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明前探茶園

盧小寒

<p>　　喝不喝茶，買(mǎi)不買(mǎi)茶大概都聽(tīng)說(shuō)過(guò)西湖龍井、明前綠茶，各位看官今就絮叨一下，帶您走走這綠茶所屬地，看看中國(guó)綠茶皇后的尊容，探探已有一千兩百余年歷史的龍井。</p> <p>　　龍井茶園隱在杭州西湖群山之中，西湖龍井茶有獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)，人說(shuō)“天下綠茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰”，獅峰龍井以喻有“天下第一茶村”的杭州龍井村、翁家山村為主產(chǎn)地。</p><p> 當(dāng)年乾隆爺下江南，走累了來(lái)到龍井村，喝了一口解渴的茶，大贊，御賜的茶便叫了龍井茶（民間的故事就更豐富了），皇上金口玉言，代代流傳，這茶的名氣就越來(lái)越大了。就有了被圈住的“十八棵樹(shù)”，其實(shí)龍井村在山凹里，皇上也不會(huì)去爬山，哪知龍井村的茶品質(zhì)未必好于翁家山村的茶，但喝茶的、買(mǎi)茶的人知道啊，那咱就翁家山村走走。</p> <p>　　今年的茶是3月3號(hào)開(kāi)始採(cǎi)的，但第一批茶有錢(qián)您也買(mǎi)不到，據(jù)說(shuō)都給政府征收了，俗稱“馬屁茶”。今天天氣還可以，咱們就走起。</p> <p>　　翁家山種茶制茶的歷史，可上溯到明朝正德年，盛于清雍正年間，創(chuàng)于公元1725年的翁隆盛茶莊經(jīng)營(yíng)的龍井茶就是從翁家山一帶收購(gòu)而來(lái)。這個(gè)我沒(méi)考察，網(wǎng)上查的，總之這是有歷史的哈。咱來(lái)到的就是翁家山177號(hào)。</p> <p>　　這家茶農(nóng)姓洪，大姐只是收茶季節(jié)來(lái)幫忙，二姐腿不太好，主要負(fù)責(zé)在家炒茶、賣(mài)茶，妹妹負(fù)責(zé)家里的6片茶園，哪片地的茶該採(cǎi)了，哪座山的茶漏採(cǎi)了，都要組織人過(guò)去，一天山上山下跑。二姐的女兒叫楊茗，是香港大學(xué)的茶博士，有博士指導(dǎo)，揚(yáng)名四海就不僅是招牌啦！您看二姐忙的。</p> <p>　　俗話說(shuō)“早採(cǎi)三天是個(gè)寶，晚採(cǎi)三天變成草”茶葉采摘日期相差三天左右，價(jià)格就相差一千多元以上，嘴沒(méi)那么刁的也可能感覺(jué)口味差不多，但形狀絕對(duì)是有差別的。</p> <p>　　翁家村200多戶，別看街窄巷子深，家家裝修的有品味，洪妹妹帶我們七拐八拐的來(lái)到了最近的茶園，牌子上寫(xiě)著龍井茶基地，這個(gè)板不是隨便能立的。</p> <p>　　洪妹妹跑的那叫快，還不時(shí)回頭招呼我們，人很真誠(chéng)、也熱心。</p> <p>　　看到茶園里豎了很多桿子用來(lái)搭苫布防曬的，我問(wèn)洪妹妹茶會(huì)被蟲(chóng)蛀媽？需要打農(nóng)藥嗎？洪妹妹給我們指看了茶園里有很多防蟲(chóng)燈，晚上燈亮殺蟲(chóng)，細(xì)看茶樹(shù)葉子上上下下真都沒(méi)有蟲(chóng)眼。</p> <p>　　看到右上角的3個(gè)大儲(chǔ)存罐了嗎？遇到天旱，用管子輸水上山，遇到天旱用來(lái)澆灌茶樹(shù)的，您光知道茶好喝，這茶農(nóng)容易嗎？</p> <p>　　我們裝扮起來(lái)跟著洪妹妹去採(cǎi)茶。沒(méi)吃過(guò)豬肉還沒(méi)見(jiàn)過(guò)豬跑，左手一下右手一下掐起來(lái)（看過(guò)採(cǎi)茶舞）。這一試過(guò)才知道那是舞蹈，掐出的茶根容易變黃，要兩指去掰，不能損壞茶頸的外皮才是採(cǎi)茶的正確方法。</p> <p>　　這樣一簍要3、4個(gè)人採(cǎi)一早上，到9、10點(diǎn)鐘，會(huì)有個(gè)人集中所有清晨採(cǎi)的茶送下山，有條件的家戶馬上用機(jī)器殺青，這代替了過(guò)去人工擠揉去露水，俗稱烘干吧，也不用晾曬了。也在路邊見(jiàn)過(guò)有晾曬的茶葉，手工殺青茶葉口感會(huì)更好些，但這要訂制。殺青、曬青之后就是炒青了，是茶葉制作最重要的工序，炒茶是為了去掉水分、草氣，保留茶葉的鮮香。</p> <p>　　炒茶可是門(mén)技術(shù)活，需要炒茶者憑心理的感覺(jué)去把握，鍋溫多少溫度，、茶葉怎么在鍋里旋轉(zhuǎn)、茶葉的酶怎么釋放，這都太深?yuàn)W了，咱不去探討了，想喝茶就關(guān)心一下價(jià)格就行了。</p><p><br></p> <p>　　你在村里上上下下走一圈，房前屋后都飄著茶香。隨便走進(jìn)一個(gè)門(mén)可能都有人在談生意。</p> <p>　　我看見(jiàn)的最好的茶是老樹(shù)茶，樹(shù)種有千年歷史，出芽的時(shí)間晚，最早也要三月底採(cǎi)，老樹(shù)茶的香味更醇厚濃郁。</p> <p>　　茶的品質(zhì)也從地域上劃分，西湖龍井是通過(guò)了國(guó)家級(jí)原產(chǎn)地保護(hù)的。村里會(huì)根據(jù)各家茶園的產(chǎn)量發(fā)你一定的防偽標(biāo)志。離獅峰山越遠(yuǎn)，茶葉越便宜，從地域上講自然也就分出了等級(jí)，我在富陽(yáng)買(mǎi)的茶葉比翁家山村的茶葉便宜很多。</p> <p>　　綠茶有很多功效，綠茶里的茶多酚等殺傷、抑制致癌成分達(dá)到抗癌治癌的功效，也能抗衰老，還能美容、減肥，大家快來(lái)喝綠茶吧，這是真正的健康第一飲品！</p> <p>　　因?yàn)辇埦J(rèn)識(shí)了洪妹妹，洪妹妹長(zhǎng)得漂亮還能干，關(guān)鍵是人好，茶葉賣(mài)的公道，有想買(mǎi)龍井的就去杭州西湖翁家山村177號(hào)，找洪妹妹吧！</p> <p>我先約好同學(xué)茶園見(jiàn)！</p> <p>　　西湖美景看不夠，獅峰綠茶慢慢品。</p>