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紙杯蛋糕，香味撲鼻，（原創(chuàng)）

水中蓮

<p class="ql-block">“民以食為天”，現(xiàn)在有著各種各樣的美食。平常都是在餐館或在家里依靠大人給我們做美食，其實(shí)我早就想自己做了。2020年注定是不尋常的一年，由于疫情防控需要，大家都足不出戶。我也不例外，呆在家里學(xué)會(huì)了制作蛋糕。平時(shí)想吃要到烘培店購(gòu)買，現(xiàn)在隨時(shí)想吃隨時(shí)自己做，方便多了。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">攝影：水中蓮</p><p class="ql-block">制作：水中蓮</p><p class="ql-block">文字：水中蓮</p><p class="ql-block">音樂(lè)：網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block">#美食分享</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備好材料：雞蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、白砂糖。</p> <p class="ql-block">步驟：1.雞蛋（每個(gè)60克左右）6個(gè)。</p> <p class="ql-block">步驟：2.全部蛋液糊共用白砂糖80克（怕甜可以不放）。</p> <p class="ql-block">步驟：3.玉米油（或其它食用油）40克。</p> <p class="ql-block">步驟：4.純牛奶（沒(méi)有牛奶可以用水代替）50克。</p> <p class="ql-block">步驟：5.稱入85克蛋糕粉（低筋面粉都可以）</p> <p class="ql-block">步驟：6.雞蛋重量50—60克比較好，太小的土雞蛋可以多加蛋。大小不一樣，做出來(lái)的杯數(shù)會(huì)不一樣。</p> <p class="ql-block">步驟：7.用二個(gè)盆，分離好蛋清和蛋黃（分蛋一定要小心，新手可借助分蛋器，不要把蛋黃弄破了，如果蛋黃弄破了流到蛋清里，一定要撈干凈，不然會(huì)導(dǎo)致蛋清無(wú)法打發(fā)?？上鹊叫⊥朐俚谷肱枥?，不至于全部廢了所有。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">步驟：8.稱好30克白砂糖。</p> <p class="ql-block">步驟：9.加入3O克白砂糖到蛋黃盆里。</p> <p class="ql-block">步驟：10.加入40克玉米油到蛋黃盆（也可以用大豆油、花生油、橄欖油、色拉油、（黃油需溶化）</p> <p class="ql-block">步驟：11.加入50克純牛奶到蛋黃盆（沒(méi)有牛奶可以用水）</p> <p class="ql-block">步驟：12.用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻（攪拌手法隨意）</p> <p class="ql-block">步驟：12.面粉篩入蛋黃盆，邊篩邊攪拌（不過(guò)篩容易結(jié)塊，不容易混合均勻）</p> <p class="ql-block">步驟：13.蛋黃糊攪好了。</p> <p class="ql-block">步驟：14.稱好50克白砂糖分三次加入蛋白里用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。</p> <p class="ql-block">步驟：15.打到大的魚(yú)眼泡時(shí)加入第一次白砂糖。</p> <p class="ql-block">步驟：16.打到細(xì)密氣泡時(shí)加入第二次白砂糖。</p> <p class="ql-block">步驟：17.打到有紋路時(shí)加入第三次白砂糖。</p> <p class="ql-block">步驟：18.提起打蛋器呈現(xiàn)硬挺的尖角，稍微打硬一點(diǎn)，不容易塌。</p> <p class="ql-block">步驟：19.把蛋白盆里的三分之一蛋白霜倒入到蛋黃糊盆里翻拌均勻。</p> <p class="ql-block">步驟：20.再把攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆里。</p> <p class="ql-block">步驟：21.像炒菜一樣翻，全部翻拌均勻混合糊就可以了。</p> <p class="ql-block">步驟：22.準(zhǔn)備好紙杯，紙杯是用中號(hào)的。</p> <p class="ql-block">步驟：23.倒入蛋液糊至紙杯8一9分滿（我是倒了12杯，如果不夠12杯說(shuō)明打發(fā)和攪拌上存在問(wèn)題）</p> <p class="ql-block">步驟：24.現(xiàn)在開(kāi)始預(yù)熱烤箱（上下火150度，預(yù)熱5分鐘左右）</p> <p class="ql-block">步驟：25.放入烤箱中下層（三層放下層，四層放下二層，溫度150度，烤50分鐘。</p><p class="ql-block">對(duì)開(kāi)裂介意的可以采用分段烤，前25分鐘130度，后25分鐘150度。每個(gè)烤箱性能不同，如果是首次烤，一定在旁邊觀察，避免烤糊。</p> <p class="ql-block">步驟：26.烤制中發(fā)的挺高的，香味飄滿了整個(gè)屋子，小朋友和大人們都迫不及待的想吃了。好漂亮??！</p> <p class="ql-block">步驟：27.震幾下，震出熱氣。再放在晾網(wǎng)上晾涼一下，畢竟剛出爐的燙嘴。哈哈?。ㄍ扑]是倒扣晾涼）</p> <p class="ql-block">謝謝分享！</p>