讀酒，解白酒秘辛

小亭鄉(xiāng)人

引子 同學情 我同學從英國回來，說要招待同學們喝“英國梅子酒”。我感覺那不是什么梅子酒，而是威士忌。威士忌并不是果酒，貌似于我國43度的白酒。管他白酒、果酒，同學們很開心，萬水千山總是情。從那時起，我開始讀酒。 讀酒后我得出了一個很不可思議的結論：酒出崇陽，堪稱業(yè)界豐碑！滄桑歲月掩埋了許多往事，但是，中國文字很神奇，每一個文字都有其特定構成與含義，忠實地記錄著歷史。酒中秘辛盡在酒中。 正文 讀酒 解白酒秘辛 一、酒的本義 《說文解字》云：“酒，就也，所以就人性之善惡。從水，從酉，酉亦聲。一曰造也，吉兇所造也。古者儀犾作酒醪，禹嘗之而美，遂?儀犾。杜康作秫酒?！?lt;/p> 釋義： 【酒，就也】酒與就同音，在沒有酒字之前，人們稱酒為就?！墩f文解字》云：“就，高也。從京，從尤，異于凡也?！本┑谋玖x為高丘，絕高丘曰京，又指國都，天子所居之地曰京師。尤，異也。即酒為京師之尤物，異于凡品。 【所以就人性之善惡】為解釋就而造的一句話，意為飲酒可觀人性、察善惡。 【一曰造也，吉兇所造也】酒還有一個名稱叫造。吉兇所造也，指酒的兩面性，吉兇難測?！墩f文》云：“造，就也?！边€是一樣，造為就、就為酒。 【儀犾】夏朝女官，白酒發(fā)明人。 【酒醪】醪糟米酒。 【禹】夏朝開國帝王。亦稱夏禹、大禹、禹王。 【杜康】夏朝人，善釀酒，后世尊為酒神，制酒業(yè)則奉為祖師爺。后世多以"杜康"借指酒。曹操《短歌行》：“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂，惟有杜康。” 【秫】粘稷、粘黍都稱秫。 二、酒的起源 酒的本義與釋義中提到了酒的起源，即酒起源于中國夏朝之初，大禹立國之時的京師夏都。最先發(fā)明酒的人叫儀犾，她發(fā)明了酒醪。杜康發(fā)明了秫酒。杜康被尊為酒神、酒業(yè)界的祖師爺。 酒之起源，有二個問題需要深入探討。一是發(fā)明人是儀犾還是杜康？二是酒的發(fā)源地何在？ 三、秘辛之一 祖師爺問題 按理說最早發(fā)明酒醪的儀犾應尊為祖師爺，但不是，杜康是祖師爺。什么原因呢？深讀酒字后發(fā)現(xiàn)，儀犾與杜康有所不同。 其一、儀犾發(fā)明酒醪后，禹嘗而美之，遂?儀犾。什么意思呢？?，通也。儀犾被帝禹收入了后宮，沒有再釀酒。因此，知曉其發(fā)明酒的人不多。 其二、儀犾釀制的酒醪不適合推廣。原因是酒醪（俗稱醪糟兒），以江米為原料。江米，北方人稱江米，南方人稱糯米。崇州人稱酒米。在古代，稻米珍貴且稀少，糯米更少。因此不宜推廣，也推廣不了。 杜康就不同了。 其一、杜康作秫酒?！稘h浯字典》解釋秫為粘高糧。又解釋高梁為蜀黍。高梁為粗糧，較難消化，常用于飼畜。用于釀酒可謂變次為精，適合推廣，也值得推廣。 其二、高梁酒可以多次釀制，既增加產(chǎn)量又節(jié)約糧食。 最初的高梁酒稱為肘酒，震驚了朝堂。 復讀酒字。 酒，從水，從酉。從水為其屬性。從酉，酉亦聲。《說文解字》云：“酉，就也。八月黍成，可為酎酒?！庇衷疲骸棒蠟樾?，肘省月為聲，三次復釀?！?lt;/p> 三次復釀后，酒就有了特麯、大麯、二麯之分。夏書明堂月令曰：“天子飲肘，諸侯嘗肘?！笨梢姰敃r品酒盛況。天子飲肘，管夠。諸侯嘗肘，品嘗一點。誰作的？杜康！ 此后，酒業(yè)得以推廣，沿用的是杜康釀酒工藝。因此，杜康被尊酒神、酒業(yè)界祖師爺，可謂實至名歸。 四、秘辛之二 酒的原產(chǎn)地 夏朝為傳說中的王朝，據(jù)說至今未被證實。好像討論夏朝之事沒有意義。其實相反，正是因為未被證實，討論才真正具有意義，中國有五千多年的歷史文化并非空穴來風。 酒的原產(chǎn)地何在？ 讀酒，在酒中： （一）、在醪中 《宋本廣韻》曰：“醪，濁酒?！?lt;/p> 濁，從水從蜀，水為屬性，蜀亦聲。蜀，泛指四川，又指三蜀：成都、廣漢、犍為謂三蜀。狹義指古蜀國、蜀州。清《崇慶州志·沿革》云：“崇慶州，古蜀國也?！?lt;/p> 后人簡寫濁為濁，去掉了蜀地之本義，意義大變，但也還勉強解釋的通，醪糟兒看似有些混濁。 （二）、在秫中 《說文解字》云：“秫，稷之粘者也?！别楹箴ⅹ毩⑴囵B(yǎng)的一種作物稱為稷。后稷與大禹曾同朝為官，大禹為司空，負責治水，后稷（稷為司農官名）教民播種百谷。后稷名棄，母曰姜源、父曰帝嚳。崇州為帝嚳封地。后稷死后葬于崇州三郎鎮(zhèn)天國村。詳見<a href="http://www.zit.org.cn/28scfqre?share_from=self" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">崇州農耕的歷史印記</a> （三）、在酉中 酉，八月黍成可為肘酒。黍，粘高粱，《漢語字典》：高粱亦稱蜀黍。 蜀黍，蜀地特產(chǎn)。 蜀地古稱【耤邑】（耤與邑合成的一個字，音耤）《說文解字》云：“【耤邑】，蜀地也。從邑，耤聲?！庇衷疲骸奥c，帝耤千畝也。古者天子躬耕，使民如借，故謂之耤。” （四）、在就中 酒，就也。就從京，絕高丘曰京。中國的絕高丘惟有一處，為軒轅之丘。史記云：黃帝居軒轅之丘。正妃嫘祖生二子，長子玄囂降居江水，次子昌意降居若水，昌意娶蜀山氏女，生子高陽是為帝顓頊也。 降，為降生、封地。江水、若水皆在蜀，為玄囂與昌意所封之國。大戴禮帝系云：江水為泜水。全蜀藝文志云：泜水，玄囂國，若之下流泜水也，今蜀州。 （五）、在夏禹故鄉(xiāng)崇陽城 夏禹名文命字高密，其父名鯀(音gun )。《國語.周語下》稱鯀為崇伯。韋昭注：“崇，鯀國，伯，爵也?！毕鄠黪呉蚪ㄔ斐抢泄?，被封于崇。 《國語·周語》又云：“昔夏之興也，融降于崇山?！表f昭注：“崇，崇高山也，夏居陽城，崇高所近?！笔裁匆馑寄?？是講大禹的父親鯀的封地在崇，崇也叫鯀國，那個時候夏族很興望，居住在崇國的陽城，即崇陽城。崇陽城在崇高山（絕高丘，即軒轅之丘）的附近。就在那時，祝融來了。 大禹出生的秘辛 大禹出生一直是一個迷。但是眾多的歷史資料還是還原出了一些本來面目。 《吳越春秋·越王無余外傳》曰:“禹父鯀者,帝顓頊之后。鯀娶于有莘氏之女,名曰女嬉。年壯未孳,嬉于砥山,得薏苡而吞之,意若為人所感,因而妊孕,剖肋而產(chǎn)高密（禹）。家于羌家,地曰石紐。石紐在蜀西川也?！?lt;/p> 石紐在蜀西川也。界定了大禹出生地的范圍。 祝融來干啥？是來殺鯀的。據(jù)相關典籍記載，鯀治水九年不成，還偷了舜帝一種可以自然生長的息壤用于治水，舜帝震怒，派祝融殺鯀。 當時大禹尚在禹母腹中。鯀被祝融殛殺于羽山。禹母則逃亡。經(jīng)砥山（疑是青峰嶺嶢子涯），逃進了崇山之中，途中吃的是薏苡。翻越崇山駿嶺，經(jīng)百里無人居牧區(qū)（疑是鞍子河大熊貓自然保護區(qū)）后到達了沬水。 酈道元《水經(jīng)注·沫水》云：“沫水出廣柔徼外，縣有石紐鄉(xiāng)禹所生也。地方百里無人居牧，今夷人共營之?！瓥|出江原縣，東入于江?！?lt;/p> 沫水東出江原縣，說明沫水流經(jīng)崇州區(qū)域。 沫水發(fā)源地位于崇州白英溝與汶川交界處，流經(jīng)大邑縣稱黑水河，流經(jīng)蘆山縣稱沫河，并與青衣江相匯，經(jīng)雅安、洪雅等地在樂山匯入岷江（詳見<a href="http://www.zit.org.cn/sekr0pe?share_from=self" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">一條小河的故事</a>）。 禹出生時遇難產(chǎn)，還是剖腹產(chǎn)，即剖肋而產(chǎn)。當人們發(fā)現(xiàn)禹時，禹已二歲，會說話了。因此孔子說禹母孕三年而生禹。新近發(fā)現(xiàn)的《上博楚簡·子羔》中記載了孔子論禹出生之說:“(禹母)觀于伊而得之,娠三年而畫于背而生,生而能言,是禹也?！笨鬃硬幌氚褮埧岬恼嫦喔嬖V大家，用的是樂觀主義精神。 崇陽城在什么地？ 古籍記載的陽城就有幾處，僅憑這些與分析是不夠的，應有物證支撐。 沫水所在的崇陽城在崇州市崇陽鎮(zhèn)，古城遺址應在崇州市隆興鎮(zhèn)燎原鄉(xiāng)紫竹村。 紫竹遺址為成都平原史前古城遺址，4300年歷史，與鯀年代吻合?，F(xiàn)為全國重點文物保護單位。官方評價：“為中國文明起源史上一處重要的文化遺產(chǎn)。”中華人民共和國國務院，二00一年六月二十五日公布，四川省人民政府立。 此外，鯀父曰白馬。崇州市有白馬鄉(xiāng)（今錦江鄉(xiāng)）、白馬江等地名遺留。一并留傳至今的還有元通鎮(zhèn)禹王村、崇陽鎮(zhèn)與非遺遺產(chǎn)崇陽酒及隆興小亭天鄉(xiāng)梁景酒村崇陽古窖池等。 崇州市街子鎮(zhèn)雙河鄉(xiāng)有一座古城遺址，4500年歷史，已具有城邦制國家雛型。其地望應屬若水下流即泜水，乃玄囂之國及其孫帝嚳之國。 大邑縣高山古城遺址4600年歷史，為我國目前所發(fā)現(xiàn)的最早的古城遺址。 大邑縣與崇州市曾是一個縣，漢朝時名江原縣，晉朝時名晉原縣，唐朝時分晉原縣西部置大邑縣。余下的晉原縣即崇州市置蜀州，轄崇州、青城、新津等地。 高山遺址通過DNA鑒定已查出墓藏古人所食食品為：水稻、薏苡、黍、倉耳、豬、狗、鹿、魚、豇豆等。 這些遺址比大禹時期更早，也為夏朝釀酒奠定了基礎。 五、崇州的酒文化 因酒得名的味江 《讀史方輿記要》卷六十三：“汶江崇慶州西北五十里。自灌縣流入界，經(jīng)州北三十里，謂之味江。相傳蜀王投醪江中，三軍皆醉處也?！?lt;/p> 一瓢詩人唐求 唐求自號味江山人，騎青牛，晨出暮歸醉醺醺，寫下的詩捏成紈藏于瓢中，人稱一瓢詩人。 題鄭處士隱居 唐唐求 不信最清曠，及來愁已空。數(shù)點石泉雨，一溪霜葉風。業(yè)在有山處，道成無事中。酌盡一尊酒，病夫顏亦紅。 在唐求眼中，酒有治病的功效。 藥香與黍香 相傳，杜康所釀之酒含有藥香和黍香，有治病增壽之效，因此《漢書·食貨志》稱：“酒為百藥之長?！薄吨腥A大字典》釋酒引《禮記射儀》稱：“酒，所以養(yǎng)病也，所以養(yǎng)老也。”醫(yī)字因此得名。 醫(yī)，從殳，指對抗疫情。從酉，泛指藥，標明了酒在醫(yī)療方面的功效。醫(yī)簡寫為醫(yī)。 香字得名于酒 《說文解字》云：“香，從黍，從甘?！备适俏兜?，甘之如飴。杜康酒被譽為天酒，甘露是也。 當世甘露 全國白酒中僅崇陽酒同時擁有藥香與黍香這兩種芬芳，是惟一僅憑香味可分辯的白酒。他人無法仿制，據(jù)說這是杜康的不傳之密。此意味著崇陽酒得杜康真?zhèn)鳎瑸楫斒乐事?。崇陽酒配方已被列為非物質文化遺產(chǎn)，傳承人為四川金盆地（集團）有限公司董事長余剛先生。 治病功效 陸游曾任蜀州通判，官邸設于崇陽城罨畫池畔，其詩《醉賦》談了其切身體會。 醉賦 宋陸游 我疾多自愈，初非遇奇方；我生固多難，欲應忽已忘。頹然亂書中，不知歲月忙；有時或得意，炙冷不暇嘗。乃今又大悟，萬事付一觴；書中友王績，堂上祠杜康。 長壽功效 崇州在古時名【壽邑】（壽與邑組合成的一字，音壽）。《說文解字》云：“【壽邑】，蜀江原縣地?！币鉃殚L壽之鄉(xiāng)。 神話故事講軒轅之國，不壽者八百（見山海經(jīng)）。 蒸餾技術 唐朝時崇州已有蒸餾酒，比李時珍認定的蒸餾技術始于元朝早數(shù)百年。 蒸餾后的酒稱為烈酒，特點是酒味濃烈。 唐朝崇州置蜀州，至北宋簡稱蜀。崇州酒亦稱為蜀酒。 蜀酒濃 《戲題寄上漢中王三首》 之二 唐杜甫 策杖時能出，王門異昔游。已知嗟不起，未許醉相留。蜀酒濃無敵，江魚美可求。終思一酩酊，凈掃雁池頭。 意緒 唐韓偓 絕代佳人何寂寞，梨花未發(fā)梅花落。東風吹雨入西園，臉粉難勻蜀酒濃。 竹光酒法 古蒸餾技術稱為“竹光酒法”，宋朝晁公溯作詩記錄了蒸餾方法：調好火溫，用竹筒作為引流、冷卻器，酒味含有竹子微微芬芳，酒色也呈竹露之色，故名竹光酒法。 竹光酒法奇甚 晁公溯宋 舊聞蜀酒濃，今乃舉此觴。可憐如甘言，難置烈士腸。近者營糟丘，始傳柱下方。青菽為曲糵，碧蓼有微芳。調和火齊得，泉潔器甚良。釀成酌樽中，盎盎流瓊漿。味勝松醪春，色作竹露光。知君卻奇溫，苫冷臥欲僵。五十不致毀，無徹桂與姜。強起為我飲，季冬天雨霜。 【原題】：前起居舍人何資深，竹光酒法奇甚，近得法釀成以餉李仁甫。 蜀酒很美！其文化源遠流長。 京花，國艷天香 蜀酒傳至東都洛陽被譽為京花，國艷天香。 念奴嬌 范成大宋 十年舊事，醉京花蜀酒，萬葩千萼。一棹歸來吳下看，俯仰心情今昨。強倚雕闌，羞簪雪鬢，老恐花枝覺?？〕钛?，霧中相對依約。聞道家宴團欒，光風轉夜，月傍西樓落。打徹梁州春自遠，不飲何時歡樂。沾惹天香，留連國艷，莫散燈前酌。襪塵生處，為君重賦河洛。 詩圣的憂愁 杜甫居江原縣時為酒歡喜為酒憂，常為無錢買酒發(fā)愁。 草堂即事 唐杜甫 荒村建子月，獨樹老夫家。雪里江船渡，風前竹徑斜。寒魚依密藻，宿雁聚圓沙。蜀酒禁愁得，無錢何處賒。 說的就是崇州酒。詳見<a href="http://www.zit.org.cn/2zk9rofl?share_from=self" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">尋草堂記</a> 筆者贊云： 蜀酒香 紫竹芒城，小亭天鄉(xiāng)；帝耤千畝，西蜀糧倉。 箐箐蜀山，濛濛味江；黍菽稻稷，濁竹餾芳。 蜀州春曉，崇陽酒鄉(xiāng)；京花國艷，梁景留香。 不嘗酒不知酒味，不讀酒不知酒史，在此之前，我真的不知道酒米飯的酒字怎么寫，問了好多人都不知道。千年往事，醉京花蜀酒，留連國艷、沾惹天香。醉了，真的醉了。

欧美精品久久性爱|玖玖资源站365|亚洲精品福利无码|超碰97成人人人|超碰在线社区呦呦|亚洲人成社区|亚州欧美国产综合|激情网站丁香花亚洲免费分钟国产|97成人在线视频免费观|亚洲丝袜婷婷

讀酒，解白酒秘辛

小亭鄉(xiāng)人

讀酒，解白酒秘辛