<p class="ql-block">有小吃貨留言發(fā)愁說家有不愛吃蔬菜的小孩該怎么辦？筍筍告訴她可以把蔬菜和肉混合做成肉丸，結(jié)果這個不愛吃蔬菜的小孩居然吃出了肉丸里的胡蘿卜粒，還把它吐了……</p><p class="ql-block">后來筍筍又建議她將蔬菜榨成汁，做到蛋糕里，沒想到小家伙欣然接受，吃的特別歡喜。</p> <p class="ql-block">最初在蛋糕里加入蔬菜汁是為了應付不愛吃蔬菜的小孩，沒想到吃過后發(fā)現(xiàn)居然這么美味，那我們不妨自己也來嘗嘗吧！</p><p class="ql-block">在蛋糕里加入大量的胡蘿卜，使得蛋糕更加健康，也更加適合老人和小孩哦。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">食材</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">雞蛋 3-4個、低筋面粉 60g、橄欖油 30g</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">胡蘿卜汁 45g、胡蘿卜碎 適量</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">核桃碎 適量、鹽 少許、檸檬汁 幾滴</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">白砂糖(蛋黃) 15g、白砂糖(蛋白) 45g</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span>步驟</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">胡蘿卜切小塊榨成汁，過濾出汁水，胡蘿卜渣備用。</p> <p class="ql-block">將蛋黃蛋白分離在兩個無水無油的大碗中。</p> <p class="ql-block">蛋黃中加入少許食鹽。</p><p class="ql-block">鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口。</p> <p class="ql-block">再加15g白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。白糖可以幫助蛋黃打散。</p> <p class="ql-block">再慢慢加入橄欖油。</p> <p class="ql-block">油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，避免出現(xiàn)油水分離的狀態(tài)。</p> <p class="ql-block">將胡蘿卜汁慢慢倒入蛋黃液中，同樣邊加邊攪拌。</p> <p class="ql-block">攪拌均勻的蛋黃液。</p> <p class="ql-block">將低粉過篩進去，過篩的粉不容易起面疙瘩。</p> <p class="ql-block">一份攪拌均勻的蛋黃液，當粉類過篩進去后粉類會浮在蛋黃液上。</p> <p class="ql-block">用手動打蛋器混合攪拌，以上下翻拌的手法或劃“Z”字的手法拌至濃稠沒有面疙瘩為止。</p> <p class="ql-block">蛋清中加入檸檬汁和一部分白糖。酸性可以讓蛋清更容易打發(fā)。同理可證，換成無味的白醋也可以。</p> <p class="ql-block">電動打蛋器先用低速打至蛋清出魚眼泡，再加入一部分白糖。白糖可以分兩到三次加入，這樣打發(fā)更均勻。</p> <p class="ql-block">一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，掛在打蛋器上不會往下滴就可以了。這個狀態(tài)叫硬性發(fā)泡或干性發(fā)泡。</p> <p class="ql-block">烤箱160℃預熱。先取一半的蛋白霜放入面糊里。</p> <p class="ql-block">同樣用上下翻拌的手法拌到面糊里至均勻。</p> <p class="ql-block">將混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。</p> <p class="ql-block">再次以翻拌方式上下拌均勻至沒有大氣泡為止。</p> <p class="ql-block">提前準備好需要用的模具或烤盤。</p> <p class="ql-block">將蛋糕糊先倒一層到模具中。</p> <p class="ql-block">放入胡蘿卜渣。</p> <p class="ql-block">再倒入蛋糕糊，留一些空間，差不多七八分滿。</p> <p class="ql-block">稍加震動，使面糊平整。</p> <p class="ql-block">面糊上撒核桃仁碎。</p> <p class="ql-block">放入烤箱160度烤25-30分鐘。</p> <p class="ql-block">取出晾涼即可。</p> <p class="ql-block">蛋糕中因為加了胡蘿卜汁，所以顏色有些發(fā)黃，有點兒淡淡的胡蘿卜清香。</p> <p class="ql-block">蛋糕中又因為加了胡蘿卜，所以蛋糕會更濕潤些，口感更柔軟，很適合老人和小孩。</p> <p class="ql-block">胡蘿卜的水分大，蛋糕放久了以后會自動和杯體分開。</p> <p class="ql-block">蛋糕松軟可口，清爽不油膩，細品蛋糕中又帶有絲絲胡蘿卜的香味。</p> <p class="ql-block">胡蘿卜香甜、核桃酥香，蛋糕松軟，二者一軟一硬的結(jié)合恰到好處。</p> <p class="ql-block">胡蘿卜核桃小蛋糕，口感濕潤綿密，當做早餐也是個不錯的選擇哦。</p> <p class="ql-block">快來吃！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">小貼士</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block">1、方子為一個八寸戚風的量，可以做8個紙杯蛋糕。</p><p class="ql-block">2、配比中可以添加少量的肉桂粉，口感會更加濃郁。</p><p class="ql-block">3、喜歡蛋味重一些加4個雞蛋，胡蘿卜味重加3個雞蛋。</p><p class="ql-block">4、除了胡蘿卜，還可以用菠菜，味道一樣很棒。</p> <p class="ql-block"><b>圖文：</b>呵呵筍</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">喜歡筍筍的菜，記得給筍筍點贊或留言哦。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">點擊關(guān)注，筍筍在這里期待你的故事。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">簡單又幸福</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">一個吃貨的小世界</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">溫暖你的心</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">感動你的胃</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">(＾－＾)V</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/sfUvlF0_hA6UQRU2FQI-ng" rel="noopener noreferrer" target="_blank">查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號【呵呵筍的小煮藝】,著作權(quán)歸作者所有</p>