<p> 中國人，人人都愛吃醬菜，北方人比南方人更喜愛，但醬菜的起源，即清宮“四大醬菜”知道的人剩少。今天，人文堂在金華古玩店中，收到一只精製衛(wèi)生醬菜罐，就說說這個(gè)醬菜罐的故事……</p> <p> 明代萬歷十一年，也就是1583年，努爾哈赤帶兵打仗，南征北戰(zhàn)。他怕將士們身體不能得到鹽分，就想出了用醬代替鹽的法子。讓將士們野外用歺時(shí)，就用生鮮的野菜蘸醬攝取人體中所需的鹽分。至此后行軍打仗帶醬也就成了將士們的習(xí)慣！</p> <p> 1644年，也就是順治元年。多爾袞統(tǒng)帥清軍南下，攻打山海關(guān)，入京建立明朝，軍中將士們都用肉釘，菜干做醬，裝入容器中，備行軍作戰(zhàn)時(shí)食用之……</p> <p> 1861年，清代咸豐皇帝駕崩后，慈禧皇太后登基。老佛爺對飲食十分講究，天天山珍美味佳肴對食厭煩。這可把御膳房們個(gè)個(gè)難得提心掉膽。此時(shí)，一位于山東的廚子就想到了一道大清皇朝老祖宗攻打江山時(shí)用的醬菜給老佛爺嘗之，沒想到老佛爺特別喜歡，賞賜了山東廚子。后來，御膳房就對照老佛爺囗味，又做出了“黃瓜炒醬，豌豆炒醬，胡蘿卜炒醬”，這也就是清宮“四大醬菜”的由來……</p> <p> 宮廷膳食“四大醬菜”制作容易，又比生醬好吃，很快普用民間。在北方也就成了家家戶曉的餐桌佳肴，在南方也深受人人喜歡的一道佳菜，但這道菜每天食之剩少，保濕，抗菌，保鮮完全不夠……</p> <p> 景德鎮(zhèn)自五代開始生產(chǎn)瓷器，至明、清時(shí)在珠山設(shè)御廠，成為全國的制瓷中心，距今已有一千六百年歷史，并稱“瓷都”。此時(shí)，窯工，陶食工見到了商機(jī)，便開始精心制造了一種專門供醬菜容器，便稱為“醬菜罐”。它能讓醬菜保鮮，凈味，保濕，極抗菌之妙……</p> <p> 此罐就是當(dāng)年遺物，存世極為稀少。正面寫有“景市·汪義豐醬園出品·中山路”，反面“精製衛(wèi)生醬菜”樣子，專門存放衛(wèi)生醬菜之用。罐高12公分，口徑6公分，肚圍36公分，底徑7公分。四系為大象之首，器形優(yōu)美！罐蓋上做了三朵纏繞小靈芝。此寓意為：四系指宮庭“四大醬菜”，大象之首意為“太平盛世”，纏綿靈芝屬“事事如意”，本醬菜罐是人文堂中又一珍貴藏品！</p>