<h3>酒，酉也，釀之米麴，酉澤久而味美也</h3> <h3><br>? ???中國的釀酒歷史源遠(yuǎn)流長，上可追溯到三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒，直到一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，白酒成為中國人飲用的主要酒類。<br><br>? ? 千百年的歷史沉淀，讓白酒成為咱中國人飯桌上必不可少飲品，尤其咱大老爺們兒，不喝上兩杯總覺得缺了點(diǎn)什么。<br><br>? ? 我的家鄉(xiāng)淮陽位于豫東平原，古稱陳州，是中華文明的發(fā)祥地之一，歷史上曾三次建國、五次建都，有中國歷史“一千年看北京，三千年看西安，五千年看安陽，八千年看淮陽”之稱。<br>? ? <br>? ? 家鄉(xiāng)有一種當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的烏珠酒，據(jù)民間相傳誕生于新莽末年，漢室后裔劉秀被王莽追殺，一路奔波，受盡風(fēng)寒，憂勞成疾。行至淮陽馬樁村時(shí)，已四肢麻木，腹疼難忍。恰遇一造酒老翁，獻(xiàn)上烏珠酒兩碗。劉秀大口飲下，頓覺一股熱氣回蕩于肺腑之間，繼而精神大振,筋骨舒展。后面追兵將至，劉秀面謝老翁，躍馬登程。不一會(huì)兒便大汗淋漓，康健如初矣。后來劉秀擊敗王莽，建立東漢王朝，做了皇帝，封烏珠酒為“御神酒”。<br> 雖然只是傳說，不能完全做準(zhǔn)。但是，傳說也是一種歷史記憶，有真實(shí)性的一面。至少傳遞了信息，烏珠酒歷史悠久，是名副其實(shí)的淮陽傳統(tǒng)佳釀。<br><br>? ? 淮陽烏珠酒，是用黑谷和黑茨河水采用發(fā)酵蒸餾方法釀制而成的一種低度酒。黑谷是一種稀有谷物，粒粒發(fā)亮，燦若珍珠，故名“烏珠”，酒亦由此得名。黑茨河是黃河的支流，流經(jīng)豫東，因河床泥土漆黑如墨，堅(jiān)硬如大理石，河水就格外清冽，二者結(jié)合釀出的酒就格外的甘甜爽口。特別是冬天時(shí)，溫一壺烏珠酒，酒中放幾粒紅棗、冰糖，邀三五好友共飲，使人頰齒留香，酣暢淋漓。<br>? ? 淮陽雖有烏珠酒，但是也只是在家鄉(xiāng)范圍內(nèi)流傳，酒雖不錯(cuò)，銷路也不愁，但是始終沒有太大的名氣，出了淮陽知道的人寥寥無幾，年輕人更是不知道，也許是老一代淮陽人缺少宣傳意識吧，吃了這方面的虧。<br><br>? ? 家鄉(xiāng)沒有出名的酒，但家鄉(xiāng)有能陪我共飲的人和許多令我難忘的故事，說不完，道不盡。</h3>