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上海姆媽的家常豆腐

李茵

<p class="ql-block">豆腐可是我們中國人日常飲食中必不可少的蛋白質(zhì)來源。大豆經(jīng)過磨漿，點鹵一道道工序，最后成了餐桌上美味的豆腐。各地的豆腐各有風味，也各有各的做法。今天我向大家介紹的就是上海姆媽的家常豆腐。</p><p class="ql-block">今天用到的豆腐就是上海菜場和小區(qū)附近超市里最常見的清美蘇北老豆腐，說是家常豆腐那就是很下飯，很有煙火氣，很想在家里吃飯的感覺，而且食材很容易獲得，是隨時可以做的健康營養(yǎng)的快手菜。</p> <p class="ql-block">這個食材上海小伙伴也不陌生，從小吃到大的鼎鼎有名的立豐香腸。當然各位小伙伴各有神器，可以用家鄉(xiāng)的香腸也可以菜場里私人訂制的香腸，反正怎么有煙火氣怎么來，特點是家常呢。??</p> <p class="ql-block">媽媽是世界上最愛你的人，最關(guān)心你的健康。所以上海姆媽燒的菜一定會考慮葷素搭配，選用普通健康的食材。</p> <p class="ql-block">用到的調(diào)料也是上海平常人家家里用的最多的醬油和六月鮮豆瓣醬，非常家常。</p> <p class="ql-block">上海姆媽思路煞清，燒菜前這些切配全部弄好，米淘好，湯燉起來。</p> <p class="ql-block">用摩飛鍋煎烤盤先把切好的蘇北豆腐煎一下</p> <p class="ql-block">同時用我另一個神器，早餐機煎兩個荷包蛋?？梢酝瑫r完成，不慌不忙。</p> <p class="ql-block">還是拿出上次那個小鍋，倒入少許植物油，把蒜末和姜煸香</p> <p class="ql-block">倒入切好的娃娃菜，煸炒。</p> <p class="ql-block">依次放入煎好的豆腐和切好的香腸。倒入醬油和六月鮮。一點都不忙亂呢，抽空還能拍個照。哈哈??</p> <p class="ql-block">剛才煎好的荷包蛋也放進去，同時再倒入水。大火煮開，小火慢燉。讓它咕嚕咕嚕冒泡，各樣食材融合，滿屋子的人間煙火氣。因為是家常菜，不是擺拍，所以菜沒有碼得很好看，我相信大家不介意哦</p> <p class="ql-block">收干前放入事先切好的紅綠辣椒圈，各位小伙伴，畫風是不是一下子熱烈了？</p> <p class="ql-block">這道媽媽菜剛才我和上海老爺叔都嘗過了，嗲！各位北漂滬漂的娃，看到上面的介紹，是不是也想給自己媽媽打個電話，今天回家吃飯？或者也干脆自己回家也做一鍋。</p> <p class="ql-block">最后上海姆媽啰嗦兩句，說是上海菜其實是個融合菜。大家發(fā)覺了嗎，蒜泥熗鍋完全是山東菜做法，用了蘇北豆腐廣式香腸，用個小砂鍋好像有點廣東腔調(diào)，用煎牛排的煎烤盤煎豆腐也算有創(chuàng)意的。對，這就是阿拉上海，阿拉上海的海派文化，啦啦啦。</p>