<p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(22, 126, 251);">于康 北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任、主任醫(yī)師、博士生導(dǎo)師。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(40, 40, 40);">高血壓、高血脂、高血糖，是中老年人常見“三高”。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(123, 12, 0);">調(diào)查顯示，我國15至64歲的人口中，三高癥的發(fā)生率已達52%，死亡率已占30%。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(40, 40, 40);">病從口入眾所周知，可誰能把好這一關(guān)呢？只有我們自己。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(40, 40, 40);">協(xié)和醫(yī)院于康教授教你通過一日三餐輕松吃掉“三高“，安全又便宜！</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(40, 40, 40);">這個觀念對于很多人來說很新鮮，都會覺得既然是病就得用藥來治，如何調(diào)整飲食來降“三高”？</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(40, 40, 40);">其實通過控制飲食就可以降低“三高”，飲食才是基礎(chǔ)。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px; background-color: rgb(123, 12, 0); color: rgb(255, 255, 255);"> 01 </b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(40, 40, 40);">輕松吃掉高血壓</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(40, 40, 40);">1、十個高血壓九個死于鹽</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(40, 40, 40);">飲食降血壓的第一點就是要少吃鹽，食鹽中的“鈉”能引起水鈉潴留，導(dǎo)致外周血管阻力增大，引起血壓升高。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(40, 40, 40);">世界上對鹽與高血壓已研究了100多年，發(fā)現(xiàn)高鹽攝入可引起血壓升高。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(40, 40, 40);">流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)：居住在北極的愛斯基摩人攝鹽量較低，血壓也低，多在140／90毫米汞柱以下。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(123, 12, 0);">世衛(wèi)組織建議：正常人每日食鹽量為6-8克，就是一小啤酒瓶蓋。高血壓患者4克以下。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(40, 40, 40);">介紹一個粗略估算方法：比如你買500克鹽，記錄下購買食鹽的日期，當這500克食鹽吃完后，再記下日期。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(40, 40, 40);">那么你就知道這500克食鹽吃了多少天，用所吃鹽量除以吃鹽天數(shù)，再除以就餐人數(shù)，就可得出人均粗略的食鹽攝入量。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(40, 40, 40);">2、油吃太多傷了血管</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(40, 40, 40);">第二點就要控制吃油，不管是油的類型還是油的數(shù)量都要控制。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(40, 40, 40);">理論上來講，油并不能直接升血壓，但為什么要控油呢？</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(40, 40, 40);">因為油脂攝入過多就會引發(fā)心血管的病變，最后很多高血壓患者都因為心血管出了問題，所以一定要控制油。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40);">?</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">建議您每天食用油攝入量不要超過25克，即一天不超過三勺油，高血壓患者更應(yīng)減少。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">3、多補鈣和鉀才能降血壓</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">高血壓患者要補鈣、補鉀，這么重要的一點被很多人忽視。實際上我們有些膳食因素對血壓有下降作用，或者對心臟有保護作用。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">鉀有降低血壓作用，保護心血管作用，而臨床發(fā)現(xiàn)很多高血壓患者吃的鈣很少，所以高血壓的患者一定要注意鈣的補充，比如喝脫脂牛奶，喝豆?jié){都可以。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">4、降壓食療方</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">黑木耳拌洋蔥：</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">每天早晨將一個洋蔥切成片，在開水中燙一下，同時放3個發(fā)好的黑木耳，再加上少量醋和食鹽等調(diào)味品，涼拌直接吃。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">芹菜煮水：</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">新鮮的芹菜500克，將芹菜的葉、莖切碎，入鍋煮20分鐘左右，每次服50-100毫升。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="background-color: rgb(123, 12, 0); color: rgb(255, 255, 255); font-size: 22px;">02 </b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">輕松吃掉“糖尿病”</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">1、少吃一口多活一年</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">糖尿病跟飲食的關(guān)系最密切了，最重要的就是控制飲食。糖尿病說白了就是吃的太多身體消化不了，得糖尿病時多數(shù)都是胖子。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">如果飲食總量上不控制，你血糖、血壓控制的難度就要比體重正常的人困難的多，對于糖尿病人來說，第一條先把自己的胃縮小?，F(xiàn)在起每餐比平時少吃幾口，胃大的人慢慢就縮小到正常水平。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(123, 12, 0); font-size: 22px;">在正常吃飯和運動不變的基礎(chǔ)上，每天增加一口（38.5千卡），一年365口累計下來凈增體重1.5公斤。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">體重減下來，壽命也會相應(yīng)延長。臨床發(fā)現(xiàn)，如果你往下能減5公斤的體重，血糖血壓就有質(zhì)的變化。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">2、享受美味要點到為止</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">得了糖尿病很多人就不敢吃糖，其實大可不必苦了自己的嘴。像奶油蛋糕、奶油冰淇淋，奶油巧克力，并不是一口都不能吃，饞的時候吃一口，甚至吃兩口，但是你不能吃一盤。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(123, 12, 0); font-size: 22px;">糖和油有很好的口感外，也具有一定成癮性，今天吃一口我能控制住自己，明天我吃兩口，一個月以后吃一盤，兩個月以后就吃一桌了。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">所以一定要有自律性，我是吃了，點到為止，這樣子又享受美味，又對血糖沒有大的影響。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">3、控制好饑餓感血糖穩(wěn)定一大半</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">對糖尿病患者來說，其實饞好控制，但餓不好控制。饑餓感你控制不好的話可能前功盡棄。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">第一建議糖尿病患者少量多餐，在你饑餓感沒產(chǎn)生前先把加餐食物吃進去，比如說我下午三點有饑餓感，我兩點半就可以加一點餅干、全麥面包，這樣子三點鐘就不會有饑餓感，這樣子也不會忽高忽低。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">第二要吃一些含膳食纖維高，熱量又比較低體積又比較大的食物，比如說我吃青菜，我吃粗糧來代替細糧，這樣胃排空比較慢，就不容易很快產(chǎn)生餓感。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">4、降糖食療方</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">主食要加點料：</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">糖尿病人吃主食后會引起血糖升高，其實在米飯或者粥里加料就能降糖。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">加點蔬菜：這里的蔬菜可不是指綠葉蔬菜，而是豌豆、胡蘿卜丁、白蘿卜塊等；</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">加點豆類：在米飯中依據(jù)個人口味，可適當加點紅豆、綠豆、黑豆、云豆；</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">加點粗糧：糙米、大麥、玉米、燕麥等粗糧含豐富的纖維，可有效降低米飯的消化速度，避免米飯吸收過快，胰島素還沒來得及發(fā)揮作用，血糖就升高了。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">每餐要吃洋蔥：</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脲相似的有機物成分，在人體內(nèi)能生成具有較強利尿作用的皮苦素，還能幫助細胞更好地利用葡萄糖。按照皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(123, 12, 0); font-size: 22px;">其中，紫皮洋蔥所含營養(yǎng)成分以及降血糖的有效成分最高，所以降糖功效最好。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">糖尿病患者每餐食25-50克紫洋蔥，就能起到較好的降糖效果。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="background-color: rgb(123, 12, 0); color: rgb(255, 255, 255); font-size: 22px;"> 03 </b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">輕松吃掉“高血脂”</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">1、油吃錯了血脂降不下來</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">控制血脂最大的敵人就是油，油吃錯了血脂根本降不下來。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">比如說有些人他是高脂血癥，他放一點豬油，他說這樣做菜才香，我說絕對不允許，所以油的品種里頭動物油不能用來烹調(diào)。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">第二，植物油里首選的是橄欖油、茶油，其次是花生油；</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(123, 12, 0); font-size: 22px;">植物油里椰子油和棕櫚油，我們不作為主要的油，甚至可以減少，而且高血脂的病人每天吃油要控制在兩湯勺之內(nèi)。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">2、烹調(diào)方法不對功夫都白費</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">高血脂病人特別要注意烹調(diào)方法，比如說蒸就可以不用油或者少用油，煮也可以，汆更是如此。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">因此在飲食烹調(diào)方法上，建議大家蒸、煮、汆，不要選擇煎、炸、燉的烹飪方式。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">如果烹飪方法不對，下再多的功夫也是白費。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">3、降脂食療方</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">海帶冬瓜湯：</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">海帶中的膳食纖維含量很高，還富含多糖，能降脂。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">不過，要想充分發(fā)揮其作用，就不要和排骨等高脂食物一起食用了，最好給它配個降脂伴——冬瓜，做一頓冬瓜海帶湯。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">我們買的干海帶表面會有一層白霜，這是正?，F(xiàn)象，主要的活性成分是甘露醇，有利尿、降壓的作用，對腎臟病人有好處，所以洗海帶時最好不要浸泡時間太長。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">豆渣玉米粥：</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">豆子的纖維成分大都在豆渣中，降脂又降糖，我們提倡，豆?jié){不要過濾，豆?jié){豆渣一起喝。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">如果覺得口感不好，可把豆渣濾出來去熬粥。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(123, 12, 0); font-size: 22px;">可以搭個降脂伴——玉米粉，也就是將這兩種食材混在一起去熬粥，很有點憶苦思甜的感覺，口感很不錯。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(40, 40, 40); font-size: 22px;">此外，紫薯燕麥粥的降脂降糖的作用也不錯，紫薯中纖維含量豐富，其中富含的生物類黃酮有很好的抗氧化效果，而燕麥又是公認的降脂降糖能手，是冬天里很好的降脂粥。</span></p><p class="ql-block"><br></p>