<p class="ql-block"> 我的家鄉(xiāng)在衢州全旺鎮(zhèn)，2021.1.15與朋友去表姐家釣魚便來到了這里，全旺是個(gè)很美麗的地方，那里有飯甑山景區(qū)、明代時(shí)期的娘娘廟(駿惠堂)、白鷺洲、幸福源漂流、桂花巖、尖峰山古道、石廓古村、紅巖水庫、大壟坑環(huán)線徒步等。<span style="font-size: 18px;">知道全旺這個(gè)地名，就肯定知道全旺這里有著一個(gè)衢州非遺特色小吃——山粉餃。下面就隨我的美篇走進(jìn)全旺老街，走進(jìn)這條老街的根妹山粉餃老店去品嘗一口美味可口的山粉餃……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 家鄉(xiāng)總有一些讓你難以忘卻的東西，他記載著我們的回憶，讓我們時(shí)時(shí)想起他們。</span></p> <p class="ql-block"> 朋友來到我老家那就去吃一次山粉餃吧！一道山粉餃，做起來并不難和很多地方的特色小吃一樣。山粉餃吃的，已經(jīng)不是味道，更是一種感覺。走在家鄉(xiāng)的老街上，操著一口熟悉的方言！老板熟知你的口味，坐下大快朵頤，熟悉的感覺油然而生！這一刻，山粉餃便成了自己心里的一份慰藉。</p> <p class="ql-block"> 全旺山粉餃，屬于餃子的一種，是衢州當(dāng)?shù)靥厣〕灾?。用山粉和芋艿做成的皮包裹豬肉和冬瓜的餡制作而成，用清水在鍋中煮熟即可食用。衢州市全旺鎮(zhèn)的“全旺山粉餃”最有名。它的皮是用地瓜粉做的，晶瑩剔透、QQ彈彈。餡兒有：糖餡兒，黃豆醬餡兒，筍加酸菜豆腐餡兒……品種繁多，任你挑選。我平常喜歡吃筍加酸菜豆腐餡兒，撒上辣椒粉，光看色澤外貌，就足以讓你垂涎欲滴。咬上一口，先是Q 彈爽滑的皮加上酸酸的酸菜，辣辣的辣椒粉。再是鮮香的湯汁，吃過一次就會難以忘記這種味道。別提有多香了！有好多外地人專門為了嘗一口這人間美味，大老遠(yuǎn)趕來。味道當(dāng)然不會讓你失望。</p> <p class="ql-block"> “來全旺，吃碗山粉餃?zhǔn)潜仨毜?！”于是我們一?人在老鄉(xiāng)建紅指領(lǐng)下，來到<span style="font-size: 18px;">一家在當(dāng)?shù)乇容^有名的店——根妹山粉餃店！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 全旺芋餃因出自全旺鎮(zhèn)而得名，芋餃又名山粉餃，由此可知餃皮是由山粉制作的。芋餃貌似北方水餃，又有點(diǎn)像餛飩。當(dāng)?shù)厝俗鲇箫溣弥笫斓挠筌岛蜕椒郯匆欢ɑ旌隙芍谱黠溩悠ぃㄉ椒奂醇t薯淀粉）。這種餃子皮具有口感細(xì)膩、軟糯嫩滑的特點(diǎn)，且湯汁濃稠、有粘性、讓人回味無窮。當(dāng)?shù)厝硕紩鲇箫?，逢年過節(jié)做得尤其多，是最有特色的地方小吃之一。</span></p> <p class="ql-block"> 如今在全旺鎮(zhèn)上有好幾家山粉餃店，最老牌的山粉餃店，叫老街根妹山粉餃，做山粉餃已經(jīng)有四十多年歷史了。從以前的路邊攤到現(xiàn)在的小店，生意紅紅火火，從上午5點(diǎn)到晚上9點(diǎn)，一天最少做3000個(gè)餃子……</p> <p class="ql-block"> 自己家種的芋艿、地瓜，經(jīng)過磨制、加工，成了獨(dú)特的山粉餃皮。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 山粉餃的皮很嫩很滑，餡料更是好吃，再配上蔥花，調(diào)料。難怪很多人吃過后都說好吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="background-color: rgb(254, 248, 234); font-size: 18px;"> 一只白瓷碗里，粉色醬油湯汁中漂浮著十幾個(gè)山粉餃，熱氣騰騰，光聞一聞就讓人胃口頓開，垂涎欲滴。若是主人知道我是全旺人親人，再往碗內(nèi)打兩只土雞蛋，那這碗點(diǎn)心就更精道了。</span></p> <h2><span style="font-size: 18px;"> 那一口滾燙的全旺山粉餃，不將是我念念不忘的家鄉(xiāng)的味道嗎？</span></h2><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> “一生五葉一聲秋，一點(diǎn)芭蕉一點(diǎn)愁，三更歸夢三更后?！崩霞沂俏业母改搁L大的地方。它也連著我的思緒，保存著我兒時(shí)的那一段那一份童真。我的老家——全旺，它雖比不上城市的繁榮，但那是最有意義最難忘的地方…</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 在衢州很多全旺人都開了山粉餃店，現(xiàn)在全旺山粉餃也已經(jīng)是我們衢州的一道特色美食。作為全旺人，我很自豪。</span></p> <p class="ql-block">全旺老街</p> <p class="ql-block">全旺娘娘廳</p> <p class="ql-block">全旺飯甑山</p> <p class="ql-block">全旺仙巖底紅巖水庫</p> <p class="ql-block">全旺白鷺洲</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 40多年來，一碗山粉餃曾是多少游子不遠(yuǎn)萬里，回來的期盼……</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"> 看到了這個(gè)美篇，朋友想不想去我的家鄉(xiāng)去品嘗一次嗎？如果想去我們<span style="font-size: 18px;">選個(gè)舒服的天氣、帶上一顆開心的心情，</span>我們相約一起驅(qū)車，去吃全旺正宗山粉餃吧！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>拍攝/配文：水木年華</u></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>場景：衢州全旺鎮(zhèn)老街根妹山粉餃店</u></b></p>