一畦春韭綠 十里稻花香，春韭的5種吃法WuMei ? ? <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">春天吃春韭，吃的是鮮嫩，吃的是清香，吃的是水靈，吃的是質(zhì)樸。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">古詩古籍中提到春韭的，俯拾皆是，不勝枚舉。“夜雨剪春韭，新炊間黃粱?！保ㄌ贫鸥Γ按壕聺M園隨意剪，臘醅半甕邀人酌”（宋蘇東坡）“一畦春韭綠，十里稻花香”（《紅樓夢(mèng)》）。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">?韭菜還有溫補(bǔ)腎陽的功效，是藥食同源的食品之一。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">?繼3月初做了羊肉韭菜餃子和鍋貼之后，又吃了幾次韭菜?，F(xiàn)做成合集，記錄下來。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、日式魚罐頭拌韭菜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、日式壯陽牛肉韭菜蓋澆飯</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、中式雞絲韭菜春卷</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">4、韓式韭菜餅</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">5、羊肉韭菜餃子和鍋貼</span></p><p class="ql-block"><br></p> 日式魚罐頭拌韭菜 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">食材</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">魚罐頭一個(gè)</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">韭菜10根</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">豆芽1/2袋</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">胡蘿卜少許</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">鰹魚末</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">調(diào)料</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">味噌1勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">蛋黃醬1勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">檸檬1勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">米醋1勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">糖少許</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">柚子七味辣椒面</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">烹制方法</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、菜洗凈切絲，焯水控水備用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、調(diào)味料調(diào)成醬汁。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、將魚罐頭放入熟菜絲中，加醬汁拌勻。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">4、裝盤，撒上一些鰹魚末。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> 壯陽牛肉韭菜蓋澆飯 <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">這道菜名里有“スタミナ(sitamina)”一詞，意思是壯陽、滋補(bǔ)。百度了一下得知，韭菜確實(shí)可以壯陽，溫補(bǔ)腎陽。平時(shí)壯陽的食物還有牛肉、羊肉、狗肉、山藥、泥鰍、動(dòng)物的腎臟等等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">那這道菜里用了韭菜、牛肉，可以稱之為壯陽菜了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">食材（2人份）</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">韭菜1把</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">牛肉200g</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">蔥頭1個(gè)</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">彩椒少許</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">煎雞蛋2個(gè)</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">調(diào)料</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">#醬油2大勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">#柴魚素（雞精可）</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">#香油</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">#蠔油醬1大勺</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">烹制方法</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、韭菜、彩椒洗凈切段，蔥頭切絲。牛肉片放料酒、姜末、鹽、淀粉腌制一下。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、鍋中放橄欖油燒熱，放肉片翻炒。變色后出鍋。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、炒蔥頭，炒熟后放韭菜、彩椒略炒一下。把肉倒回鍋內(nèi)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">4、將#調(diào)料混合好倒入鍋中，稍微翻炒即可關(guān)火出鍋。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">5、盤里放熱米飯、上面澆上菜、點(diǎn)綴一下煎蛋。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> 中式雞絲韭菜春卷 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">食材</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">雞腿肉1/2個(gè)</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">韭菜1小把</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">筍絲</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">胡蘿卜絲</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">粉絲</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">豆芽菜</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">春卷皮10張</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">調(diào)料</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">醬油</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">料酒</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">黑胡椒粉</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">淀粉</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">柴魚素（雞精可）</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">?</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">烹制方法</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、粉絲開水泡煮，剪短，控水備用。韭菜、豆芽、胡蘿卜、筍洗凈切絲。胡蘿卜絲用微波爐加熱2分鐘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、雞腿肉切絲，加料酒、鹽、姜、淀粉稍加腌制。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、鍋中放橄欖油，將雞絲炒熟，倒出備用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">4、鍋中放入粉絲菜絲翻炒，雞絲到回，加調(diào)料稍微翻炒即可出鍋。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">5、炒好的餡料要放涼。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">6、用少許面粉?水調(diào)一小碗面糊，包春卷用。包10個(gè)春卷。最后的三角處抹上面糊。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">7、用180度-200度油炸春卷。兩面金黃即可撈出控油。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">?</span></p> 韓式韭菜餅 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">食材</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">面粉100g</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">雞蛋一個(gè)</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">韭菜一小把</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">調(diào)料</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">芝麻</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">醬油</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">糖</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">黑醋</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">香油</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">?</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">烹制方法</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、韭菜洗凈，切寸段。放入雞蛋、面粉，分幾次加水，調(diào)成漿。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、調(diào)汁。將醬油2大勺、黑醋2大勺、糖少許、芝麻、香油1大勺調(diào)成蘸汁備用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、鍋里放適量香油，將漿兩大勺倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面漿均勻鋪滿鍋底。不要厚，要薄薄的一層。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、翻面，煎另一面。切成塊，裝盤。蘸著汁吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">韓式韭菜餅在韓國料理店經(jīng)常吃到。在家里做，要想脆，可以不放雞蛋?；鹨螅炓?。香油、韭菜、芝麻各有各的香味和口感，吃了就停不下來。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">?</span></p> 羊肉韭菜餃子和鍋貼 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">食材</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">羊肉餡500g</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">韭菜2小把</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">中筋面粉500g</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">水250ml</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">調(diào)料</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">醬油</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">蔥姜末</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">香油</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">花椒水</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">五香粉</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">鹽</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">制作方法</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、和面，醒面。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、羊肉餡用調(diào)料拌好，花椒水最后放，順著一個(gè)方向攪拌。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、韭菜洗凈切末，放入肉餡中拌勻。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">4、面做劑子，搟皮，包餃子。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">5、燒開一大鍋開水，煮餃子。開鍋后中間點(diǎn)2-3次涼水。以防餃子皮變大。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">6、不粘鍋放油，把餃子碼放好，開火煎餃子。餃子底部金黃，倒入面粉和成的水，沒過餃子一半即可。加蓋，煎煮餃子。直至干鍋。拿一個(gè)盤子扣放鍋里，再翻過來，就好了。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">羊肉韭菜餃子和鍋貼，一次兩種吃法。清香撲鼻，鮮香無比。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">謝謝欣賞</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p>