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“酥月”—— 家鄉(xiāng)的味道

元國

<p>雖然是月餅，但婺源人并不稱之為月餅，而是稱之為“酥月”</p><p><b>婺源酥月</b></p><p>源于唐宋、盛于明清。她既不同于廣式月餅，又不同于蘇式月餅。酥月，用黑芝麻、白砂糖、花生等入餡，使用鄉(xiāng)村自產(chǎn)的菜籽油爐火烤制而成，外酥內(nèi)甜，香軟可口，是婺源每家每戶中秋節(jié)特有必備禮品。</p><p>中秋佳節(jié)將至，婺源縣特色月餅加工作坊的爐火又旺了起來。和往年一樣，家庭作坊也早早開始烤制月餅“酥月”。</p><p>當(dāng)今新式月餅層出不窮，但講究的老派婺源人過中秋還是少不了“酥月”。酥在皮上，也酥在餡里，“酥”也正是婺源月餅的精華所在。</p><p>婺源“酥月”外表樸素，既沒有復(fù)雜的花紋，也沒有各色點(diǎn)綴，它完滿的圓形、金黃的外表宛如遺漏在人間的一輪中秋明月。輕咬一口，酥甜酥甜的，這大概便是月亮的味道吧 ……</p> <p><i style="font-size: 15px;">土灶柴火烤制出酥月的地道美味</i></p> <p><i style="font-size: 15px;">家庭傳統(tǒng)月餅作坊</i></p> <p><span style="font-size: 18px;">婺源的酥月</span></p><p><span style="font-size: 18px;">?其原料是極為考究的，其外皮選用的是精制的面粉加山茶油來和面，餡是以白糖、黑芝麻以及少許的糯米粉為主料，但其最為獨(dú)特的是加入了豬板油，</span>把制作完成的月餅坯料包好放入圓型模具中，一壓，一個(gè)完整漂亮的圓形月餅就完成了</p> <p><span style="color: rgb(51, 51, 51); background-color: rgb(245, 245, 245);">后 記</span></p><p><span style="color: rgb(51, 51, 51); background-color: rgb(245, 245, 245);">在過去食品匱乏的年代，提著兩提豐腴得能沁出油來的酥月，是婺源人過節(jié)走親戚的禮節(jié)，如今這類糕點(diǎn)已經(jīng)不是人們的最愛，高糖高油的“酥月”也不再是被推崇的健康食品，但每逢中秋佳節(jié)買上一提酥月仍然是很多婺源人的中秋習(xí)慣。</span></p><p><span style="color: rgb(51, 51, 51); background-color: rgb(245, 245, 245);">中秋之夜全家人團(tuán)聚在一起，圓圓的酥月，對著圓圓的月亮，唇齒留香之間，便是濃濃鄉(xiāng)情 ……</span></p><p><span style="font-size: 15px; color: rgb(51, 51, 51); background-color: rgb(245, 245, 245);">?2020年 中秋 景德鎮(zhèn)</span></p>