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舌尖美味 手工粉條

拍攝夢想

<p>舌尖美味&nbsp;手工粉條</p><p>走過很多地方,看過很多風(fēng)景,嘗過很多美味,但卻對記憶里的一種味道心心念念,那種深深的愛,時常觸動柔軟的內(nèi)心。童年記憶里,粉條就是一道特別的美味,一到冬季,家里就把秋天磨制的紅薯粉,好多家聯(lián)合,制作成粉條,大家互相幫忙,因為這是個體力活,工序繁雜,當(dāng)天晚上下好的粉條,放在室外上凍,第二天再把凍好的粉條下到村頭帶有轆轤的水井里解凍,然后掛在場院里晾曬,曬干后就可以長期存放了?,F(xiàn)在有了冷庫,制作粉條也有一部分有機(jī)器來完成,降低了勞動強(qiáng)度,但為了傳統(tǒng)口感,大部分還需要手工制作。</p><p> 文:孫振平 圖:孫振平 汪劉艷</p> <p>秋季做好的紅薯粉</p><p> 攝影: 孫振平</p> <p>開始制做粉條</p><p>攝影: 孫振平</p> <p>第一道工序:和面</p><p>攝影: 孫振平</p> <p>攪糊</p><p>攝影:汪劉艷</p> <p>和面,這是個體力活</p><p>攝影:汪劉艷</p> <p>傳統(tǒng)的大灶臺</p><p>攝影:汪劉艷</p> <p>準(zhǔn)備下鍋</p><p>攝影:汪劉艷</p> <p>互相協(xié)作</p><p>攝影:孫振平</p> <p>漏粉,手工粉條就是這么做成的</p><p>攝影:汪劉艷</p> <p>成品粗細(xì),考驗師傅的技術(shù)實力</p><p>攝影:孫振平</p> <p>換個角度</p><p>攝影:孫振平</p> <p>高手在民間,有了它,鍋里的水轉(zhuǎn)起來了</p><p>攝影:汪劉艷</p> <p>撈粉,粉條從沸騰的鍋里出來了</p><p>攝影:汪劉艷</p> <p>冷水降溫</p><p>攝影:汪劉艷</p> <p>手工粉條需要分工協(xié)作</p><p>攝影:孫振平</p> <p>掛粉</p><p>攝影:汪劉艷</p> <p>再給粉條洗洗澡</p><p>攝影:孫振平</p> <p>掛上木桿的粉條,前期工序基本完成</p><p>攝影:孫振平</p> <p>掛粉降溫</p><p>攝影:孫振平</p> <p>再次降溫</p><p>攝影:孫振平</p> <p>經(jīng)過和面、漏粉、撈粉、掛粉、冷凍、晾曬等多道工序,傳統(tǒng)工藝、原汁原味、沒有添加劑的粉條終于完成了。</p><p>攝影:孫振平</p>