分鐘后可起鍋啦！然后淋上醬汁，可按自己喜好調(diào)味，自己喜歡的那就是最好吃的。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">一盆苦瓜釀肉澆上醬汁完美收官啦！美友們！漂亮伐？</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">夏季最好的美食，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，易消化，老少皆宜！新鮮百吃不厭，味道一級(jí)棒！</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">六、老母雞、苦瓜湯</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">老母雞湯受到人們的推崇，因?yàn)槔夏鸽u湯含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氨基酸，夏天補(bǔ)補(bǔ)身體，是最佳的養(yǎng)生湯，搭配苦瓜，喝了不上火。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">變著花樣做苦瓜，那種快樂(lè)無(wú)言表</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">可玩可賞又好吃，詩(shī)情畫(huà)意出我手</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">夏季苦瓜是個(gè)寶，讓你降溫又降暑</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">營(yíng)養(yǎng)美味強(qiáng)身體，自己動(dòng)手真是棒！</b></p>