<p class="ql-block"> 每每走過酒廠的路上，距離目的地還有三四里路，就聞到空氣中彌漫的酒糟的氣味，這是濃濃的酒文化的味道。糧食釀酒的味道從夏商一路逶迤穿越到現(xiàn)在，悠長了4000年，穿越時(shí)空依然鮮活如初，這實(shí)在是個(gè)奇跡。酒香不怕巷子深，靠的就是這份濃郁里的自信！ </p> <p class="ql-block"> 在酒廠專業(yè)講解員引領(lǐng)下，我們開始了酒廠之旅的探“鮮”活動，一切的新鮮都將成為知識的種子，綻放出智慧之光，第一站釀酒車間。</p> <p class="ql-block"> 將紅高粱米篩選清理干凈，然后經(jīng)粉碎機(jī)粉碎成四六瓣。進(jìn)入“配料”環(huán)節(jié)：高粱米碎粒，摻入在甑鍋中清蒸了30分鐘的稻殼，再添加在發(fā)酵窖池中發(fā)酵了三個(gè)月的母糟，三合一混摻均勻，裝入白鐵甑中。</p><p class="ql-block"> 這蒸餾甑鍋就像家里餾饅頭的鍋，有個(gè)篦子擱在中間，上層是配好的料，下層是水蒸氣，將大甑鍋蓋好斗笠狀的大蓋子，就開始蒸餾了。</p> <p class="ql-block"> 這窖池可不是一般的水泥池子，四壁是用“窖泥”涂抹的，這窖泥是“酒曲”加入熟黃豆粉、豆餅粉和白糖，經(jīng)過一個(gè)月發(fā)酵而成的。窖池的底部有一層專用的“微生物”，也是幫助發(fā)酵用的?？傊?，看起來黑灰色的“泥巴”，其實(shí)都是好東西。講解員會介紹添加物的原則是“不能入口，決不加入”。</p> <p class="ql-block"> 酒的儲存這是一門高深的學(xué)問。單看這一個(gè)個(gè)戴著黃蓋頭的陶瓷大缸就讓你倍覺震撼，有些酒在酒窖中已經(jīng)儲存了很多年，這些在時(shí)間里沉淀過的原酒，價(jià)值不菲。真正要賣到市場上，還要經(jīng)過勾調(diào)，把酒精度數(shù)降下來，成為不同級別的酒。</p> <p class="ql-block">第二站科技館、灌裝車間。</p> <p class="ql-block"> 漂亮的小姐姐給我們介紹山莊老酒的成分作用以及微生物。</p> <p class="ql-block">這是我們的大車間。</p> <p class="ql-block">第三站山莊老酒的文化</p> <p class="ql-block">中國白酒——山莊首創(chuàng)</p> <p class="ql-block"> 這就是酒廠參觀三部曲（釀酒車間、科技館灌裝車間、山莊老酒文化），非常感謝這次蓓蕾幼兒園為我們爭取到參觀酒廠的機(jī)會，讓我們了解了關(guān)于酒的知識，也更好的了解了家鄉(xiāng)。</p>