<p><br></p><p> 為降低生產(chǎn)成本，國內(nèi)越來越多的牛場(chǎng)考慮用苜蓿青貯代替進(jìn)口苜蓿干草，但由于缺乏經(jīng)驗(yàn)和國內(nèi)相關(guān)的研究報(bào)告有限，很多牛場(chǎng)并不很清楚苜蓿青貯是否能完全代替干草，以及代替后對(duì)奶?？赡艿挠绊?。為此，查閱了一些國外的相關(guān)研究報(bào)告進(jìn)行了總結(jié)。苜蓿青貯和干草的主要區(qū)別在于發(fā)酵過程中部分蛋白被分解，因而含有較高比例的非蛋白氮（NPN）。</p><p> 苜蓿青貯和玉米青貯在奶牛日糧中的比例（摘自：ALFALFA: HAY, HAYLAGE, BALEAGE, AND OTHER NOVEL PRODUCTS，N. P. Martin, D.R. Mertens, and P. J. Weimer, 美國奶牛飼草研究中心,2004）</p><p> 為躲避天氣造成的損失，美國中西部的苜蓿生產(chǎn)從收獲干草轉(zhuǎn)變?yōu)槭斋@青貯。為確定日糧中是否有一個(gè)對(duì)奶牛表現(xiàn)最佳的苜蓿青貯和玉米青貯混合比例，Dhiman等做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)（1997）。試驗(yàn)在奶牛剛產(chǎn)犢時(shí)開始，持續(xù)44周至泌乳結(jié)束完成。45頭成母牛和29頭初產(chǎn)牛按照產(chǎn)期被隨機(jī)分配在三個(gè)試驗(yàn)組里。日糧50%為牧草，50%為精料。牧草分別為全部是苜蓿青貯（1組），2/3的苜蓿青貯和1/3的玉米青貯（2組），及1/3 的苜蓿青貯和2/3的玉米青貯（3組）。3組成母牛 305天的總產(chǎn)奶量（未按乳脂率調(diào)整）分別為9593、10171和10025公斤。三組初產(chǎn)牛的總產(chǎn)奶量分別為8124、8413和8168公斤。</p><p> 僅從奶牛的表現(xiàn)上來看， 2/3苜蓿青貯配合1/3玉米青貯的日糧效果最佳，但比1/3 苜蓿青貯配合2/3玉米青貯的日糧好不了太多。重要的是，雖然兩種飼草看似有一個(gè)最佳的混合比例，但比較兩種牧草不同的混配比例的產(chǎn)奶量，差異并不大。以青貯玉米為主的日糧，蛋白含量低，要補(bǔ)充更多的蛋白飼料。將低蛋白的青貯玉米與蛋白含量高但蛋白容易降解的青貯苜蓿混合，能有效提高瘤胃中蛋白的利用率。當(dāng)飼喂混合牧草時(shí)，每生產(chǎn)1公斤牛奶，可以排泄更少的氮。這就意味著喂給奶牛的飼草至少需要包括1/3的苜蓿（青貯或干草）和1/3的玉米青貯，其余的1/3根據(jù)牛場(chǎng)所處的環(huán)境，使用更容易獲得飼草，無論是苜蓿（干草或青貯）還是青貯玉米，或者是其它的飼草如燕麥。</p><p> 苜蓿中蛋白的利用 據(jù)Broderick and Satter (1998)的報(bào)道，威斯康辛和明尼蘇達(dá)州收獲的苜蓿半干青貯中，非蛋白氮（NPN）平均達(dá)55%，青貯窖中的苜蓿，其超過一半的粗蛋白不是以真蛋白的形式存在。雖然瘤胃微生物可以利用NPN，但過多的NPN將被轉(zhuǎn)化成氨。多數(shù)的瘤胃氨氮會(huì)被從瘤胃中吸收，由血液帶入肝臟，轉(zhuǎn)化成尿素排出到尿液中。與青貯不同，苜蓿干草的NPN大約只占總氮的10%。</p><p> 奶牛牧草中心的科學(xué)家在兩個(gè)試驗(yàn)中比較了奶牛的飼草來源只有苜蓿青貯或苜蓿干草時(shí)的表現(xiàn) (Broderick, 1995)。同時(shí)收獲的苜蓿被加工成60%含水量的青貯或小方捆干草。日糧（干物質(zhì)）平均含67%的苜蓿和30%的高水分玉米。苜蓿青貯和干草的NDF含量雖然類似（平均38%），蛋白含量分別為20.6%和18.1%，青貯的蛋白比干草高2.5%。干草的低蛋白含量與收獲加工時(shí)葉片脫落多有關(guān)。苜蓿青貯的NPN（占總氮%）平均為52%，干草為8%。奶牛的生產(chǎn)數(shù)據(jù)見表1.</p>