都市華城幼兒園大三班——《垂“咸”三尺》班本課程

Kevin的媽咪 ?

“腌制”是早期保存食物的一種非常有效的方法，最初的目的是防腐。如今，腌制已從簡單的保存手段轉(zhuǎn)變?yōu)楠?dú)特風(fēng)味產(chǎn)品的加工技術(shù)，腌制這一傳統(tǒng)食品是我國人民歷代智慧的結(jié)晶，是祖國寶貴文化財(cái)富的一部分。 說到腌制食物得先去了解形狀各異的神奇佐料它們可是腌制食物的靈魂！ 不妨嘗一嘗，聞一聞，看一看……說說它們的不一樣 為了更好地做出腌制食物讓它們風(fēng)味獨(dú)特就要將這些佐料發(fā)揮到極致“研磨”是最好的辦法 時(shí)代變遷……現(xiàn)在的研磨器省時(shí)省力。 傳統(tǒng)的“石磨”和“搗罐”已經(jīng)漸漸退出我們的日常生活孩子們還是第一次見到，異常興奮這個(gè)大家伙該怎么使用呢？聽聽老師怎么說的吧…… 一起來試一試還挺費(fèi)力的呢…… 瞧，石磨也很棒！ 腌制食物使用的器皿一定要使用合適的工具特別是容器的選擇尤為重要它直接關(guān)系到腌制食物的口味和質(zhì)量！ 如果腌制數(shù)量大，保存時(shí)間長的，一般用缸腌。腌制咸菜，如香辣蘿卜干、大頭菜等，一般應(yīng)用壇腌，因壇子肚大口小，便于密封。時(shí)間短的咸菜，也可用小盆、蓋碗等。腌制器皿一般用陶瓷或者玻璃為好，不怕食鹽的腐蝕，也沒有異味，符合衛(wèi)生條件。切忌使用金屬制品和塑料器皿哦！ 看了那么多，學(xué)了那么多，也了解了那么多……是時(shí)候該露一手了！“腌制咸鴨蛋”是一道城鄉(xiāng)民眾愛吃的簡單食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。腌好的鴨蛋一般煮熟即可食用，成品腌鴨蛋具有粗細(xì)均勻、肉質(zhì)鮮滑、咸鮮甘香的特點(diǎn)。“腌鴨蛋”活動(dòng)開始了！快隨我來看看寶貝們是怎么樣腌鴨蛋的吧？ 腌鴨蛋需要的材料準(zhǔn)備：細(xì)鹽、白酒、保鮮膜還有鴨蛋 首先把鴨蛋放進(jìn)裝有白酒的碗里，沾濕蛋。 把沾過白酒的蛋放到裝有鹽的托盤中，讓鴨蛋打個(gè)滾，沾滿鹽。 沾滿鹽的蛋用保鮮膜裹起來，蛋就腌好了！ 寶貝們把腌制好的鴨蛋放到密封玻璃罐里，一個(gè)月之后我們的成品就會(huì)出來了！一起期待吧…… 橙黃色的蛋黃，一剝開蛋殼，就會(huì)流油，再吃上一口米飯，別提有多美味了……除了直接挖著吃，還有用咸蛋黃炒海鮮、咸蛋黃涼拌小蔥豆腐……在中國歷史悠久的歲月里，“腌制”已經(jīng)不僅僅只是為了保存食物，隨著時(shí)間的發(fā)酵，它打開了味蕾中最神奇的一扇窗！ 經(jīng)過一個(gè)月漫長的等待……終于開吃的時(shí)候到了！ 寶貝們在幼兒園了解的知識(shí)和技能在家園共育的合作下得到了延伸……一起找一找生活中其他的腌制食物！ 中國美食無疑算得上世界之最。從飲食范圍的廣再到飲食的精，無一不講究到極至。我國的飲食文化如此豐富，期待老師與都幼寶貝們繼續(xù)探究更多的美味。