<p>風住塵香花已盡，日晚倦梳頭。</p><p>物是人非事事休，欲語淚先流。</p><p>聞?wù)f雙溪春尚好，也擬泛輕舟。</p><p>只恐雙溪舴艋舟，載不動許多愁。</p><p>——這是宋朝易安居士李清照，避戰(zhàn)亂居金華所填的詞《武陵春?春晚》。但又有誰想到，三餐不離酒味的易安常居金華的一個重要原因是因為，當時的金華盛產(chǎn)一種叫“白糍酒”的糯米酒！</p> <p>易安是品著金華的“白糍酒”，吟出了</p><p>“千古風流八詠樓，江山留與后人愁。</p><p>水通南國三千里，氣壓江城十四州。”</p><p>《題八詠樓》的千古名句。</p> <p>西去金華城十華里，這里有一條叫做白沙溪（或稱：白龍溪）匯入了婺江。</p> <p>白沙溪發(fā)源于麗水市遂昌縣，全長130余華里。其中100余華里蜿蜒于仙霞山脈的崇山峻嶺之中，沒有工廠、旅社，只有少量的山里農(nóng)民居住，是一級飲用水保護區(qū)。綠水青山，或云霧裊娜煙雨朦朦，或風和日麗鳥語花香……一派勝境美不勝收也！</p> <p>這是白沙溪中游之金蘭水庫，是國內(nèi)最好的飲用水源。據(jù)說，未經(jīng)處理的白沙溪金蘭水庫的天然水濁度好于國家自來水標準10倍以上！</p> <p>自古，白沙溪特殊的自然環(huán)境，孕育著一種叫做“蓼草（當?shù)匾步小袄辈荨保钡囊吧参铩＿@是釀造“白糍酒”必不可少的綠色材料。</p> <p>陳順財先生，是“金婺坊牌”金華“白糍酒”的金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。每到立秋前后的伏天，他就開始在白沙溪兩岸尋找這種“蓼草”。</p> <p>這是陳順財?shù)冉?jīng)過瑯峰山（原稱瑯琊山）小白龍塑身旁</p> <p>在白沙溪中把蓼草洗凈</p> <p>曬去太多的水份</p> <p>蓼草經(jīng)特別工藝發(fā)酵之后將之與早稻米粉拌和</p> <p>成藥成形</p> <p>瑯琊鎮(zhèn)之白沙溪上廊橋</p> <p>白沙溪流域，瑯琊、蔣堂、白龍橋等三鎮(zhèn)，是富硒區(qū)，這里每年所產(chǎn)的第二熟富硒糯米，是釀造金華“白糍酒”的最好原材料。</p> <p>每年立冬開始，取白沙溪水開始做酒。先是和米</p> <p>蒸米</p> <p>加曲藥涼拌，再裝入酒缸之中發(fā)酵使之成甜酒…</p> <p>過濾后的酒液裝入酒壇后，堆放入倉庫時效……</p> <p>5年以上者，“白糍酒”就會產(chǎn)生一種：似酒非酒、似茶非茶、具葡萄酒樣之特有馥郁的風味……哇塞！難怪易安居士李清照能流連于金華一年有余也！</p> <p>成酒，或手推車，或裝上竹排，先到蘭溪裝船后，沿錢塘江轉(zhuǎn)京杭大運河，一路向北，一直到山東、汴梁一帶。整北宋，金華“白糍酒”乃達官貴人待客之上品者也！</p> <p>南宋之時，朝庭之御酒名“酤坊酒”者，實乃金華白沙溪酤坊（解放后，地方為書寫簡便，已經(jīng)更名“古方”了）所產(chǎn)。</p> <p>據(jù)說，陳順財他們祖上是專嗣做酒的。自中唐禮部尚書滕珦公告老還鄉(xiāng)移居金華白沙溪（實乃現(xiàn)金華瑯琊金蘭水庫一帶）始，即為其家族做酒。方臘造反后逃到酤坊做酒。明朝中后期轉(zhuǎn)到泉口做酒至今，工藝傳承不止。</p><p>“白糍酒”風味獨特，飲之如幻，品之若夢，實仍奇葩也！</p> <p>夢幻白沙?水墨瑯琊，一直藏在深閨之中的金華“白糍酒”，其獨特的韻味，正在慢慢洇開……</p><p> 明鏡臺考察瑯琊“白糍酒”后，拈詩一首，以饗諸友：</p><p>《七絕?六月瑯琊》</p><p>六月瑯琊蓼草榮，</p><p>千年水堰惠南風。</p><p>易安煮酒詞香遠，</p><p>夢幻白沙一盞中。</p> <p>攝影編輯文字：明鏡臺。</p><p>2020.8.8</p><p>部分圖片來自于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除。</p>