<p> “曹蘿卜”中的“曹”字是風(fēng)干的意思，曹蘿卜也就是風(fēng)干的蘿卜干。</p><p> 說起曹蘿卜燉豬腳，很多人都會(huì)流口水吧，因?yàn)檫@道菜實(shí)在是好吃，在我們這，大年三十那天家家戶戶都得做這道菜，一般是晚上守歲時(shí)吃。我們這有句俗話:元宵的燈，三十的火！所以三十晚上火要燒的大大的，一般是搞個(gè)干的大樹兜放到火爐里，燒起來火苗焰竄的老高，有時(shí)還會(huì)發(fā)出哧哧的聲音，像放花炮，記得奶奶說那是火笑，有客人要來。火爐的通勾上掛著鐵爐罐，爐罐里的是豬腳燉著曹蘿卜，滿屋子都是蘿卜香香的味道，我和姐姐吃完晚飯就家家戶戶去辭年，辭完年回來家里來了好幾個(gè)叔叔伯伯，他們?cè)谡務(wù)撝^了熱鬧年，換了新太歲，然后一人端一杯酒，一只手拿筷子，在熱氣騰騰的爐罐里夾起一塊蘿卜或者一坨豬腳，幾吹幾吹，然后放到口里，嘖嘖嘖……真好吃，再抿一口酒，再夾一塊蘿卜，三杯酒過后起身準(zhǔn)備去另外的人家了，奶奶恭送他們，老爸也跟著去了，我和姐姐則坐到火爐邊，奶奶盛滿一碗豬腳給我們吃，她說我們是長(zhǎng)身體的時(shí)候要多吃肉，而她說她只愛吃曹蘿卜，而我說我只愛吃豬腳……</p><p> 這場(chǎng)景已經(jīng)過去幾十年了，現(xiàn)在過年也還吃曹蘿卜燉豬腳，但是現(xiàn)在沒有了大的燒火塘、沒有大樹兜、沒有大鐵爐罐掛在通勾上撲撲冒熱氣，現(xiàn)在的過年味道也沒有以前那個(gè)味兒，感覺不到啥東西最好吃！隨著年齡的增長(zhǎng)，我開始學(xué)做一些干菜，記憶里還藏著媽媽做干菜的方法，比如做曹蘿卜，把小個(gè)的蘿卜串起來掛起，放到有風(fēng)吹的地方，干了后，把蘿卜切塊，放水里泡一晚上，然后用來煲排骨，雞，鴨都可以，但用來煲豬腳是最好的搭配，豬腳單獨(dú)煮的話是很油膩的，而加了曹蘿卜以后，不但不油膩了，吃起來還特別的爽口，湯里帶著甜味，帶著蘿卜的香味，這道菜不失為一道美味佳肴，永遠(yuǎn)也吃不膩！</p><p> </p><p> </p>