<p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 走進(jìn)徽州，幽靜的山林間、清澈的溪水邊，古村依山傍水而建。高大的祠堂、精致的民居，不同風(fēng)格的亭、臺、樓、閣、橋、井、社，精美的石雕、磚雕、木雕、將徽派建筑藝術(shù)美體現(xiàn)的淋漓盡致。厚重的文化底蘊，精湛的建筑技藝，凝聚著千百年來勞動人民的辛勤與智慧。植根于徽州地域文化中的傳統(tǒng)工藝、古技藝，優(yōu)如開在房前屋后的一朵朵“皇菊”，散落在古村鎮(zhèn)小巷深處。于是，我用鏡頭記下了行程中看見的已經(jīng)不多見的幾處場景。</b></p><p><b style="font-size: 20px;">?</b></p> <p><br></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;">老油坊｜</b><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 20px;">古法榨油</b></p><p><span style="font-size: 20px;"> 古老的鄉(xiāng)村，悠久的記憶，鏗鏘的油錘聲伴隨著濃郁的油香漂散在人們的生活中，成為鄉(xiāng)村一道美麗的風(fēng)景。這畫面不知還能喚起多少人兒時的記憶：每當(dāng)油香在村里漂起，掌錘的師傅光著膀子，每揮動一錘都喝出一聲悠揚的號子，一群饞嘴的孩子們隔著門，探頭探腦的向里張望。休息時間到了，師傅們往每個孩子小手里塞一大塊“油籽糕”，小伙伴們歡呼著散去 ……</span></p><p><b style="font-size: 20px;">?</b></p> <p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 老油坊一直采用古法榨油，通過炒籽、碾籽、蒸粉、包餅、入榨、出榨和入缸等七道工序才能完成。</span></p><p> 古法榨油的工序：1.將收來生濕的油菜籽放入灶臺大鍋之中炒干，要控制好火候的大小，不能炒焦。 2.將炒干的油菜籽投到碾槽中，通過牲畜拉動碾盤，利用外帶動動力和碾輪的重量碾碎炒干的油菜籽。3.菜籽粉末用木甑放入小鍋蒸，直到冒出蒸汽時為蒸熟。4.將稻草呈放射狀編攏后用鐵圈固定做底，將蒸好的菜籽粉包餅，用雙腳踩實成型（現(xiàn)在用電機加壓）。5.將壓實后的油餅通過油槽放入到整木鑿成的榨槽里，裝上木楔就可以開榨了。6.掌錘的師傅們光著膀子，輪番上陣，錘打木楔，油胚餅在撞擊擠榨中變成一縷縷金黃的清油，從油槽中間的小口流出。油胚餅在榨盡不出油后，即可出榨，撤木楔、木樁和油胚餅。 7.最后，將榨出的茶油倒入大缸之中，并密封保存。榨干的油餅取出另作飼料用。</p><p><span style="font-size: 20px;"> 徽州人自古就智慧，把橫式平埋木榨，多人輪錘打榨，改為立式側(cè)放木榨，用一根重木懸吊一人打榨。</span></p><p><b style="font-size: 20px;">?</b></p> <p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">古法榨油 </b></p><p><b style="font-size: 20px;">古香 古色 古味</b></p><p><b style="font-size: 20px;">天然 健康 原生態(tài)</b></p><p><b style="font-size: 20px;">堪稱傳統(tǒng)技藝“活化石”</b></p><p><br></p> <p><br></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;">老鐵匠｜打 刀</b></p><p><span style="font-size: 20px;"> 隨著工業(yè)化生產(chǎn)工藝技術(shù)的流行，人們?nèi)粘Ｉ钪袀鹘y(tǒng)手工制作的鐵器越來越少了。在徽州鄉(xiāng)村，很多特別的場合和地方人們還是習(xí)慣于使用祖?zhèn)鞯霓r(nóng)耕工具，這些特殊的東西還是得由鐵匠們手工打制，象修繕用的方釘，農(nóng)活用的镢頭、還有象買肉老板用的這種刀。傳統(tǒng)鐵匠鋪的存在，讓我們感受到農(nóng)耕文化的魅力。</span></p><p><br></p> <p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 第一次見到這種象板斧的“刀”，覺得很新奇，賣肉老板一臉嚴(yán)肅卻讓大家不敢近前。深圳的「品」老師是一位能把任何事情“和諧”、善于溝通的人，直夸老板“長得像楊在葆”、看來他一定看過《從奴隸到將軍》這部電影，笑臉綻放，立馬站起來了，揮刀作了一個動作好讓大家拍照。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">?</span></p> <p><br></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;">徽式建筑｜古建窯</b></p><p><span style="font-size: 20px;"> 徽州民居外觀整體性和美感很強，高墻封閉、馬頭翹角，墻線錯落有致，黑瓦白墻、色彩典雅大方。采用大屋頂脊吻，蹲脊獸、垂脊吻、角戧獸，造型華美，并且附會了許多有趣的傳說。青磚門罩，石雕漏窗，木雕楹柱，“三雕”之美令人嘆為觀止，使建筑精美如畫。近年來，磚雕、脊獸的需求不斷增加，而能夠燒制的窯卻越來越少。徽州古窯，百年傳承，離不開一代代窯工的堅守與付出。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p><p><b style="font-size: 20px;">?</b></p> <p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 燒制一磚一瓦一脊獸都要必須有下列工序：首先的制坯、修坯，干坯。燒窯分為以下六個步驟：裝窯 、燒窯 、閉窯 、窨水 、出窯、加工。</span></p><p><b style="font-size: 20px;">?</b></p> <p><br></p><p><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);"> 傳統(tǒng)需要傳承和堅守！</b></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 20px;"> 謝謝賞閱 敬請關(guān)注《行識徽州》之「傳統(tǒng)技藝篇」（下輯）</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 20px;">?</span></p>