馬騰馳‖《富平柿餅》

馳風(fēng)軒主

富平柿餅（散文） 馬騰馳 個(gè)大、柿霜白厚、底亮、質(zhì)潤(rùn)、味香甜的富平柿餅，那是千年柿鄉(xiāng)富平縣名聲響亮的特產(chǎn)，也是我最愛吃的柿餅。每到秋季，柿子剛剛泛紅，我就暗自想著，快了，快了，富平柿餅上市的時(shí)日不遠(yuǎn)了，想到柿餅，就有口水在嘴里竄動(dòng)。 富平柿餅，讓人吃一口忘不了！忘不了的是它的：甜、軟、糯。拿起一個(gè)外表滿是白霜的柿餅，這白霜，是柿子在掛霜晾曬過程中，隨著晝夜溫差變化，從柿子里慢慢析透出來的天然糖分結(jié)晶。當(dāng)嘴唇接觸到這粉粉甜甜、冰涼濕潤(rùn)的白霜一霎那，味蕾瞬間被激活，不由得人就要急急地咬一塊柿餅果肉。如深紅色寶石一般晶瑩剔透的果肉，既有柔綿的韌度，又有新鮮熟透柿子的豐潤(rùn)滋味，那種只有富平柿餅才有的霸道的甜，“嘩”地一下子就浸透了整個(gè)身心。 那種浸透了整個(gè)身心的甜，是攝人魂魄，是帶著力道，是分著層次展開的。渾厚華滋的柿餅甜，融含在豐盈飽滿的果肉里，帶著濃濃的果香味。如果說吃柿餅時(shí)的甜、軟、糯，是奔放熱烈，是讓人沉醉的，這應(yīng)該屬于第一個(gè)層次，那么吃完柿餅好長(zhǎng)時(shí)間，不曾散去的余香還在口腔里回蕩，還在味蕾上跳躍，這就屬于第二個(gè)層次了。呵呵，個(gè)大，無果核，一大盤好吃的富平柿餅就在茶幾上，大口大口地吃吧，盡情地享受吧！ 　　山原地貌，獨(dú)特優(yōu)越的氣候條件，使位于八百里秦川東北部的富平縣，成為世界聞名的柿子優(yōu)生區(qū)。說柿餅，繞開富平柿餅說柿餅等于沒說。講柿餅的百般好處，不講富平柿餅的百般好處等于白講。富平柿餅，是世界柿餅界傲視群雄、千年不倒的王，也將會(huì)是后世不倒的王，誰也撼不動(dòng)它的老大地位！啥地方該長(zhǎng)啥，這是上天的恩賜，這是上帝的眷顧。名優(yōu)特產(chǎn)是有戶籍的，富平柿餅的戶籍是富平，國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的富平柿餅，是誰想拿走也拿不走的。 一個(gè)地方，它的歷史文化，它的名人、它獨(dú)特的物產(chǎn)，都會(huì)成為當(dāng)?shù)厝艘詾榘恋馁Y本。不說別的，就一個(gè)聞名世界的富平柿餅，也足以讓富平地面上的富平人自豪驕傲起來。 前多年在銅川礦務(wù)局工作時(shí)，和我關(guān)系要好的一位同事就是富平人。他說起富平柿餅的前生今世來，不是說，而是和景點(diǎn)的講解員一樣，咣里咣當(dāng)，不打二吭地往出背。不同的是，講解員可能是和尚念經(jīng)——有口無心地走過場(chǎng)，他可是用心的，是帶了感情的，富平柿餅，那是他故鄉(xiāng)的著名物產(chǎn)呀！ 你聽，他是怎么說的：我富平，做柿餅的柿子種類繁多，有升底大尖柿、珠柿、鏡面柿、重臺(tái)柿、磨盤柿、辣椒尖柿、方柿、雞心黃柿、四不像柿、山疙瘩柿和五花柿等10多個(gè)品種。制餅珍品的升底尖柿，出餅率高達(dá)26%，是柿子中的頂尖品種。柿餅每百克含鈣163毫克，有14種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，是國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品之最。富平柿餅的鈣、磷、鐵、核黃素與抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它地方的柿餅，它還有止咳、化痰、除口瘡等等的醫(yī)用療效。富平柿餅吃過一口，惦記一年！它是時(shí)令性非常強(qiáng)的食物，只有冬末春初短短的時(shí)間段內(nèi)，才能享受到的真正的高級(jí)甜！ 他不帶停歇地說出了上面這一大段話。當(dāng)說到最后一句“高級(jí)甜”時(shí)，我看到他的喉節(jié)在動(dòng)，他肯定是想到了他老家柿餅?zāi)莻€(gè)醉人的甜。 他繼續(xù)著他的話題：在我富平，一到秋天，從樹上摘下來準(zhǔn)備做柿餅的硬柿子，就成為搶手貨。削過皮的柿子，晾曬成還沒有出霜的半成品——紅餅，就已被韓國(guó)人、日本人當(dāng)成高級(jí)點(diǎn)心了。在日本，富平柿餅是最美味、最高等的柿子制品，被稱作“神賜的食物”。全球唯一的柿子博物館——吉野市柿子博物館里，就有“世界上柿子的主產(chǎn)國(guó)為中國(guó)，柿子的優(yōu)生區(qū)在富平”的文字記載。中國(guó)柿餅出口，70%都來自于我們富平。 我笑著問他，你該不會(huì)是把我當(dāng)成大買主，給我在做廣告吧？他嘿嘿一笑，接我話，給有些愛吃富平柿餅的人不用做廣告，柿餅還沒下來，一說到柿子，一說到柿餅，他嘴里就有口水在跳動(dòng)。哈哈，我知道，他說的“有些愛吃富平柿餅的人”，是在說我。 他又說，在我富平，不光有柿餅，還有被稱為“貴美石”的墨玉、流曲瓊鍋糖、張橋甜瓜、羊奶粉、九眼蓮與太后餅等。富平10大名產(chǎn)，那可不是虛浪出來的名聲！ 你這個(gè)富平人，晚上睡覺一定是戴著墨鏡，手背著睡覺的——用陜西話說，就是自得很哪！我跟他開起玩笑來。他燦爛地笑了起來，說道，你看，你看看，羨慕了吧，嫉妒了吧？我接他話，要說羨慕倒是羨慕，誰讓咱愛吃人家富平的柿餅哩！嫉妒？沒有，沒有，沒有一絲一毫的嫉妒！ 那是多年以前我們?cè)阢~川閑聊的事了。上世紀(jì)九十年代初我到了咸陽(yáng)，我走后時(shí)間不長(zhǎng)，他和一家人也離開銅川去了南方。這么多年我們?nèi)匀宦?lián)系著，有時(shí)候，免不了就要說到他老家的柿餅。電話里，能感受到他對(duì)老家的懷戀，能感受到他深深的思鄉(xiāng)之情。 離開銅川到咸陽(yáng)，和原來一樣，每年冬季柿餅下來，我沒少買，沒少吃富平柿餅。去年秋天，老家在富平的海平，早早就給家里的親戚打過招呼，讓給他在咸陽(yáng)的朋友們掛些柿餅。其間，見了面，他說，我給弟兄們過年準(zhǔn)備了一些柿餅，老家的親戚給我說，做柿餅的柿子，是一個(gè)個(gè)挑選出來的，柿餅正在掛霜呢。眾人說，不麻煩，不麻煩了，這多不好意思的。他說，麻煩啥呢，不麻煩，老家出產(chǎn)的，真正的富平柿餅，過年了，讓大家嘗個(gè)鮮，好著呢！ 春節(jié)前，海平專門開車回富平拉來柿餅，一一送給朋友們。設(shè)計(jì)漂亮、喜慶的紅色大禮盒，裝著上好的柿餅，那是費(fèi)了心，帶著他濃濃的鄉(xiāng)情與深厚友情的珍貴禮品。吃他送來的柿餅，那味道更是甜美，更是叫人難忘！ 2021年2月21日于馳風(fēng)軒 　　作者簡(jiǎn)介：馬騰馳，陜西禮泉人。出版有雜文集《跋涉者的足跡》，散文集《山的呼喚》，也獲得報(bào)刊多種獎(jiǎng)項(xiàng)，不值一提。喜愛文字，閑來寫寫一樂，而已，而已。 散文《背饃》，網(wǎng)上十天時(shí)間，單個(gè)網(wǎng)頁(yè)點(diǎn)擊閱讀量超過百萬余人次，其后，各類網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)迅速跟進(jìn)大量轉(zhuǎn)發(fā)，讀者人數(shù)難以統(tǒng)計(jì)。擁有四億用戶，“最大的有聲圖書館一一喜馬拉雅FM聽書社”，普通話與陜西方言版多版本誦讀了該作品。網(wǎng)上其它單位制作的《背饃》音頻作品版本眾多，聽眾甚廣。 其后，散文《母親做的棉鞋》《我的老父親》《土布包袱》《姨親》《那些年，我們過年的滋味》《燒娃》《下鍋菜》《鍋塌塌》《豆腐腦吔》《坐席》《交公糧》《打鐵花》《感念玉米》《背娃》與《背糧》等作品在網(wǎng)上亦受熱切關(guān)注，創(chuàng)閱讀量新高?！洞蜩F花》獲2019年1月21日《今日頭條》“青云計(jì)劃”獎(jiǎng)。 作者的散文集《背饃記》已于春節(jié)前出版，該書由中國(guó)作協(xié)副主席、陜西省作協(xié)主席、著名作家賈平凹先生題寫書名并作序：《馬騰馳和他的散文》。該書已被國(guó)家圖書館與多家圖書館收藏。散文集《花本無心自在開》由賈平凹先生題寫書名并作序：《生命深處的真情吟唱》，該書即將由太白文藝出版社出版。 快遞‖《背饃記》作者馬騰馳簽名本開始快遞寄書 馬騰馳散文集《背饃記》已由太白文藝出版社出版。中國(guó)作協(xié)副主席、陜西省作協(xié)主席、著名作家賈平凹先生為該書題寫書名并作序。全書36萬字，由“心有沉香，何懼浮世”、“釆一縷陽(yáng)光，溫暖紅塵過往”與“給心留一片寧?kù)o的地方”等六輯組成。 散文集《背饃記》，精選了包括作者具有廣泛深遠(yuǎn)影響力的名篇《背饃》在內(nèi)的86篇散文。 著名作家賈平凹先生說：“騰馳的散文，我是喜歡的，醇厚自然而又情深意濃，他的文字里，純凈溫馨的氣息時(shí)時(shí)在涌動(dòng)。他的散文語(yǔ)言樸素大方，不做作，不故作高深，以真切貼心的筆觸寫他的過往之事，寫他的痛切感受與深長(zhǎng)情懷。他很多的鄉(xiāng)土散文，不僅僅是昔日生活的一個(gè)記憶，更是揮之不去常?？M繞于胸間的悠長(zhǎng)鄉(xiāng)愁，讀他的文章，不由人要生發(fā)出許多的感慨來。” 著名作家、魯迅文學(xué)院原常務(wù)院長(zhǎng)白描先生說：“騰馳的每一篇散文都用真情寫就，飽含著深切的生命體驗(yàn)，讀來格外動(dòng)人。 “騰馳是近年來陜西很引人注目的一位作家，他書寫的鄉(xiāng)土題材作品，讓一個(gè)時(shí)代的中國(guó)記憶復(fù)活，這樣的作品是會(huì)傳世的；而在我心中，他又是分量很重的一位朋友?！?lt;/p> 注：《背饃記》由作者簽名，每本快遞包郵58元。需者請(qǐng)加作者微信：mtc13709103038?；蜷L(zhǎng)按下邊微信二維碼，添加微信。謝謝！