<p class="ql-block"> 冬至，福州有吃元宵的習(xí)俗。中午12點(diǎn)，位于閩侯尚干街的元達(dá)元宵店，迎來了一天中的人潮高峰?！袄习?，來一碗元宵?！薄皝砜?！”不到兩分鐘一碗熱氣騰騰的元宵端到桌上。</p><p class="ql-block"> 圍著棕色圍裙的老板林元達(dá)，正忙碌地穿梭著。他的店已經(jīng)開了30多年，平日里每天賣出2萬粒元宵，最高時(shí)日銷4-5萬粒。元宵是福州地區(qū)的傳統(tǒng)美食，街頭巷尾大大小小的元宵店遍地開花，競爭激烈，為什么偏偏元達(dá)元宵店如此暢銷。</p><p class="ql-block"> “真材實(shí)料、誠信經(jīng)營！”這是憨厚的林元達(dá)總結(jié)出來的秘訣?！拔腋赣H1975年開始做元宵，從小他一直教導(dǎo)我要堅(jiān)持真材實(shí)料、誠信經(jīng)營，如今我也已經(jīng)干了30多年了。我認(rèn)為，做生意都要講誠信，衛(wèi)生質(zhì)量第一，所以客人才會(huì)越吃越多?！绷衷_(dá)告訴記者。對(duì)他而言，除了高超的揉面和配料技術(shù)外，更重要的是要堅(jiān)持用上好的原料。大到餡皮、小到調(diào)料的采購，林元達(dá)幾乎都是親力親為。他告訴記者，元宵皮要選用上等的糯米和大米磨成米漿，裝袋濾水晾干，再經(jīng)他那雙滄桑而有力的手搓成團(tuán)狀，這樣做出來的元宵皮才能軟中帶韌、食不粘牙。肉餡得用新鮮的豬后腿肉配少許五花肉，在嫻熟的刀功中剁碎后拌入調(diào)料，而調(diào)料也是馬虎不得，單醬油而言，得用上好的醬油，這樣包出來的元宵才能軟糯彈滑、鮮美油潤，令人回味無窮。</p><p class="ql-block"> “我每天都要到這吃一碗元宵，這里的元宵皮薄餡多，味道鮮美，百吃不厭！”現(xiàn)年73歲的老尚干人林華告訴記者?！俺赃^好多家元宵店，只認(rèn)這家的味道?！辈粌H受到那些老饕客的認(rèn)可，尚干中心小學(xué)六年級(jí)學(xué)生林嘉豪也是元達(dá)元宵的忠實(shí)粉絲。</p><p class="ql-block"> “銷量的節(jié)節(jié)攀升，并沒有沖昏我們的頭腦，這讓我們更專注地做好每一粒元宵。去年以來豬肉價(jià)格大漲，但我們還是堅(jiān)持用新鮮的肉，所以我們深受客人的信賴。如今元宵的銷售除了堂食之外，也有很多通過電商來到在外鄉(xiāng)親的桌上，還有很多回來探親的華僑甚至把元宵帶到海外?！睘榱搜永m(xù)這一碗元宵的家鄉(xiāng)味，不辜負(fù)食客的信任，林元達(dá)30多年來一直堅(jiān)持著他誠信經(jīng)營的理念，“父輩傳下來的元宵在我手里沒有變味，現(xiàn)在我的兒子和兒媳婦又遵循我的理念，接過了我的‘接力棒’，這是我最自豪的事！”</p> 1.元達(dá)元宵店面并不豪華，但干凈整潔，食客絡(luò)繹不絕。 2.慕名而來的食客擠滿柜臺(tái)。 3.臨近中午，元宵店逐漸擁擠。 4.30多年來林元達(dá)、林碧如夫妻倆堅(jiān)守這家元宵店。 5.包元宵。 6.包元宵。 7.制作完成。 8.準(zhǔn)備下鍋。 9.下鍋。 10.出鍋。 11.吃一碗熱氣騰騰的元宵,祈望一年的圓滿。 12.元達(dá)元宵暢銷不衰的秘訣是誠信經(jīng)營，堅(jiān)持用上好的原料。元宵皮要用上好的糯米和大米磨成米漿和嫻熟的技術(shù)。 13.肉餡必須用上好的豬后腿肉和五花肉。 14.肉餡的調(diào)料必須用上好的醬油。 15.這樣才能調(diào)出美味可口的肉餡。 16.傳承。如今兒媳婦郭晶晶已從婆婆手里接過制作元宵的接力棒，把祖輩的手藝和誠信經(jīng)營的理念傳承下去。 17.元達(dá)元宵“丫霸”。 18.津津有味。 19.不僅是老饕，這位祖國的花朵也是元達(dá)元宵忠實(shí)的粉絲。