尋味廣東……

春天の風

2020年庚子年注定是一個不平凡的年，一場突如其來的疫情打亂了世界的平靜，所幸中國疫情基本得到控制，神獸們休完史上最長寒假，復學才40幾天就迎來了暑假神獸出籠。7月23日學而思和新東方網課就要開學，要想出行必須盡快！每年最少一次的自駕游在我們家基本上是約定成俗！今年情況特殊，出國游最近幾年都不可能了，國內游考慮到安全，應該只有云南和西北比較合適，寶媽對西北游有點念念不忘想再次重游，可是因為北京新發(fā)地疫情突然爆發(fā)，她們單位領導為了安全一紙令下，非特殊情況不能出差，學習，旅游離開江西，如果確實有需要必須寫書面報告省行領導批準。體制內的寶媽謹小慎微，只好放棄。暗自竊喜的我決定第一次單獨帶著兩個寶貝遠離河東獅吼和煩人的嘮叨快樂出行滿足我們父女對美味的追求！ 寶媽嘴里天天說看著我們煩，想過初老的安靜自由生活，一個人看看書，彈彈琴……催我們趕快出行，誰知道我們出發(fā)后在她朋友圈看到的是： “她們歡天喜地了好幾天，全然沒有發(fā)現(xiàn)老母親的黯然神傷和先知先覺，直到車將啟動說再見的時候，不舍才猛然涌上心頭……”女人的嘴騙人的鬼！誰信誰知道。 2016年為了南昌-西北大環(huán)線而買的安全座椅可能是最后一次陪寶貝們遠行了！ 2012年1月 2014年1月 7月7日早7點30出發(fā)，自駕817公里17:15到達老姐家，晚上老姐親自掌勺的一桌大餐和一瓶姐夫珍藏的09年茅臺，滿滿的家的味道超級滿足。開車一天的疲勞感煙消云散！ 7月8日我睡到自然醒然后開車帶著兩寶開始尋味順德…… 尋味順德……它是世界六大美食之都之一：這片土地最富盛名的，永遠是美食。這里的煲仔飯光是米飯就能讓你食欲大振；這里的水牛奶做出來的雙皮奶聞名全球；這里，還是廣府粵菜的發(fā)源地之一...尋味順德上說：“哪里有順德人，哪里就有最好的味道”。這么說也不是不無道理，他們孜孜不倦地追求味道的極致，可以為了一道菜而耗上半年的時間，也能堅持一生只做一道菜，哪怕只是小小的一家蒼蠅館子，也毫不吝惜在菜品研究上花時間。穿梭在大良的大街小巷，這里的路邊攤、大排檔，昏暗老舊的裝修藏不住食物飄出來的誘人清香；在傳統(tǒng)與時尚碰撞的容桂，新興網紅店和百年老店相輔相成；而擁有獨特嶺南古村格局的杏壇，也以其詩情畫意、古道縱橫的水鄉(xiāng)私房菜聞名；名不見經傳的陳村，也仿佛憑借著陳村粉的流行而名聲大噪。“食在廣州，廚出鳳城（現(xiàn)順德大良）”，都說順德人對“吃”，既能像街邊巷尾的小食般隨性，也能像八珍玉饌精雕細琢。雙皮奶大概是無數(shù)人認識順德的第一道小吃，你可能沒吃過順德菜，但你一定吃過雙皮奶~但是只有到了順德才能真正品味到什么是8%脂肪含量的水牛奶制作的雙皮奶！這里出品的雙皮奶真正做到了上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。雙皮奶是順德的入門級小吃，原料簡單，呈現(xiàn)的口感卻豐富爽滑。制作的牛奶是來自順德本地的水牛奶，乳脂含量是普通牛奶的2倍，做出來的雙皮奶自然格外綿密濃郁。奶皮厚到居然可以直接掀開，奶制品愛好者表示食指大動，一碗香滑下肚，還帶點奶膻。入口即化，奶甜味從舌尖流淌入喉。 有一家順德的雙皮奶，在網上的名氣超大，是被公認為順德最好的雙皮奶之一。它就是在大良鎮(zhèn)的甲子路路口，叫做“金榜牛奶店”。待在這樣一家小店，點上這么一碗雙皮奶，慢慢品嘗，格外踏實滿足。 一碗煲仔飯賣了35年源自廣東粵菜系的煲仔飯一般都是用絲苗米去做的。順德盛產絲苗米，細長的顆粒干爽分明，越嚼越香。而金黃香脆的鍋巴，又是煲仔飯的靈魂所在。在容桂外村竹林路大石街藏著這樣一家店，是本地人心目中的老字號—紅星光發(fā)煲仔飯，點了招牌黃鱔煲仔飯+牛仔骨煲仔飯+豬肚煲仔飯，醬汁咸淡適中、黃鱔入味，吃完簡直讓人難以忘懷。就算是嘴刁的順德人也被整整征服了34年。 今天還去了雙皮奶老字號—仁信老鋪。創(chuàng)辦于清朝末年的仁信老鋪傳承著雙皮奶手藝至今，它的雙皮奶，一口下去奶皮清潤，底下卻有嫩滑綿軟的口感。甜卻不膩，奶皮厚重粘牙卻不失韌性，酸甜的芒果配上奶香濃厚的雙皮奶，絕妙！每一碗雙皮奶當中，都有著仁信幾代人日夜的孜孜不倦。因為實在吃不下了只好先打道回府錯過了老字號-歡記牛乳，留給下次再來吧！ 歡記牛奶奶香不怕巷子深歡記出品不多，只有雙皮奶、水牛奶和裝成小罐裝的牛乳。牛乳是咸口，吃起來有點芝士的口感，奶味濃郁，當伴手禮太合適不過了~很多人說，吃過了歡記，就不會愿意去吃民信和仁信。我倒覺得，對口味的判斷，都是見仁見智的。若喜愛甜品大可全部去嘗試一遍，畢竟，女孩子吃甜品永遠不會嫌多啊~地址：金榜上街19號 7月9日.老姐陪我們一起逛吃逛吃 尋味順德……粉也算是順德人對稻米的另一種升華。每個吃過正宗陳村粉的人，都會被這獨特口感所吸引。一種以薄、軟、滑、爽為特色的米粉。它是普通百姓的日常最愛，也是用來招待貴賓的知名小吃，許多明星也曾對它贊賞有加。黃但記·陳村粉食府，這里的菜名不加修飾，菜式也很日常，但它卻可以把我們心中童年的味道精致化。再放上了大雅之堂讓我們重新品味，以至于讓我在品嘗的時候，心不由的為之震顫。 感謝看到我朋友圈趕來陳村粉店看望我們的尹同學，遺憾錯過。另外還要感謝因為我時間安排緊這次沒能小聚的蘇同學，和羅同學，歡迎回南昌相聚。 這趟旅程沒有任何景點，全程只有一個字：吃。順德人對食材的講究，對時令的尊重和對美食的熱愛在每一次落胃的食物上展現(xiàn)的淋漓盡致順德順德到底有多好吃？一個靠美食二字就能出道的神奇地方“食在廣州，廚出鳳城”，都說順德人對吃，既能像街邊巷尾的小食般隨性，也能像八珍玉饌精雕細琢。最近去了趟順德，發(fā)現(xiàn)它真的是靠美食兩個字就能單飛出道的神奇地名。順德的美食像七星龍珠一樣，散落在順德的各個角落。而大良，是順德美食最密集的地方。因為時間和肚子有限還有很多順德美食這次無法一次嘗遍，先記下部分推薦給大家有機會再來一一品嘗！肥光魚生吃魚生必打卡的店相信每一個來順德旅游的人，有一半的原因是沖著魚生來的，當然我也不例外。順德魚生這種膾炙人口的美食，在“舌尖”播出后廣為人知，就連美食老饕蔡瀾都不止一次表達了對魚生的喜愛。魚生這一道光配料就有十幾種，可以根據自己的喜好隨意選擇。纖薄的魚生片，晶瑩剔透得吹彈可破?？诟絮r嫩而柔韌，在各式佐料的配合下鮮、甜、香、嫩、爽、滑......在舌尖之間歡快纏繞。肥光魚生是專門做魚生的一間名店，雖然沒有招牌，卻門庭若市，有種大隱隱于市的感覺。肥光主打的是菊花魚生，就像一道藝術品，魚片“色如冰雪，薄如蟬翼”。魚皮、魚片、魚骨椒鹽、魚骨粥，一魚四吃，物盡其味。記得要提前訂位。肥光魚生地址：大良連源二路五街3號（近福盈酒店）營業(yè)時間：周一至周日 11:00-14:00 17:00-19:00 無人不知無人不曉的牛雜店魯迅說過這么一句話，“牛雜滾一滾，神仙企唔穩(wěn)”。要吃過牛雜才算是真老廣！熱鍋里翻騰著牛肚、牛腸、蘿卜、魚蛋、娃娃菜、豬腸粉......湯底的調味更是一流，澆上一勺蒜蓉醬和海鮮醬，現(xiàn)煮現(xiàn)吃美味的老淚縱橫。在《尋味順德》里出現(xiàn)過的40年老店細妹牛雜，就在清暉園旁邊，遠遠就能聞到融入八角、桂皮的香氣，尋著味兒和人群就能找到。這里的牛雜是按份賣，里面有牛肚、牛腸、牛腩、蘿卜等。因為燉的時間足夠長，所以非常入味。最出色的要數(shù)牛肚，鮮嫩有嚼勁，一口咬下去簡直太幸福了。細妹牛雜地址：大良華蓋里直街信發(fā)樓3號鋪營業(yè)時間：11:00-20:00 || 杏壇公平靚正 - 吃牛肉來這里就對了 真的是每吃一家店，都對順德人民表示深深的羨慕。為什么我們的粥就是粥，而他們可以用卓越的創(chuàng)造力對粥延伸出這么多種令人著迷的吃法！平靚正的粥底和在尋味順德里看的不太一樣，它并不是清澈的米汁，而是醇厚的米粥?？瓷先テ狡綗o奇，嘗一口，自帶鮮味，一問才知是用豬棒骨和海鮮食材一起熬制的粥底，足以感受到廚師的用心。這里牛肉和魚片是招牌，新鮮牛肉上會打上一個雞蛋，拌一拌再放入粥底，燙個十幾秒，滑嫩到極致。順德人吃魚，講究物盡其用，魚身上不會有一處地方被浪費。魚片汆燙，魚肉清蒸，魚皮涼拌。小小的一家店，就是一片美食江湖！地址：延年路食街c區(qū)20號鋪 　　文華老友記 - 只選入鍋前一小時還鮮活的食材 看過尋味順德的人，一定對文華老友記不陌生。畢竟，滾燙的豬雜粥，綿軟的新鮮豬肝，鑊氣十足的青椒豬紅，足以在深夜撩動蠢蠢欲動的胃。這家作為夜市，晚上十點才開門，但是需要早早的過去排隊取號，吃到也是需要靠耐心和緣分了，但若是為此花上大半個晚上的時間來等位，不妨選擇別家，順德出品，就是美味的底氣！地址：富華路20號 || 了能私房菜 - 吃順德小炒來這準沒錯 來到順德，不吃一頓正宗的鑊氣滿滿的順德小炒，可不算一段完整的吃貨之旅！所謂“鑊氣”，就是用武火烹煮食材，過程中要快速地拋起鑊里的食物，用鐵鏟快速翻炒，讓食材熟的同時避免營養(yǎng)流失，最大限度地保留菜的本色了能館算是順德比較出名的私房菜館了，這里的食材，離不開一個“鮮”字。燒鵝皮脆肉嫩，蘸著酸梅醬更加清甜解膩。豬肚湯料超足，湯色奶白，筒骨酥爛，豬肚很有嚼勁，廣東人對湯的專注，從這一盅湯，就能窺見 容桂是順德的美食大鎮(zhèn)，曾吸引了謝霆鋒在此拍攝《十二道鋒味》，甚至專門出過一本美食書《品味容桂》，足以可見容桂的美食地位！ 肖婆腸粉，在這片土地已經經營了50余年。軟糯的粉皮，帶著米汁的清香和溫潤。窩在中間的溏心蛋，輕輕一戳，蛋液包裹著粉皮、醬汁一起送入口中，簡直令人上癮！若是覺得膩，還有酸甜的椒圈來壓膩，不要太貼心！！地址：容桂工業(yè)路63號 豬肉婆私房菜 “豬肉婆”算是順德最無人不知、無人不曉的私房菜館了。無數(shù)明星、老饕都到這里來尋找順德美食，一部《舌尖上的中國》更是讓豬肉婆紅遍大江南北。生意真的十分火爆，最好能夠提前預定位置，不然排隊會非常辛苦。這家私房菜館完全由一棟私宅改造而成，門樓是青磚馬頭墻，里面大院疊小院，亭臺樓閣、小橋流水，完全是嶺南水鄉(xiāng)富庶人家才有的庭院。宅子側邊立著一面巨大的廣告牌，據說這是個“風水位”。迎面走過，天空都被擋去一半，賓客和生意全被圍進了掛著霸氣“豬肉婆”金匾的嶺南大宅里。??豬肉婆私房菜??地址：順德容桂細窖展業(yè)路31號?營業(yè)時間：11:00-14:00 17:00-21:00 ??人均消費：250元 7月10日自駕260公里中午入住海陵島敏捷黃金海岸. 海陵島，位于廣東陽江，是廣東第四大島，這里有長達8公里的亞洲第一灘－十里銀灘，這里水清沙幼，碧海藍天，雖然很早就被開發(fā)，但是商業(yè)味并沒有三亞那么濃郁，又有著不差亞龍灣的自然美景，可謂國內一處世外桃源般的海島。海陵島的風光獨特，享有"南方北戴河"和"東方夏威夷"之美稱，被譽為一塊未經雕琢的翡翠。海陵島從2005年起到2007年連續(xù)3年被“中國國家地理”雜志社評為“中國十大最美海島”在海陵島的第二天，小盆友管你什么十里銀灘只要有沙灘有海就嗨翻了天！每天玩沙踏浪樂不思蜀…… 海上絲綢之路博物館（南海一號博物館）就在十里銀灘上，總建設面積1.75萬平方米，博物館里設有陳列館、水晶宮、藏品倉庫等設施，主要展出的是沉寂于海底800多年的宋代商貿海船。這座沙灘上的博物館非常受學生團隊歡迎，館內的設計緊扣大海、帆船主題，挺有創(chuàng)意的，帶上小孩子去開開眼界，感受一下古代智慧真的很不錯。【門票價格】80元/人 7月12日一場海邊的超新鮮海鮮大餐完美結束陽江之行，感謝姐姐姐夫的盛情款待[抱拳] 食在廣州……廣州是一個有故事的城市，這座城市的繁華太多，現(xiàn)代與傳統(tǒng)共存于城市中，卻很是包容。廣州不僅有歷史有美食，而且還有前浪們奮斗的足跡和回憶以及后浪們?yōu)閴粝氲钠床?lt;/p> 7月13日，應外甥女之邀前往廣州聚餐'！白駒過隙時光荏苒，二十七年前我親自送到廣州的外甥女已成家立業(yè)，幸福美滿！ 7月14日寶寶姑爺特意休假一天陪我們喝早茶，然后逛祖廟和嶺南新天地。 佛山祖廟是國家級重點文物保護單位，4A級景區(qū)。位于佛山禪城區(qū)，祖廟從北宋元豐年間始建，至清代，逐漸成為一座完整的廟宇建筑群。佛山祖廟與肇慶悅城龍母廟、廣州陳家祠合稱為嶺南古建筑三大瑰寶。佛山祖廟圣域號稱珠三角諸廟之首，始建于北宋元豐年間。黃飛鴻紀念館和葉問堂都在進門不遠處，都是武林高手紀念館，是佛山的驕傲，這兩個紀念館吸引了世界各地黃飛鴻和詠春門徒的尋根拜祖。吃著南海西樵山大餅，觀看醒獅表演是祖廟的重要節(jié)目。祖廟門口有新婚夫妻銅像，蠻有意思的。最值得稱道的是祖廟的建筑裝飾大量采用了陶塑、木雕、磚雕、灰塑等。祖廟的磚雕制作工藝令人驚嘆，在磚與磚的接縫處并無絲毫的痕跡，宛若天成。佛山祖廟北宋時候的名稱叫祖堂，其實就是北帝廟，因為當時珠三角地區(qū)多為水鄉(xiāng)，水患多，而北帝恰是傳說中治水的神，于是北帝作為佛山人的保護神被供奉起來。 佛山嶺南天地是佛山市禪城區(qū)祖廟東華里片區(qū)的改造項目，當中包括的佛山祖廟、東華里古建筑面群更是國家重點保護的文物。嶺南天地保存了中國其中一個最完整古建筑物群。項目內的其他著名保護文物包括簡氏別墅、嫁娶屋、孔廟、李眾勝堂祖鋪等22處文物建筑及街道。佛山擁有豐富的歷史文化底蘊，其中祖廟東華里片區(qū)大批內涵豐富的歷史文物建筑已成為這座城市傳統(tǒng)文化的精粹代表，是佛山千年歷史名城和古代商業(yè)重鎮(zhèn)的縮影。佛山嶺南天地將延續(xù)佛山的歷史文化風貌與城市脈絡,將以祖廟、東華里、歷史風貌區(qū)為發(fā)展主軸，用現(xiàn)代化的手法保護和改造片區(qū)內的22幢文物建筑及眾多優(yōu)秀歷史建筑，延續(xù)歷史街巷，創(chuàng)造尺度適宜的開放空間，并充分運用騎樓、鍋耳式山墻、瓦脊、雕花屋檐、蜿蜒街巷等嶺南建筑特色，使得佛山的歷史文化風貌與城市脈絡得以傳承，并賦予其新的生命力。同時佛山嶺南天地還將充分挖掘佛山粵劇之鄉(xiāng)、陶藝之鄉(xiāng)、武術之鄉(xiāng)、美食之鄉(xiāng)等文化特色，引入各類文化設施及現(xiàn)代化設施，使其成為佛山展示城市文化精髓的綜合社區(qū)，推動佛山文化名城建設及國際性現(xiàn)代經濟強市的發(fā)展。 石灣玉冰燒是廣東佛山產的一種酒，在北方很少人會見到，甚至沒有聽到。不過上世紀五、六十年代，中國出口最多的白酒卻是這種豉香型白酒——玉冰燒。另外，玉冰燒在工藝上還有一個特點，蒸餾出來后，要用肥豬肉浸泡，帶有一股子肉香，無其他邪雜味，酒味柔和而不辛辣。石灣玉冰燒是中國白酒第六種香型——“豉香型”白酒的唯一代表產品；國家優(yōu)質酒和中國歷史文化名酒。其釀制技藝由清道光十年（1830年）創(chuàng)立的石灣陳太吉酒莊第三代傳人——清代道光翰林學士陳如岳辭官之后于光緒二十一年（1895年）始創(chuàng)，其技藝一直口傳手授，傳承至今，從未間斷。石灣玉冰燒酒由百分百純糧釀造，具有玉潔冰清、豉香獨特、醇和細膩、余味甘爽、天然健康的特點。 石灣玉冰燒釀制技藝，是在原來米酒釀造工藝上增加“缸埕陳釀、肥肉醞浸”，其作用：一是形成特別濃郁的豉香酒香、使酒味綿甜柔和、酒體甘冽豐滿；二是酒液清澈，不再混濁。 太艮堡毋米粥 有米不見米，只取米精華既然是魚米之鄉(xiāng)，接下來就講講米。對于順德人來說，夜宵來碗粥，睡覺都踏實些。在眾多粥料理中，粥火鍋尤其受歡迎。毋米粥，讀作“無米粥”，空無一米卻功力深厚，毋米粥，是品一碗慢熬的時光。毋米粥和一般火鍋相似，只不過鍋底是大火熬制數(shù)小時的精華。米湯的作用就像給各種肉類勾了一層芡，口感會更細滑和鮮甜，入鍋之后食材會被粘稠的粥水瞬間包裹。太艮堡毋米粥算是順德毋米粥的扛把子。純白的粥水鍋底真的沒有一粒米，完全像是一鍋濃醇的鮮奶。從上鍋到開吃完全不用自己動手，店員都會按順序下好菜。吃完肉再下菜，這個時候的粥水是最新鮮的，in姐隨隨便便喝3碗都不在話下。太艮堡毋米粥地址：錦龍路270號營業(yè)時間：11:00-14:00 17:30-24:00 民信老鋪招牌雙皮奶是必點，再來一份評價頗高的鹽燉奶和炸牛奶，最后點一份咸的芋絲餅緩緩甜膩。熱雙皮奶略甜，初嘗鹽味的燉奶，淡鹽中和了過膩的甜，口感剛剛好，奶香濃郁。 姑爺要求兩寶在廣東學會人生兩大基本技能：騎車和游泳???? | 大頭華燒鵝 - 入選“黑珍珠”的口碑燒鵝 大頭華燒鵝是看了尋味順德之后立志必須去打卡的店！“古法瓦缸”,“炭火燒制”,“皮脆肉嫩”,光是看到這些要素，就足以讓人垂涎欲滴。但是聽網上平價客觀地說，吃到燒鵝的第一口，感覺并沒有想象中驚艷。鵝肉略柴，酒味還沒有被揮發(fā)，酒味重于鵝肉本身的鮮味；且480一只、120四分之一只的價格，還是偏貴的。若是非要打卡的話，更推薦他們家的叉燒，肥而不膩，軟嫩多汁，做出了水準！Tips：1.大頭華有好幾家，一家地址是大良街道鳳城食都13號，每天有兩個出爐時間：11：30和16：30。2.燒鵝的最佳品味期很短，如果店里的兩張小桌子有空位的話，強烈建議在店里現(xiàn)吃。打包放太久、打包盒悶著之類的因素都可能導致燒鵝皮坍塌、燒鵝肉變干。 因為明天要回家，寶貝姑姑姑爺下午專程開車帶我們去我們心心念念的大頭華打卡，可惜沒有緣分，就在大頭華店門口剛好碰到大頭華，因為租了新店面擴大裝修，今天沒有燒鵝供應，所以他推薦我們去前面一家他常去的酒店。 這家酒店確實不錯，味道好還實惠！ 看來同是大眾點評“黑珍珠”的大頭華和“豬肉婆”（老姐多次推薦要帶我們去）讓我們還有再次尋味的念想…… 留影一張，不知下次再來是否我們已是窈窕淑女？?? 看到熟悉的地名-英德決定進入服務區(qū)，小學一年級在英德瘋玩中快樂學習的時光仿佛就在昨天……?? 7月15日早上起床帶著滿足的胃踏上返回之旅，晚上趕在寶媽下班之前順利到家…… 尋味廣東，細細品味……其實人生總在兜兜轉轉來來回回，驀然回首才發(fā)現(xiàn)原來最美的味道就是親情的味道！愛的味道才是幸福的滋味！

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尋味廣東……

春天の風