<p class="ql-block"> 牛和放牛</p><p class="ql-block"> ――兒時(shí)記憶之二</p><p class="ql-block"> 牛，在農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)時(shí)代是農(nóng)民耕種土地必不可少的“勞力”，現(xiàn)在的孩子對(duì)牛的認(rèn)識(shí)怕只是從牛奶、牛排、牛肉開(kāi)始的，覺(jué)得牛就是用來(lái)給人喝奶吃肉啃骨頭的，而并不知道牛本來(lái)卻是用來(lái)耕田的。</p><p class="ql-block"> 我小時(shí)候生產(chǎn)隊(duì)里，大概養(yǎng)了四五頭牛，有黃牛也有水牛，因?yàn)橛兴镆灿猩降?，水牛力大，但離不開(kāi)水，因此適合耕水田，因?yàn)樯缴蠜](méi)水，所以黃牛適合耕山地。</p><p class="ql-block"> 牛也不是天生就會(huì)或者愿意犁田的，大概一歲多兩歲的時(shí)候就要“教”它，也就是訓(xùn)練牛犁田的技能，那既是個(gè)技術(shù)活，又是個(gè)力氣活，開(kāi)始一般要三個(gè)人，前面一邊一個(gè)，使勁把著牛角，給“指引”方向，后面的一個(gè)人一般都是平時(shí)用牛的老把式，右手把著犁把，左手拽著牛繩，并用牛繩向不同的方向擺動(dòng)給牛指引著方向，要左轉(zhuǎn)就向左扯動(dòng)繩子，喊“牽著”；向右轉(zhuǎn)就向右用繩子拍打牛的身體，喊“撇著”；直行就喊“趁溝走”之類的不知牛聽(tīng)得懂聽(tīng)不懂的話。這樣經(jīng)過(guò)幾個(gè)早上的訓(xùn)練，牛也就根據(jù)人的指揮和牛繩的擺動(dòng)及用牛人的口令，知道該怎么轉(zhuǎn)向怎么走了，訓(xùn)得好的牛是很聽(tīng)話的，用牛人一聲口令，或者輕輕抖動(dòng)繩子就知道該怎么做，看來(lái)牛是通人語(yǔ)知人性的。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)時(shí)的大集體，牛是按人口由各家各戶輪流管，早晚和中午，以及不用牛的日子，放牛大多都是各家小孩的事，我們叫“看牛”。這活看起來(lái)不累，卻非?？菰铮捎谂Ｒ苫?，所以只能起早甚至摸黑，或者在中午，手牽著牛繩，在田埂地壩上，看著牛吃草，又不敢放手，不然牛就可能跑到莊稼地里吃莊稼，要是吃了集體田地里的還好說(shuō)，要是吃了哪家自留地里的莊稼，那就是大麻煩了，甚至吃了人家自留地地壩上的柴草都不行，因?yàn)椴袷呛苋?，也是可以去賣(mài)錢(qián)的（從作者另外一篇〈弄柴和賣(mài)柴〉可以看出這一點(diǎn)），田地的主人一定要怪罪，搞得不好，兩家可能還要發(fā)生“戰(zhàn)爭(zhēng)”。但看牛也有快活的時(shí)候，那就是牛不用干活的日子，就把牛牽到山上，放任自流，有時(shí)怕牛跑遠(yuǎn)了，也把繩子系在樹(shù)上，但盡量把繩子系得長(zhǎng)長(zhǎng)的，等周邊的草吃完了，又換個(gè)地方。然后我們就在地里“搭鍋”，地里有山芋就挖山芋燒著吃，或者“抓子”“跳田”，扯橡皮筋。那個(gè)時(shí)候空氣沒(méi)有污染，記得在背后山都能看到幾十公里外長(zhǎng)江的江水和江南連綿的青青的山巒，非常清晰，因?yàn)榻?jīng)常聽(tīng)到大人說(shuō)起江南，就有一種跨過(guò)長(zhǎng)江去的想法，去看看那電影《渡江偵察記》上的江南到底是個(gè)什么樣子。因?yàn)楫?dāng)時(shí)去過(guò)的最遠(yuǎn)的地方就是十幾里外的公社所在地，最終還是多年后上大學(xué)才得以過(guò)了長(zhǎng)江去了江南，也才知道還有那首“江南好，風(fēng)景舊曾諳……”。</p><p class="ql-block"> 我雖然是個(gè)男孩，但膽子特別小，很多女孩看牛都騎在牛背上，我可不敢，不敢上，又怕掉下來(lái)，更怕牛發(fā)脾氣，水牛還好些，黃牛的皮毛是滑的，且沒(méi)有水牛那么溫順，我就更不敢了，可那些膽大的孩子卻不怕，黃牛照樣敢騎。記得當(dāng)時(shí)有一頭黃牛，喜歡用角唬人，我們都叫它“唬人牛”，我總怕靠近，怕被唬著，估計(jì)可能是有西班牙血統(tǒng)。</p><p class="ql-block"> 牛也會(huì)老，老了就不能犁田了，也賣(mài)不掉，就會(huì)殺了分肉，因?yàn)榕Ｊ枪业呢?cái)產(chǎn)，是不能隨便殺的，需要報(bào)大隊(duì)甚至公社批。我看過(guò)一回殺牛，那場(chǎng)面真的是非常殘忍，現(xiàn)在想起來(lái)都可怕。主刀的是生產(chǎn)隊(duì)力氣最大的一個(gè)勞力，其他人慢慢用長(zhǎng)木頭把牛腿捆到一起，再在牛角上捆一根長(zhǎng)木頭，一邊一個(gè)人把住，牛就無(wú)法行走了，幾個(gè)大漢一起把牛掀翻，四肢和牛角都有人壓著，主刀的在牛的喉部使勁的割，牛怎么掙扎也沒(méi)有辦法，直到絕氣。當(dāng)時(shí)每個(gè)人包括我都只想著吃它的肉，那個(gè)時(shí)候甚至連飯都吃不飽，有一頓牛肉吃那多美味??！現(xiàn)在想起來(lái)，甚至覺(jué)得人是最無(wú)道的了，牛為人辛苦了一輩子，最后還要遭這等殺戮，唉！</p><p class="ql-block"> 時(shí)代變遷，如今田地已經(jīng)不再需要牛去犁了，在農(nóng)村也幾乎看不到牛了，去了哪呢？有人說(shuō)都被人吃了，是啊，現(xiàn)在養(yǎng)牛已經(jīng)不是為了種田需要，僅僅只是為了滿足人的口欲，這和養(yǎng)豬養(yǎng)雞差不多，從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，殺牛和殺豬殺雞一樣，也許不是那么殘忍了，而是我養(yǎng)了你，就是為了吃你的肉，這和前面說(shuō)的西班牙養(yǎng)斗牛是相似的，如果不是為了斗牛，這個(gè)牛種恐怕已經(jīng)絕種了。大千世界，各取所需，也許才會(huì)循環(huán)往復(fù)。社會(huì)在發(fā)展，牛的屬性雖然變了，但希望人和牛能夠進(jìn)一步“和平共處”，從農(nóng)耕的需要到口食的需要，但更希望能夠善待這個(gè)動(dòng)物，其實(shí)也是善待大自然，善待人類自己……</p><p class="ql-block"> 完稿于2020年12月18日1點(diǎn)</p><p class="ql-block"> 圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</p>