<p class="ql-block"> 野菜，對于老一輩經(jīng)歷過災荒歲月的人來說想必都是吃過的，那是為了度過災荒，在饑腸轆轆、食不果腹的情形下不得已而為之的無奈之舉?，F(xiàn)在生活條件好了，物質極大的豐富，吃野菜反倒成了一種時尚。隨便到菜場或餐館看看，凡是和野菜搭上邊的，價格都不便宜。</p><p class="ql-block"> 我小的時候也是吃過野菜的。倒不是因為饑荒，而是對于當時還是小孩子的我們，到野外去采野菜實在是一種玩童的樂趣。在我的印象中，那時候經(jīng)常去采挖的野菜主要有野莧菜、馬齒莧、地菜，枸杞芽等。</p> <p class="ql-block"> 野莧菜從外表看，和園子里種的莧菜有點相似，都是那種青里泛紅的梗子和葉子。所不同的是，野莧菜長得更高大，梗子長得更粗壯些而已。野莧菜的梗子上長著鋒銳的硬刺，所以采野莧菜必須用剪刀剪。若徒手采摘，稍不小心，是很容易刺傷手指的。</p><p class="ql-block"> 野莧菜生長在田埂地頭，到了秋天，它粗壯的梗子上結滿了籽。籽黑色，很微小，秋風一吹，野莧菜籽便紛紛揚揚地飄落到田間地頭上。來年春天，一陣春雨，野莧菜便蓬蓬勃勃地發(fā)芽生長。</p> <p class="ql-block"> 采摘野莧菜的最好季節(jié)是初夏。這個時節(jié)的野莧菜長得粗壯，但又新鮮水靈鮮嫩，青里泛紅地簇立在田間地頭，乍看像尚未著蕾的雞冠花。一大清早，左鄰右舍的孩子們便相邀結伴，挎一只竹籃，竹籃里放一把剪刀，田間地頭便有了我們采摘野莧菜的身影。</p><p class="ql-block"> 野莧菜在田間地頭到處都是，我們挑揀那種生長得新鮮水靈，粗細得當?shù)牟斯＜粝聛?，用不著多大功夫，就可采滿一籃子?；氐郊依铮瑢⒉苫氐囊扒{菜連葉帶皮撕去，又將撕去皮葉的菜梗摘成寸段長，洗凈，就可以下鍋了。用旺火爆炒，佐以生姜、大蒜子、豆豉、辣椒末，再以新鮮紅辣椒絲點綴，起鍋前用醬油料酒一噴，色香味俱全！</p><p class="ql-block"> 那時，家里夏天的餐桌上經(jīng)常會有這樣一盤野莧菜梗，吃著，滿嘴都是大自然的鮮香。是極下飯、尤其是佐粥的一道美味佳肴。</p> <p class="ql-block"> 馬齒莧也是我小時候經(jīng)常去采摘的一種野菜。每到開春，田間地頭的馬齒莧隨處可見，一簇一簇，匍地而生。春天的馬齒莧在雨水的滋潤下生長的十分肥美，暗紅色的枝條玲瓏剔透，有似瑪瑙。在這瑪瑙般的枝條上對生著馬牙般的嫩葉，碧綠如翡翠般。唐代大詩人杜甫曾經(jīng)形容這個季節(jié)的馬齒莧是“苦苣針如刺，馬齒葉亦繁。青青佳蔬色，埋沒在中園?！笨梢?，早在一千多年以前的唐代，馬齒莧就已經(jīng)成為人們喜愛的美味佳蔬了。</p> <p class="ql-block"> 馬齒莧采回家，一般都是炒著吃，味略酸，但細嚼過后有淡淡的甜味。亦可以做涼拌菜：把洗凈的馬齒莧用沸水焯一遍，瀝干水后佐以姜末、蒜末、干辣椒末，加適量鹽、香油、香醋、醬油、味精拌之，味道鮮美。</p><p class="ql-block"> 那個年代，馬齒莧在田間地頭到處都是，采的多了，父母就會把它們洗凈，照例焯一遍水，然后曬干，做成干咸菜。用之紅燒肉，別是另一番風味。</p> <p class="ql-block"> 馬齒莧不僅好吃，而且還有藥用價值。那時候常聽母親說：小孩子經(jīng)常吃一些馬齒莧，清涼去火，不生痱子和癤子。也不知有沒有道理，但有一件事于我印象深刻。有一年，乙腦流行的厲害，父母單位倡導以馬齒莧煮水喝，說是可以預防乙腦。后來從事健康科普工作，才知道馬齒莧有清熱利濕、解毒消腫、消炎止咳、利尿明目等功效。</p> <p class="ql-block"> 我不知道枸杞芽算不算一種野菜，但小的時候，也是常常會去郊外采摘枸杞芽的。枸杞芽，我家鄉(xiāng)的方言叫“枸杞杪”。所謂“杪”者，就是樹枝的細葉?！墩f文》注釋：“杪，木標末也”。也就是指樹梢上剛剛長出的嫩葉。也是在春三四月間，田間地頭的枸杞灌木叢的枝條上就會長出一簇一簇的嫩芽來。把這種嫩芽采摘下來，帶回家稍稍洗凈，以之炒雞蛋，在我小的時候，這就算得上是一道上等好菜了。每當飯桌上有這樣一道菜時，母親就會念叨：常吃枸杞杪，一世眼睛好。我以為是有一定道理的。母親年過七十，還能利落地自己穿針引線，估計是小的時候常吃枸杞杪的緣故。</p> <p class="ql-block"> 現(xiàn)在，很多人都知道枸杞有著很高的藥用和滋補功效，早在《神農本草》中就將其列為滋補上品，稱“久服輕身不老”，具有抗老延衰的神奇功效。有一個故事，說唐朝時有一隊來自西域的商人，準備前往長安做買賣，途中下榻一客棧。正當他們準備休息之際，看見一年輕婦人正在訓斥一位老者。商人們看不過，就替這位老者抱不平。誰知那位婦人卻說，我在教育我的孫子，與你們何干！商人們被這位婦人弄糊涂了，仔細究其原委，原來那位老者果然是這位年輕婦人的孫子，因違背家規(guī)亂服補藥致身體早衰。再問年輕婦人的“芳齡”，竟然有一百五十多歲了。而那位被訓斥的老者也有近一百歲的高齡。打探這位婦人的養(yǎng)顏秘術，原來是長年服用枸杞的緣故。商人們趕緊討來枸杞種子，帶回西域廣為種植。枸杞的滋補養(yǎng)生功效，從這個故事中可見一斑。</p> <p class="ql-block"> 枸杞芽生長在田間地頭，可采摘的時間很短，稍過日子，枸杞芽就老了。枸杞一般五月開花結果，初夏成熟，掛在枝頭，鮮紅水潤如瑪瑙般。但人們似乎并不看好這些枸杞的果實，任其自生自滅。后來才知道，這些生長在田間地頭的枸杞果實由于藥用價值低，不能入藥。但它們那一串串的瑪瑙紅，卻是在兒時記憶里一道美麗的風景線。</p><p class="ql-block"> 如今，生活條件好了，舌尖上那些野菜的滋味早已淡然而去，但兒時那些采摘野菜的樂趣，至今回想起來仍是余味無窮······</p> <p class="ql-block"> （一篇舊作，稍作修改發(fā)美篇分享。文中圖片源自網(wǎng)絡）</p>