<p> 圖/文 李增本</p> 素以“中國柿鄉(xiāng)”著稱的陜西富平縣，如同她特有的柿餅一樣，在國家扶貧政策引領(lǐng)下，愈發(fā)顯得紅紅火火，聞名遐邇。<br> 富平柿餅久負盛名。據(jù)史料記載，富平的柿子栽植始于漢初。明代，制作工藝已十分成熟。相傳，當(dāng)年朱元璋為生活所迫，靠乞討度日，流落到富平北部的金甕山下，因食當(dāng)?shù)仵r美的大柿子才得以活命。朱元璋當(dāng)皇帝后，便下令將那棵有救命之恩的大柿子樹封為“凌霜侯”，并建廟永為紀念。<br> 富平柿子種類繁多，有升底尖柿、辣椒尖柿、珠柿、方柿、四不像柿、重臺柿、五花柿、雞心黃柿、山疙瘩柿、鏡面柿、磨盤柿等十多個品種。升底尖柿為柿子樹中的名優(yōu)品種，其營養(yǎng)價值居同類產(chǎn)品之冠。富平尖柿出餅率高達26%，是制作柿餅的優(yōu)良品種，被專家譽為“制餅珍品”。<br> <p> 富平大尖柿是柿樹中的名優(yōu)品種，含14種營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，其中每百克含鈣量163毫克，居國內(nèi)同類產(chǎn)品之冠。大尖柿最宜制作柿餅，經(jīng)過清洗削皮、日曬壓捏、捏曬整形、定型捂霜等十幾道工序精制作而成?！暗跏溜灐笔歉黄娇h傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)干果品。成熟的柿餅經(jīng)過晾曬，一排排整齊地從架上垂掛下來，如一面面橘黃色珠簾，彌漫著淡淡果香。其感官指標(biāo)優(yōu)勢強，口感好，品質(zhì)極佳。</p><p> “富平柿餅”有五大特色，即：個大、柿霜白厚、底亮、質(zhì)潤、味香甜，且營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分，其中抗壞血酸、核黃素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分遠遠高于全國水平，具有止咳、化痰、除口瘡等療效，是冬春時令食品，更是饋贈親朋好友之上佳禮品。</p><p>富平柿餅曾多次參加全國地方名產(chǎn)展覽，并載譽滿滿，享譽國內(nèi)外。</p><p> —— 1980年，國務(wù)院曾用富平“合兒餅” 招待外國元首。</p><p> —— 1995年，富平柿餅榮獲第二屆中國楊凌農(nóng)業(yè)博覽會后稷金像獎。</p><p> —— 1996年，富平大尖柿獲陜西省名優(yōu)特產(chǎn)品獎。</p><p> —— 2001年8月，富平縣被國家林業(yè)局授予“中國名特優(yōu)經(jīng)濟林之鄉(xiāng)——中國柿鄉(xiāng)”稱號。 </p><p> —— 2008年08月27日，原國家質(zhì)檢總局批準對“富平柿餅”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。</p><p> —— 2020年7月27日，富平柿餅入選中歐地理標(biāo)志第二批保護名單。</p><p><br></p> 每當(dāng)深秋時節(jié)，金翁山下的田野里，山坡上，溝畔旁，農(nóng)院中，一顆顆掛滿沉甸甸的柿子樹，金燦燦，紅彤彤，煞是醉人。各個村的男女老幼，此時都投入到這紅紅火火的產(chǎn)業(yè)中，采摘，削皮，上架，晾曬，剪柄，潮霜等十幾道工序，經(jīng)過兩個多月的緊張忙碌，到12月，，當(dāng)年的柿餅就陸續(xù)上市了。<br><br> 2018年，以描寫柿鄉(xiāng)人喜怒愛樂的電視連續(xù)劇《歲歲年年柿柿紅》，又使富平的柿餅在全國人民面前美美的紅火了一把。<br>據(jù)不完全統(tǒng)計，迄今為止，富平縣優(yōu)質(zhì)柿子栽植土地總面積1233平方公里，曹村鎮(zhèn)、莊里鎮(zhèn)、梅家坪鎮(zhèn)、齊村鎮(zhèn)等為富平柿子優(yōu)生區(qū)，年產(chǎn)鮮柿5000多萬公斤，制作柿餅1000多萬公斤，且鮮柿、柿餅產(chǎn)量每年遞增20%以上。 世界上柿子的主產(chǎn)國是中國，柿子的優(yōu)生區(qū)在富平。事事如意、萬事如意，是人們賦予柿子的吉祥含義。來吧，帶上你的親朋好友，帶上你的大包小包，帶上你對美好生活的向往，嘗一口富平柿子，一定會讓你蜜流心肺，軟糯香甜滿口腔，好吃到根本停不下來。