<p> 我出生在寶雞扶風(fēng)縣午井鎮(zhèn)，父母都是地地道道的農(nóng)民，在老家農(nóng)村家里就是地多，地里一年到頭打的小麥糧食除給國(guó)家交的公糧后剩下的都自己留著吃，所以面食是最主要的主食，我自小就酷愛(ài)吃我母親做的臊子面，感覺(jué)老是咋吃都吃不夠。每每能吃上媽媽做的臊子面感覺(jué)是多么幸福的事。</p><p> 那時(shí)候的臊子面里的臊子基本上都是用黑豬肉做的，做臊子面用的醋基本上都是母親自己釀的純糧食醋，所以我母親做的臊子面味道感覺(jué)特別香。由于家里邊經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，父母親要供我們姊妹三個(gè)讀書(shū)，家里邊主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源就是父親早些從部隊(duì)當(dāng)兵轉(zhuǎn)業(yè)回來(lái)時(shí)的鈑金工手藝，全靠他一個(gè)人在鄉(xiāng)下給人做鍋碗瓢盆的修修補(bǔ)補(bǔ)換來(lái)一分一毛的收入，有時(shí)候碰上當(dāng)年雨水充足時(shí)地里種的糧食可以多打一些留夠一家人的全年口糧后換來(lái)一部分收入。所以家里邊沒(méi)有多余的錢(qián)去買(mǎi)肉，我們平時(shí)吃的臊子面說(shuō)是臊子面其實(shí)里邊基本上都是沒(méi)有肉臊子的，每次都是只有母親用自己種的菜做素臊子面底湯用做飄菜。只有在過(guò)年的時(shí)候或者村子里誰(shuí)家有紅白喜事時(shí)才能吃到真正的肉臊子面。所以小時(shí)候老是盼望著過(guò)年穿新衣服，吃肉臊子面。小時(shí)候那個(gè)年代，我算不上是餓過(guò)肚子的，我的父輩們才是真正的經(jīng)過(guò)苦難年緊的人，他們當(dāng)時(shí)完全是吃了上頓沒(méi)下頓，再加上他們弟兄們多，一大家子人多，都要吃飯，所以父輩們都是從缺吃缺穿的困難時(shí)期過(guò)來(lái)的人，他們那代人都經(jīng)歷了苦難深重的艱苦歲月，我小時(shí)候常聽(tīng)父親說(shuō)只要能吃飽飯就燒高香了，當(dāng)時(shí)有點(diǎn)不理解，現(xiàn)在算是太明白不過(guò)了。由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)體制全國(guó)農(nóng)村公社都在吃大鍋飯，生產(chǎn)資料匱乏，父輩們大都是守在家里每天在黃土地里刨，土地貧瘠，每畝地一年到頭也打不出多少糧食，所以他們對(duì)糧食倍加珍惜。</p><p> 老家扶風(fēng)縣過(guò)去是個(gè)農(nóng)業(yè)大縣，全縣人民基本上都是靠種地過(guò)活，祖祖輩輩都是生活在老家這片土地上，后來(lái)隨著生活條件好點(diǎn)，國(guó)家農(nóng)村社會(huì)體制放開(kāi)后，實(shí)行聯(lián)產(chǎn)責(zé)任制包產(chǎn)到戶(hù)后，農(nóng)民有了積極性，每家每戶(hù)的經(jīng)濟(jì)條件才得到了初步改觀(guān)，最起碼能吃飽肚子了。再后來(lái)國(guó)家允許并大力提倡搞第二三產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民可以離開(kāi)土地外出打工掙錢(qián)，收入稍微好點(diǎn)了，每年才能多吃幾次真正有肉臊子的臊子面。記得我上小學(xué)三年了的時(shí)候，我同桌是個(gè)女同學(xué)，她家經(jīng)濟(jì)條件好，她爸在我們老家是個(gè)小包工頭，早幾年她家就已經(jīng)是村里面掛上號(hào)有名的萬(wàn)元戶(hù)了，我當(dāng)時(shí)很是羨慕佩服。</p> <p> 我讀初中前都是在老家生活，基本上沒(méi)有出過(guò)遠(yuǎn)門(mén)，直到后來(lái)在縣城里讀高中，再后來(lái)去省城西安讀大學(xué)，每次回到家，我母親都要為我好好的做幾頓臊子面，擔(dān)心我在外邊吃不飽，吃不好。其實(shí)我作為農(nóng)村走出來(lái)的娃，無(wú)所謂吃不好，兒在外能照顧好自己，雖然是自小出生在農(nóng)村，作為農(nóng)民的兒子，我感覺(jué)自己本身就具備了父輩的樸實(shí)，吃苦耐勞，情情懇懇及做事情有毅力等此類(lèi)的農(nóng)村人身上的與生俱來(lái)的優(yōu)質(zhì)的品性。</p><p> 就像是扶風(fēng)臊子面作為老家的一道美食，自自然然的由我們老家當(dāng)?shù)厝艘淮@樣的傳承下去了一樣?，F(xiàn)在我早已成家立業(yè)，在西安有我自己的一番事業(yè)，由于父母親年紀(jì)慢慢的大了，我作為兒子過(guò)些時(shí)日都會(huì)回去看看二老，每次母親也都是要做一次我喜歡吃的臊子面，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件比原來(lái)好多了，但是臊子面的味道還是小時(shí)候那個(gè)味，媽媽做的味道！一直沒(méi)變過(guò)。兒行千里母擔(dān)憂(yōu)，母在家中操兒心。這也許就是我對(duì)老家母親的臊子面特殊情節(jié)。無(wú)論何地?zé)o論何時(shí)，離家有多遠(yuǎn)，家鄉(xiāng)的味道一直伴我左右。</p><p> 作為一個(gè)企業(yè)家一個(gè)生意人，我看到了這次扶風(fēng)縣文旅局及作家協(xié)會(huì)倡議寫(xiě)老家扶風(fēng)的臊子面，我不由得要?jiǎng)觿?dòng)筆頭，我坐在辦公桌前思緒萬(wàn)千，想想要寫(xiě)點(diǎn)什么，不，必須要寫(xiě)點(diǎn)什么，扶風(fēng)臊子面作為老家的一道美食，要發(fā)揚(yáng)光大，在全國(guó)范圍內(nèi)傳承下去。我必須要用筆頭去抒發(fā)一下在內(nèi)心的家鄉(xiāng)情懷。雖然我是個(gè)商人，但是更多的我還是個(gè)很戀家之人。我要為家鄉(xiāng)做點(diǎn)事，以盡我的微博之力，雖然我沒(méi)有華麗的語(yǔ)言詞句，但是我有一顆對(duì)家鄉(xiāng)，對(duì)親人的赤子之心。</p><p> </p><p><br></p> <p> 老家有一句話(huà)叫來(lái)扶風(fēng)去看完法門(mén)寺，不吃扶風(fēng)當(dāng)?shù)氐囊豢谙汶用娴扔诎讈?lái)。哪怕你不是扶風(fēng)人，當(dāng)然你可能之前一直沒(méi)到過(guò)扶風(fēng)。但是作為地地道道的扶風(fēng)人來(lái)說(shuō)，一口香臊子面最解鄉(xiāng)愁。</p><p> 工作來(lái)往于全國(guó)各地，尤其是到了西北寶雞西府地區(qū)，扶風(fēng)和岐山的臊子面最為有名，被國(guó)家認(rèn)定為“中國(guó)臊子面之鄉(xiāng)”，再加之扶風(fēng)有千年古剎佛教圣地法門(mén)寺，扶風(fēng)又是周原文化的發(fā)祥地，“周禮之邦”，有了扶風(fēng)臊子面及當(dāng)?shù)匦〕裕鲲L(fēng)成為有名的“陜菜發(fā)源地”。</p><p> 在老家農(nóng)村當(dāng)?shù)?，新年第一天也就是大年初一一大早家家?hù)戶(hù)必須要吃臊子面，而且在吃飯前第一晚臊子面要老人先端碗去門(mén)前撒一些以祭奠祖上的老先人及土地爺，蒼神，灶神，有家里喂牛羊牲口的還要敬馬王爺，儀式做完后家人們才可享用。</p> <p> 古時(shí)周人豳（今彬縣，旬邑一帶）遷址寶雞扶風(fēng)地區(qū)渭河北岸，在北原上繁衍生息，流傳渭河有一條惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍心離開(kāi)進(jìn)過(guò)數(shù)代開(kāi)拓出來(lái)的家園，奮起反擊，大戰(zhàn)七日才將惡龍殺死。饑餓的族人為了慶祝勝利，將龍肉和面食集體食之。味道鮮美無(wú)比。于是以后慶祝勝利時(shí)便用豬代替龍和面食集體食之。后來(lái)擴(kuò)展到其他重要節(jié)日或者祭祀。這臊子面也代代相傳，隨著社會(huì)的發(fā)展，臊子面的做法也在流傳過(guò)程中得到發(fā)揚(yáng)。</p><p> </p> <p> 扶風(fēng)縣的一口香臊子面有些濃厚的地方特色，無(wú)論是過(guò)年過(guò)節(jié)還是家里有啥重要的事情，都少不了它。無(wú)臊子面不成席。一口香，顧名思義，一碗一筷子面，吃一口放進(jìn)嘴里回味無(wú)窮。扶風(fēng)一口香臊子面是用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的地下水加雞湯高溫反復(fù)熬制煎湯，不帶辣子的味道。這道美食原料有面條，帶肥的五花肉切丁，醋，油，姜，鹽，糖，五香粉，木耳，黃花，紅蘿卜，土豆，豆角，雞蛋，韭菜，豆腐干配置而成。一口香臊子面以面薄，筋，光。湯煎，稀，汪。味道酸，鮮，香為特色。口感柔潤(rùn)滑爽，面條筋道細(xì)長(zhǎng)，薄厚均勻。臊子鮮香。熱湯油光紅潤(rùn)，味鮮香渾厚不膩。扶風(fēng)當(dāng)?shù)匾豢谙汶用驵l(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚，以鮮香著稱(chēng)。一口香臊子面是一種高碳水化合物，高飽和脂肪酸的地方特色美食。</p><p> 臊子面歷史悠久，起源于商周，清代已經(jīng)很馳名。陜西地區(qū)尤其是寶雞及西安關(guān)中地區(qū)都能看到扶風(fēng)鄉(xiāng)黨臊子面，扶風(fēng)人為了傳承這項(xiàng)美食文化，更為了方便吃客口味，已經(jīng)開(kāi)發(fā)出了好幾種口味，并且用吃火鍋的方法開(kāi)發(fā)出轉(zhuǎn)盤(pán)臊子面，并作為連鎖店傳承下去。</p> <p> 感恩國(guó)家的大好時(shí)機(jī)，感謝老家的父老鄉(xiāng)親。兒時(shí)記憶中的美味佳肴，兒時(shí)永遠(yuǎn)都不能忘懷的一口香臊子面，連同故鄉(xiāng)的云，家鄉(xiāng)的泥土都融入其中，內(nèi)心的情感，心中滿(mǎn)滿(mǎn)的家鄉(xiāng)情懷。游子身在外，一口臊子面釋情懷。</p> <p> 忘不了家鄉(xiāng)的味道，忘不了老家的一口香臊子面，更忘不了母親做的臊子面的味道。</p> <p> 吃家鄉(xiāng)那一口香臊子面，萬(wàn)事順意。</p> <p> 盼望著回家！</p> <p> 盼望著再咥十幾碗臊子面！盼望著親人！</p> <p> 我為家鄉(xiāng)扶風(fēng)一口香臊子面代言！祝愿扶風(fēng)一口香臊子面走的更遠(yuǎn)。</p> <p class="ql-block">作者簡(jiǎn)介:王建兵，生于1979年7月，筆名：赤兔馬，西安財(cái)經(jīng)大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，寶雞市扶風(fēng)縣午井鎮(zhèn)人，文學(xué)愛(ài)好者。民建黨派會(huì)員，寶雞扶風(fēng)縣第九、第十界政協(xié)委員，扶風(fēng)縣各界愛(ài)心濟(jì)困協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，西安市扶風(fēng)商會(huì)第二屆副會(huì)長(zhǎng)，第三屆副會(huì)長(zhǎng)兼副秘書(shū)長(zhǎng)，第四屆常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，西安菲通機(jī)電設(shè)備有限公司，陜西菲通建筑工程有限公司，陜西千陽(yáng)縣綠桑林生態(tài)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理，平時(shí)工作之余愛(ài)好寫(xiě)作。</p>