欧美精品久久性爱|玖玖资源站365|亚洲精品福利无码|超碰97成人人人|超碰在线社区呦呦|亚洲人成社区|亚州欧美国产综合|激情网站丁香花亚洲免费分钟国产|97成人在线视频免费观|亚洲丝袜婷婷

【老西安軼亊】之八十三

guo

<p class="ql-block">西安曾經(jīng)有賣嘎巴菜</p><p class="ql-block"> 前些日子去麻家什字老烏家吃油茶麻花，當(dāng)從老板娘手中接過一碗撒了一層酥脆的麻葉碎的油茶麻花時(shí)，不知為什么，我的腦子里突然閃現(xiàn)出了另外一種與這碗飯賣相十分相似的一碗飯一一天津嘎巴菜。</p><p class="ql-block"> 天津?qū)ξ靼踩藖碇v，既陌生又遙遠(yuǎn)。它雖離北京也就象西安與寶雞這么遠(yuǎn)，可就是這個(gè)大北京就把西安人擋住了。提起天津，恐怕大部分西安人，也就是狗不理包子和十八街大麻花那點(diǎn)印象。至于那碗嘎巴菜，大慨了解的人就更是寥寥無幾了。吃著西安的一碗油茶麻花，卻在替天津嘎巴菜做廣告，是不是有點(diǎn)怪怪的。不，不不。我只是想告訴朋友們，現(xiàn)如今若大的西安，恐怕很難找到這碗吃食。反正我是沒碰到過?？墒俏乙f的是，西安的的確確曾經(jīng)有賣過。</p><p class="ql-block"> 那還是在改開后炭市街第一次改造前，在炭市街南口，座西朝東有一家天津風(fēng)味飯館。這家飯館的名兒我己記不得了。反正是賣狗不理包子、河間驢肉火燒之類的小吃什么的。早點(diǎn)呢，就賣嘎巴菜。西安大慨就獨(dú)此一家。因?yàn)樘渴薪秩藲馔?，買海鮮水產(chǎn)的顧客趕早市的人多，所以這家的嘎巴菜的早點(diǎn)生意挺好。不知道為什么，炭市街一改造，這家店沒了，從此，這碗很不錯(cuò)的美味小吃就從西安消失了。說起來，是有點(diǎn)遺憾。</p><p class="ql-block"> 說了半天，嘎巴菜到底是個(gè)什么東東呢？在我的記憶里，嘎巴菜味道象胡辣湯又不是胡辣湯，品相象油茶麻花又沒有麻花，湯底象北京的豆汁又不是豆汁。這種四不象正是這碗飯的特點(diǎn)。湯底是用很多種調(diào)料熬制之后勾上芡粉濃濃的，味很重。用綠豆大米漿灘的煎餅，焙成簿酥脆的旗花片，與油炸豆千絲撒在一碗湯上，再佐以香菜，蒜苗碎，熟芝麻，油辣子，得了。一大早，特別是冬日里，這碗當(dāng)時(shí)一角錢一碗的熱騰騰香噴噴的嘎巴菜的確是很吊胃口的。再配上一個(gè)河間驢肉火燒可真是非常好的一頓早餐。西安在飲食上是個(gè)包容性很強(qiáng)的地方。為什么這款相當(dāng)不錯(cuò)的早餐小吃會(huì)在西安消失了呢？我搞不明白。消失了，沒什么道理，反正是消失了。也許不定那天，又會(huì)突然的冒出來。</p><p class="ql-block"> 為什么叫嘎巴菜？名兒怪怪的。也叫鍋巴菜，不就是因?yàn)槟羌屣炈橄箦伆?，吃起來嘎嘣脆嘛。挺有意思的?lt;/p><p class="ql-block"> </p>