<p class="ql-block"> 橫望山米酒是安徽省馬鞍山市博望區(qū)新市鎮(zhèn)的特產(chǎn)酒，起源于清咸豐年間距今已有160多年的歷史。橫望山米酒用祖?zhèn)麽劸乒に嚰兪止す欧ㄡ勗?，其入口淳甜甘冽，米脂清香，回味無窮，享有“江南極品米酒”的美譽。</p> <p class="ql-block"> 陶身友畢業(yè)于安師大美術系，畫家，東晉著名詩人陶淵明的后裔，橫望山米酒的第6代傳人。他近30年來潛心研究橫望山米酒的文化和釀造技術，在古法純手工釀造工藝的基礎上加以改良，使之更適合現(xiàn)代人養(yǎng)生保健的需求。</p> <p class="ql-block">陶身友不僅善于釀酒，還善于作畫，他親手將橫望山的山水風景繪制在酒瓶包裝紙上，畫意與酒藝珠聯(lián)壁合，賦予一瓶瓶米酒以高雅的文化氣質。</p> <p class="ql-block">陶身友的繪畫作品</p> <p class="ql-block">橫望山米酒的古法釀造工藝，要經(jīng)過蒸米、拌曲、掀缸、護酒等二十幾道工序。首先水為酒之魂，釀酒用水取自橫山東方紅水庫的無污染之水。</p> <p class="ql-block">清米：精選當年優(yōu)質糯稻經(jīng)過太陽曬與陰干相結合，然后加工成米，浸泡清凈。</p> <p class="ql-block">蒸米：把清凈的糯米裝入甄子架在柴火灶上蒸熟。</p> <p class="ql-block">拌曲：蒸熟的糯米經(jīng)過冷卻后，均勻地拌上精制的酒曲，裝入缸中發(fā)酵。</p> <p class="ql-block">護酒：入缸發(fā)酵期間，要不斷查看并記錄，細心呵護。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過幾天的發(fā)酵后，再在缸中放入竹制約酒簽，經(jīng)過近2個月的漫長等待，濃香的酒漿就匯集到酒簽中，最后經(jīng)過高溫殺菌過濾至成品包裝。</p> <p class="ql-block">桂花米酒</p> <p class="ql-block">紅曲米酒，具有養(yǎng)顏、降壓、降脂的功能，這一專利填補了國內米酒技術上的空白。</p> <p class="ql-block">橫望山米酒目前己擁有紅色經(jīng)典、桃園、桂花、田園、紅曲等多個品種，安徽省市場監(jiān)督局和當?shù)卣号鷾蕦M望山米酒實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護，并授于了國家地理標志產(chǎn)品保護名稱，確定了其保護范圍。</p> <p class="ql-block">攝影記錄 陳智娟 蔣佳木</p>