胡椒的美篇

胡椒

在家沒事，看看櫥柜里還剩了半袋黑麥面粉，碗里還有做燒賣未用完的肉餡，干脆做個核桃包子試試吧，雖然我從來沒做過核桃，但沒關(guān)系，膽大就行！本以為黑麥接近核桃本身的顏色，但揉完面以后才發(fā)現(xiàn)淺了，找了點可可粉加進去，這才稍微像了點。 前幾天在樂山吃了燒賣，一直念念不忘，干脆自己做。搟皮、調(diào)餡、捏制，一氣呵成！現(xiàn)做的燒賣，皮透明餡鮮嫩，一半清蒸一半鍋貼，基本接近樂山燒賣的樣子，味道怎么說呢？反正上桌就秒光了！ 我做的兔子饅頭兔子的臉和耳朵還有手都直接用手捏，有點大小不一，眼睛和鼻子用芝麻粉加面粉搓成小黑丸摁上去，眉毛就搓成條，旁邊還給它做了幾個小蘑菇當(dāng)夜宵。只是這個被子，不知道該怎么弄好看，在抽屜里面翻出一把賓館的白色塑料梳，還是新的，隨便用梳齒斜壓了菱形線條，每個交叉處又綴上一顆黑芝麻，這樣的小被子才配得上可愛的小兔子呢！ 用南瓜泥、紅酒曲和抹茶分別加在面粉里，一個好看的饅頭就出來了，我做的所有面食都不使用模具或工具什么的，就利用家里現(xiàn)成的東西。比如饅頭和葉片上的豎紋是用梳齒壓的，擰個維生素藥瓶在面皮上蓋個圓形再裹疊就成了花瓣。我做各種花樣面食，都只做一次，下次必定換個造型，不喜歡重復(fù)，好在運氣夠好，基本上都是一次成功，我也覺得難以置信，但確實就是這樣。 香菇饅頭做好后給我朋友們拿了幾個，他們很疑惑，不知道我平白無故的為什么要買香菇給他們？這讓我特別得意！香菇頭和香菇柄要分別做好，分別醒發(fā)，蒸好后在香菇身上挖個洞把柄插好，一個香菇才完整，才能以假亂真。 用白巧克力糖和黑巧克力糖做的樹葉，做好后要放冰箱里冷藏，不然拿出來一會兒就軟化不成型了！ 菠蘿三分之一處切開，帶葉的那部分用牙簽連一截胡蘿卜。我用菜刀磕磕絆絆的在上面切出了鳥頭和鳥嘴的形狀再摁一顆紅豆作眼睛，另一半挖出菠蘿肉切成丁，和蛋、飯、韭菜、青豆一起炒就是美味的菠蘿蛋炒飯。剩下的菠蘿殼做碗，菠蘿蓋和胡蘿卜做鳥的頭頸，葉子就算鳥的羽毛吧，看起有點太蓬，我用剪刀修理了幾下，結(jié)果把鳥身剪禿了一點，有點遺憾！ 發(fā)芽土豆掰開，原來是好吃的醬肉包子！ 今年是鼠年，有些流年不利，希望大家都能平安度過。碗里泡幾朵紫色的蝶豆花，加上面粉，再搓兩個圓球，就是老鼠頭和身子了，其他的手腳耳朵眼睛都可以任意發(fā)揮，出來的效果還不錯！第二天熱一熱就可以當(dāng)早餐了。 在網(wǎng)上看到一張靜物寫真的圖片，就想能不能做個立體的？做柑橘先得把胡蘿卜打成泥加進面粉中調(diào)色，可能時間打少了胡蘿卜沒完全打茸，有顆粒感，揉面的時候表面一直揉不光滑，有點小坑洼，不像柑橘倒有點像沙塘柑。梨子的梗用巧克力融化再造型，香蕉是很黃的老南瓜蒸熟加面粉做的，最后一定要把香蕉棱捏出來，如果不捏這道棱的話，形象會差很多。 秋葵汆道水，顏色更綠。秋葵切片慢慢壘成一個圓球，很費時間，不過成品非常漂亮。 疫情前也做饅頭包子當(dāng)早餐，但基本就是規(guī)規(guī)矩矩的大路貨，疫期在家呆了一個月，再做普通的饅頭包子花卷就太沒意思了，這么長的時間總得挑戰(zhàn)一下自己有點技藝上的提升吧。于是開始思考如何把包子和饅頭做得更具觀賞性，反正膽子大，什么都敢試，這是居家隔離第一次做的有花樣的鮮肉包子，算是開了個先河，第二次就開始試著做簡單的蘋果蝴蝶，第三次直接做了豬豬、美人魚等，后來想法越來越多膽子越來越大，做就做著敢朝高端的瓜子花生和紅棗邁進，就這一個多月的時間，技藝完全是跳躍性的進步，自己都覺得簡直不可思議! 春節(jié)到國外玩了一趟，因為疫情傳播太快，國際航空陸續(xù)停航，我坐的是停航前的最后一班飛機回國。到家后社區(qū)和物管相繼上門了解情況，叮囑我居家隔離不要出門，家人也嚴(yán)格打表，所以春節(jié)后一個月我基本連樓都沒下 ?；ㄉt棗瓜子就是在這個隔離階段做的?；ㄉ图t棗做起來不難，難的是做瓜子，太費時間了，從揉面發(fā)面到捏制花了我一上午的時間，瓜子做了二十多顆，和真瓜子一樣大，里面還包了真正的瓜子仁，我也不知道這個算饅頭還是包子，我只知道這二十幾顆瓜子大概就是我被關(guān)家一個多月快瘋癲狀態(tài)下的巔峰之作吧！ 朱自清筆下的荷塘月色月光如流水一般，靜靜地瀉在這一片葉子和花上 ……每次讀到這句話，腦海里總有靜謐的畫面閃過。荷塘，荷花，蓮藕還有月光下的柳枝，用蔬菜一樣可以搭配出安靜和諧的圖畫。荷塘是韭菜打成汁，柳枝用黃瓜皮刻的，花苞是紫洋蔥剝開取芯，三顆大蒜串在一起就成了蓮藕，荷花用白蘿卜刨出薄片再用剪刀剪出花瓣，最后的蓮蓬更簡單，把黃瓜頂切下，截面朝上，鑲幾顆黑芝麻上去就成了。……傍晚，把荷塘月色整盤擺放在小矮桌上，撒點鹽，洗手盤腿坐下，先把思想放空，再安安靜靜一片一片拈起緩慢放進嘴里細(xì)嚼慢咽，時間和過程盡量拉長，一樣可以吃出月光如流水一般，靜靜地瀉在這一片葉子和花上的意境 …… 我做月季花比做玫瑰花好看。疫情在家禍害完了好幾包面粉，不過這些都是進口貨，最后都不會被浪費的。月季花加了南瓜泥好看好吃，但葉子部分抹茶粉加多了，有點苦，我用牙簽代替手指來做的小蝴蝶，太小不好操作，看起有點死板。 這只做得好一點，但照像的時候蝴蝶放反了，照完才發(fā)現(xiàn)，可惜蝴蝶已經(jīng)被我咬了一大半，只能算了。 加紫薯和南瓜泥的兩只蝴蝶蒸好后送給了我的小迷妹，一個7歲，一個兩歲，另外還給兩個小朋友做了蝸牛貝殼還有美人魚，她們倆是最喜歡的，可以邊玩邊吃。 送給小朋友的美人魚，現(xiàn)在看起來比例有點失調(diào)，頭太大了，就是因為做美人魚的裙子老是在修改，耽誤了時間讓頭醒發(fā)過了。 豬豬醒發(fā)得很好，但母豬豬的三點式忘了加酵母，成了死面，蒸好后母豬豬的身材漲了一圈但三點式卻箍在豬豬身上完全不協(xié)調(diào)，怎么辦？ 吃完了事。 黃秧白也是瓶蓋蓋出來再用手和搟面杖來造型，個頭和草莓差不多大小，很可愛。 到了居家隔離后期，什么龍蝦貝殼金魚苞谷蘿卜，都是信手拈來不在話下，拿坨面就可以捏，潛力完全開發(fā)出來，整個人徹底放飛！ 天鵝鮮肉包子本來是給同事的孩子做的，我專門用的澄面，蒸熟后會晶瑩剔透，更彰顯天鵝的高貴和不凡。兩只天鵝都有著優(yōu)雅的長頸和儀態(tài)，想象中，孩子收到不知會多高興。時間到了，揭開蒸籠，如我所愿，氤氳中晶瑩透亮的天鵝仿佛在仙境中游弋，翅膀微微張開，一切都很美好，只是本該高揚起的優(yōu)雅長頸被蒸氣一熏如軟泥般攤在蒸格上，就像兩只死鴨子，儀態(tài)全無，根本拿不出手。最后，兩只鴨子全部進了我的肚子 家里栽了兩株茶花，又高又壯，每年大朵大朵的茶花開得濃烈燦爛，只是花期不長，眼睜睜的看著它們從盛開到枯萎再掉落一地。今天憑記憶捏了一朵最美茶花，紀(jì)念它曾經(jīng)的美好吧！ 胖胖的熊貓正在竹林歇息。開始只做了兩只熊貓，放在盤子里左看右看都覺得有些單調(diào)，于是找了兩根小黃瓜，本意是想用雕刻的手法來體現(xiàn)竹子的挺拔秀麗，可惜大腦指揮不了雙手，拿著兩根黃瓜完全無從下手，瞎琢磨半天最后勉強用刀把黃瓜削成了竹子，本想做兩只憨態(tài)可掬笑嘻嘻的大熊貓，但時間沒卡好，熊貓都醒發(fā)起來了嘴還沒來得及改成月牙形，最后只好就這么了，兩只熊貓看起來都有點哭兮兮的樣子。雖然竹子削得不好，但好歹用刀削了幾下，算是有了一定的雕刻基礎(chǔ)，多練幾天說不定未來還可以朝這個方向發(fā)展呢！ 我不光做面食，我還做肉食。一直喜歡吃廣東的叉燒肉，把鹽蛋黃灌進五花肉加醬和紅腐乳腌制24小時，用電飯煲灸熟后成品比酒店還要好看，就是味道比酒店差，有點失望。 鹽焗雞翅也是這樣，和餐廳外觀都是一樣，就是味道不一樣，還白浪費了我兩大袋粗鹽，看來，做肉食不是我的強項，這方面，以后就不再強行發(fā)展了！

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