<p class="ql-block">1、茶性</p><p class="ql-block">指口腔的刺激感</p><p class="ql-block">包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、茶質(zhì)</p><p class="ql-block">指口感上的豐富程度</p><p class="ql-block">常用“厚、薄、重、淡”來表達(dá)</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、香氣</p><p class="ql-block">鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚(yáng)、平、沉等</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、苦、澀</p><p class="ql-block">苦是一種味道，澀是一種感覺</p><p class="ql-block">苦是由茶葉內(nèi)含物種的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)</p> <p class="ql-block">5、回甘</p><p class="ql-block">指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、生津</p><p class="ql-block">指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷地涌出</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、收斂性</p><p class="ql-block">品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)</p> <p class="ql-block">8、甘韻、甜質(zhì)</p><p class="ql-block">這是甘和甜的表達(dá)方式</p> <p class="ql-block">9、水性</p><p class="ql-block">指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">10、層次感</p><p class="ql-block">指口感表現(xiàn)出的先后順序</p><p class="ql-block">茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺</p> <p class="ql-block">11、喉韻</p><p class="ql-block">品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">12、飽滿</p><p class="ql-block">指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感</p> <p class="ql-block">13、煙熏味</p><p class="ql-block">由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時(shí)間陳化，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">14、果酸味</p><p class="ql-block">品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味</p> <p class="ql-block">15、酸味</p><p class="ql-block">在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">16、水味</p><p class="ql-block">沖泡或儲(chǔ)存不當(dāng)產(chǎn)生所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象</p> <p class="ql-block">17、青味</p><p class="ql-block">殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">18、鎖喉</p><p class="ql-block">品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">19、茶氣</p><p class="ql-block">是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等</p> <p class="ql-block">20、陳韻</p><p class="ql-block">經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">21、茶水分離</p><p class="ql-block">茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">22、入口即化</p><p class="ql-block">茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉</p> <p class="ql-block">23、爽朗</p><p class="ql-block">經(jīng)歲月的陳化倉儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">24、舌底鳴泉</p><p class="ql-block">生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意</p>