<p>龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢(qián)塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。</p> <p>西湖龍井按照產(chǎn)地不同，又有“獅（獅峰）、龍（龍井）、云（云棲）、虎（虎跑）、梅（梅家塢）”五個(gè)品牌，各自在產(chǎn)地小環(huán)境和炒制技巧上略有差異，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)各具特色，其中獅字龍井品質(zhì)最佳，每年的清明前珍品都奇貨可居。</p> <p>因?yàn)椴烧獣r(shí)間不同，分為“明前茶”和“雨前茶”。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說(shuō)法。</p> <p>西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的“級(jí)中”設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等。到1995年，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了西湖龍井茶的級(jí)別，只設(shè)特級(jí)（分為特二和特三）和一級(jí)至四級(jí)；同年，浙江龍井茶分為特級(jí)和一至五級(jí)，共6個(gè)級(jí)別樣。</p> <p>特級(jí)一芽一葉初展，扁平光滑。</p><p>一級(jí)一芽一葉開(kāi)展，含一芽二葉初展，較扁平光潔。</p><p>二級(jí)一芽二葉開(kāi)展，較扁平。</p><p>三級(jí)一芽二葉開(kāi)展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平。</p><p>四級(jí)一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔。</p><p>五級(jí)一芽三葉與對(duì)夾葉，扁平較毛糙</p> <p>龍井茶的制作流程</p> <p>如何品鑒龍井茶呢？</p> <p>品質(zhì)高一點(diǎn)的龍井是微微泛黃的，不是碧綠碧綠的</p> <p>下面介紹幾家傳統(tǒng)的龍井生產(chǎn)茶廠</p> <p>杭州茶廠有限公司的前身為浙江省杭州茶廠，始建于1949年6月，素有 "東方第一茶廠"之美譽(yù)。2000年轉(zhuǎn)制。一直以來(lái)是我省行業(yè)規(guī)模最大的經(jīng)營(yíng)企業(yè)，也是西湖龍井茶專業(yè)生產(chǎn)廠家和國(guó)家龍井茶外貿(mào)出口生產(chǎn)的主要基地。 2008年“西湖牌”西湖龍井獲得中國(guó)（杭州）國(guó)際名茶博覽會(huì),第五屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)“金獎(jiǎng)產(chǎn)品”。同年“西湖”牌商標(biāo)榮獲“杭州市著名商標(biāo)”稱號(hào)，公司獲得浙江省茶葉行業(yè)第一塊老字號(hào)稱號(hào)。</p> <p>浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司（簡(jiǎn)稱“浙茶集團(tuán)”），是中國(guó)最大的茶葉經(jīng)營(yíng)企業(yè)和全球最大的綠茶出口企業(yè)，其前身是成立于1950年的浙江省茶葉公司。全國(guó)茶葉行業(yè)唯一的 “中國(guó)出口名牌”?！蔼{峰”牌龍井茶獲世界優(yōu)質(zhì)食品博覽會(huì)金棕櫚獎(jiǎng)，連續(xù)五屆“浙江省著名商標(biāo)”，十五年保持茶葉出口量全國(guó)首位，綠茶出口世界第一。</p> <p><br></p><p>杭州獅峰茶葉有限公司，創(chuàng)建于1985年，是西湖鄉(xiāng)經(jīng)銷(xiāo)西湖龍井茶最早的骨干龍頭企業(yè)。主要生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)“獅”牌西湖龍井茶，“獅”牌西湖龍井茶鮮葉產(chǎn)自西湖龍井茶一 級(jí)保護(hù)區(qū)，這里土地肥沃、氣候溫和、雨量充裕，常年云霧繚繞，良好的自然條件，加上精心的培育、采摘 和獨(dú)特的傳統(tǒng)手工炒制方法，形成了“獅”牌西湖龍井茶“色翠、香郁、味甘、形美”超群的品質(zhì)。歷年來(lái)，“獅”牌西湖龍井茶在在各類(lèi)茶賽中屢獲殊榮，并憑借其優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)入選釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館，成為釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館指定用茶</p>