<p class="ql-block">吃飯是一種心境，吃的是食物，品的卻是生活！</p> <p class="ql-block">炸丸子時(shí)，教你1個(gè)小竅門，不吸油不回軟，過年做有口福了！</p> <p class="ql-block">天氣冷，人的胃口就會(huì)變得越來越好，尤其是肉丸子，不管是現(xiàn)炸現(xiàn)吃亦或是炸好后燉菜都是不錯(cuò)的選擇，外面買的丸子淀粉多，油的質(zhì)量也不敢保證，不如自己做更安全，這次要分享給大家的是一道豆腐肉丸子，將其中的小技巧掌握好，丸子不吸油不回軟，香脆酥軟味道好，過年的時(shí)候做也大方有面子，豆腐肉丸子用簡單的食材做搭配，丸子的口感好且吃著更健康，完全不輸外面買的，下面我便會(huì)將豆腐肉丸子的做法分享給大家，喜歡吃炸丸子就要自己動(dòng)手學(xué)習(xí)。</p> <p class="ql-block">豆腐肉丸子的做法：</p><p class="ql-block">備用食材：豬肉餡1碗，老豆腐1小塊，雞蛋1個(gè)，淀粉1小勺，姜末1勺，白胡椒粉1小勺；</p> <p class="ql-block">制作過程：第一步，豬肉餡要事先剁好準(zhǔn)備好，放入一個(gè)碗中，老豆腐一塊放入在盛放肉餡的碗中，同時(shí)再向其中加入食鹽、少許淀粉和白胡椒粉；</p> <p class="ql-block">第二步，生姜2片，切成細(xì)細(xì)的末，姜末放入在肉餡中，同時(shí)再向其中磕入一個(gè)雞蛋，戴上一次性手套，用手將豆腐捏碎，讓豆腐泥和豬肉餡可以充分混合在一起；</p> <p class="ql-block">第三步，將其抓拌均勻，肉餡充分混合均勻后，靜置一會(huì)，讓其入味，用手將拌好的豆腐肉餡分別搓成一個(gè)個(gè)大小均勻的小丸子，個(gè)頭要一致；</p> <p class="ql-block">第四步，將丸子在手心左右摔打，讓其上勁，待將丸子處理好后，在鍋中添上比較多的食用油，將油置于火上加熱，至7成熱，也就是用筷子插入冒泡的狀態(tài)；</p> <p class="ql-block">第五步，丸子逐個(gè)下入在鍋中，全程小火開始炸丸子，炸至丸子全部變成金黃色的時(shí)候撈出，再復(fù)炸一遍，丸子就可以吃了。</p> <p class="ql-block">過年的時(shí)候，當(dāng)然少不了要炸丸子，而外面買的炸丸子總擔(dān)心其用料，還不如自己親手做，炸丸子的方法并不難，其餡料搭配也完全可以按照個(gè)人的喜好做，一個(gè)個(gè)圓滑且香脆的炸丸子，入口留香，讓人吃一次便會(huì)愛上，這款炸豆腐丸子是非常好的做法，喜歡當(dāng)然不能錯(cuò)過，學(xué)會(huì)了做法家人也有口福了，過年做簡單省事更大方。</p> <p class="ql-block">小技巧：</p><p class="ql-block">肉末和豆腐按照2:1的比例做，豆腐要用老豆腐，含水量比較少，做丸子效果更佳，餡料調(diào)味根據(jù)個(gè)人的喜好搭配，加上一個(gè)雞蛋保留豬肉的鮮嫩，炸丸子口感好，而且還能保證有彈性，而加入淀粉則可以起到粘連的作用，丸子下鍋炸的時(shí)候不會(huì)散開，但需要注意淀粉不可放太多，否則會(huì)影響口感；</p><p class="ql-block">2.肉餡中加入豆腐塊用筷子不好攪拌，可以用手抓拌，將其充分拌均勻，拌好的餡料靜置一會(huì)，是為了讓其可以更好入味，丸子要來回摔打上勁，下鍋炸才不會(huì)散開；</p><p class="ql-block">3.炸丸子想要不吸油，油溫不能太低，掌握1個(gè)竅門，將油加熱至丟進(jìn)一小塊肉餡可以快速浮起的狀態(tài)，就說明油溫可以了，這樣的溫度炸丸子不會(huì)吸油過多，而且也不會(huì)炸糊。</p> <p class="ql-block">飯前看效果好！</p>