筑牢校園食品安全“防火墻”

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為確保師生健康安全，按照《云南省教育廳云南省人民政府教育督導委員會辦公室云南省市場監(jiān)督管理局關于開展學校食品安全專項檢查的通知》要求，云南省學校食品安全專項檢查第四小組在云南大學后勤服務集團黨委書記黃玉良組長的帶領下于2020年10月26日—10月30日對迪慶州、麗江市的中學、小學、幼兒園食品安全工作進行隨機抽查，對麗江師范高等?？茖W校食品安全工作進行檢查。 迪慶州學校食品安全管理情況 　　迪慶州教育體育局高度重視學校食品安全工作，聯(lián)合相關職能部門一同開展食品安全專項督查，對發(fā)現(xiàn)的隱患做到及時整改，及時消除。 香格里拉市幼兒園 　　香格里拉市幼兒園食堂承擔全園師生的午餐任務。幼兒園食堂由幼兒園自己經(jīng)營，食堂從業(yè)人員均持健康證上崗。 　　幼兒園根據(jù)上級有關學校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合工作實際，制定了相關的各種制度，并建立了嚴格的檢查制度，使學校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循。 　　幼兒園食堂臺賬齊全，所有供貨商提供衛(wèi)生許可證及檢驗報告。食品、原材料的入庫前實行登記、驗收制度。 幼兒園按照教育廳“6T”工作要求進行管理，場地劃分合理，干凈、衛(wèi)生，做到有名有家，消毒設施齊全，按要求進行消毒。在廚房內(nèi)安裝攝像頭，做到食堂內(nèi)部無死角監(jiān)控，在大門旁安裝顯示屏，自覺接受家長監(jiān)督。 　　幼兒園將食品安全教育和反對餐飲浪費活動融入到幼兒一日生活教育中，開展多種形式的主題教育活動，并通過宣傳欄、微信群向家長進行宣傳教育。 香格里拉市紅旗小學 　　香格里拉市紅旗小學是走讀制小學，全校學生中午在校就餐。 　　學校推行“6T”管理，食用蔬菜均為當天采購的，確保蔬菜的新鮮度。對食品存儲間進行嚴格管理，由專人負責，對每天的食品采購進行入庫和出庫登記，出入庫手續(xù)齊全，消毒記錄和保證食堂設施設備運轉(zhuǎn)正常。 　　學校建立了集中用餐陪餐制度，要求值周教師、帶班教師到食堂陪餐，校行政領導每周到食堂陪餐并提出建議。要求學生餐進能吃多少打多少，反對浪費，提倡光盤行動。 迪慶州藏文中學 　　學校為寄宿制管理，共有5個食堂供學生用餐，食堂由總務科負責管理。 為確保食品安全，學校建立了以校長帶頭參加的集中用餐陪餐制度。食堂制度健全，嚴把采購驗收關，蔬菜新鮮，臺賬齊全。 　　食堂按照“6T”要求進行管理，場地干凈衛(wèi)生，所有凈菜均用紗布遮蓋，廚房內(nèi)無衛(wèi)生死角。 　　后廚安裝攝像頭在用餐大廳顯示大屏進行公示，接受師生監(jiān)督。 　　在用餐大廳醒目處粘貼食品安全和反對浪費宣傳畫，通過班會、課間操講話和陪餐過程中，對學生進行食品安全和節(jié)約糧食的教育。用餐時要求學生能吃多少打多少，不夠可以來添加，但是堅決不能浪費。 麗江市學校食品安全管理情況 　麗江市教育體育局采取處級領導“掛縣包?！钡淖龇ǎ钊胍痪€指導學校安全、食品安全工作。全市各學校針對“七項合格指標”進行自查，按照“不合格就整改、不整改就停業(yè)、不停業(yè)就退出”的要求，認真落實凈餐館工作。 麗江市幼兒園 麗江市幼兒園食堂每天為幼兒提供“兩餐一點”，實施“6 T”實務管理和“明廚亮灶”，被麗江市古城區(qū)食藥監(jiān)局評定為“A級食堂”。 　　幼兒園食堂依法管理，制度完善。食堂制度健全，臺賬完善，制度落實到位，幼兒園嚴格執(zhí)行應急處置預案、陪餐制度、集中用餐信息公開制度、食堂公開招標和定點采購制度、食品原料進貨查驗制度、供貨商評價和退出機制、食品留樣制度等，確保全園師生在園用餐安全。 幼兒園食堂硬件設施完備，功能間齊全，分間結(jié)構規(guī)劃合理，各間內(nèi)配備了齊全、先進的設施設備。 幼兒園嚴格實行“6 T”實務管理，制度上墻，確定相關崗位負責人，劃分各崗位職責，細化工作內(nèi)容。工作場所無垃圾、無污垢，廚房實行“明廚亮灶”，做到攝像頭全覆蓋，幼兒園食堂全面接受家長和社會的監(jiān)督。 　　結(jié)合幼兒園工作特點，利用電子顯示屏、宣傳欄、家園聯(lián)系欄宣傳，發(fā)放倡議書、開展集中教育活動等豐富多彩的形式向幼兒、教職工及家長廣泛宣傳“厲行節(jié)約、反對浪費”和食品安全知識，在園內(nèi)營造了反對餐飲浪費的濃厚氛圍。 麗江市古城區(qū)一中 　　學校共有4個食堂，均為承包食堂，由學校進行監(jiān)管。食堂從業(yè)人員均持健康證上崗，制度上墻懸掛，采購驗收臺賬齊全。 　　食堂推行“6T”實務管理和明廚亮灶工程，接受師生的監(jiān)督。 　　餐廳在醒目處粘貼反對餐飲浪費和食品安全宣傳畫，并通過主題班會和國旗下講話對學生進行教育。 古城區(qū)祥和學校 　　古城區(qū)祥和學校是九年一貫制學校，學校食堂為自管食堂，為學生提供中餐。食堂分區(qū)合理，使用食材均為當天采購，庫房內(nèi)的大米、配料均為一周用量。 　　食堂內(nèi)安裝攝像頭在用餐大廳顯示大屏進行公示，接受師生監(jiān)督。 　　各班通過開展主題班會、制作手抄報、宣傳板報等多種形式，大力宣傳食品安全和反對餐飲浪費，在餐廳明顯處粘貼宣傳畫。 麗江師專 學校食堂由六家委托經(jīng)營戶在校經(jīng)營，由學校食堂管理科進行管理。學校領導高度重視食品安全，食堂管理制度齊全、完善，學校監(jiān)管到位。 　　食堂嚴格實施“6T”管理，按照管理要求對食堂后廚重新進行規(guī)劃，并按照采用一目了然的現(xiàn)場管理方法，實現(xiàn)現(xiàn)場管理規(guī)范化、持續(xù)化，逐漸養(yǎng)成了良好的工作習慣。 學校食堂明廚亮灶覆蓋率為100%，所有食堂后廚工作情況均在食堂大廳顯示屏公示，接受師生的監(jiān)督。 　　學校利用開學第一課，由畢校長向師生宣講節(jié)約糧食的重要性，并在食堂推出“半份菜、小份菜、可拼菜”活動，將“樹立節(jié)儉意識、反對餐桌浪費"作為重要宣傳教育內(nèi)容，納入學生守則，并通過黑板報、校園網(wǎng)、校報、食堂電子屏等各種宣傳手段，多種形式開展宣傳教育活動，引導學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀。在食堂明顯位置張貼宣傳標語或宣傳畫、擺放提示牌，提醒師生適量點餐，制止浪費。 　　通過為期一周的檢查，檢查組一致認為：麗江市、迪慶州教育體育局高度重視學校食品安全工作，聯(lián)合相關部門深入學校進行檢查指導，各學校已經(jīng)按照要求開展“6T”實務管理。希望繼續(xù)做好學校食品安全工作，切實把食品安全納入學校日常管理中；加強各學校食堂間的交流與學習，讓“6T”實務管理開展得好的學校帶動其他學校共同進步；“6T”管理貴在堅持，一定要加強員工的習慣養(yǎng)成和細節(jié)管理，切實保證食品安全。