<h3>歷經(jīng)風(fēng)雨和海浪沖刷的鹽池錯(cuò)落有致地分布在近海灘涂，涇渭分明，像一副巨大的棋盤。有時(shí)海風(fēng)輕撫，有時(shí)咸水漫灌，有時(shí)太陽暴曬……無需訴說，流傳千百年的鹽田和曬鹽技藝，其本身就是歷史的“活化石”，被人們稱為沙扒最早的“工業(yè)”，至今仍在演繹著它的古老和神奇。</h3></br><h3> <h3>面對(duì)職工和產(chǎn)業(yè)工人的身份選擇，沙扒年輕一代幾乎毫不猶豫地選擇了后者。未來，沙扒鹽田村還有村里的鹽田，將會(huì)變成遺跡供后人參觀，還是會(huì)承擔(dān)新的角色演繹新的歷史?我們小心翼翼地與它接近，觸摸這片海岸古老曬鹽技藝的溫潤(rùn)與傳奇。?</h3></br><h3> <h3>工人們的任務(wù)，是用鹽耙把鹽田里的鹽顆粒像推稻谷般堆攏，再拿鹽撬鏟裝上車，收進(jìn)倉庫。剩余的鹽顆粒要“躲”在海水下面，繼續(xù)均勻受熱，不能“露頭”，這時(shí)候，整灘就尤為重要?！案珊堤欤瑫覃}天。”“天熱朝外跑，雨天往外沖”是千百年來近海鹽民的寫照。鹽工在烈日下翻曬鹽田，陽光越猛，越是忙碌。雨天也不能偷閑，遇上不期而至的風(fēng)雨，搶收保鹵更是一項(xiàng)大工程。</h3></br><h3> <h3>古話說，人生有三苦，曬鹽、打鐵、賣豆腐。鹽工的飲食從來沒有規(guī)律，想要吃上一口熱飯都屬奢侈。在鹽場(chǎng)，女人們和男人們干一樣的活，日復(fù)一日地露天作業(yè)，晴天一身汗、雨天一身水，賺的全是辛苦錢。如今，雖是已值低溫清晨、寒涼深秋，然而在高強(qiáng)度、長(zhǎng)時(shí)間的勞作下，鹽工們?nèi)允菗]汗如雨。?</h3></br><h3> <h3>千百年來，滄海桑田，不變的是鹽田、曬鹽人和曬鹽技藝。有些鹽工祖祖輩輩曬鹽為生。“我們沒有其他技術(shù)，不曬鹽，還能干什么？趁還有力氣，多干點(diǎn)?！庇宣}工從鹽場(chǎng)退下來已有三個(gè)年頭，還是習(xí)慣了待在鹽場(chǎng)，生活里“除了曬鹽，還是曬鹽”。?</h3></br><h3> <h3>“中國(guó)鹽業(yè)史、煎煮五千年?！眰髡f，在距今5000年前的炎黃時(shí)代，炎帝就教化民眾“煮海為鹽”。近年，福建考古發(fā)掘出土多件煮鹽工具，證明早在仰韶文化時(shí)期，人們就利用海水煮鹽。明永樂年間，有文字記載，我國(guó)開始廢鍋灶、建鹽田，變“煮海為鹽”為“曬海為鹽”，制鹽工藝不斷發(fā)展。?</h3></br><h3> <h3>從遠(yuǎn)古“萬灶青煙皆煮?！保饺缃癜佼€銀灘曬鹽忙，沙扒古鹽田已有至少700年的歷史。陽江鹽場(chǎng)前身創(chuàng)建于元朝大德四年，即公元1300年。相傳，700多年前，在南海北面的沙扒岸邊上，一群傍海而居的鹽民，找到了一大片平整開闊的灘涂，圍上十幾公里的堤圍，取名“雙恩鹽場(chǎng)”，開始煮鹽為生。</h3></br><h3> <h3>經(jīng)過世代傳承和發(fā)展，鹽民不斷改進(jìn)曬鹽技術(shù)，形成“制鹵-旋鹽-收鹽-整灘”的復(fù)雜工序。首先把漲潮的海水引入蓄水塘；“一步一卡放”，然后讓海水流過13個(gè)“大水幅”、3個(gè)“傾幅”，在陽光和風(fēng)力的作用下，一層一層地蒸發(fā)、濃縮；最后，海水鹽度達(dá)到飽和，變成鹵水，在結(jié)晶池里凝結(jié)成鹽。</h3></br><h3> <h3>1952年，雙恩鹽場(chǎng)收歸國(guó)營(yíng)，更名沙扒鹽場(chǎng)。1966年，陽江鹽場(chǎng)成立，沙扒是最大最早的分場(chǎng)?，F(xiàn)在陽江鹽場(chǎng)除沙扒分場(chǎng)外，還下設(shè)雙魚、溪頭兩個(gè)分場(chǎng)，這兩個(gè)分場(chǎng)規(guī)模較小，總面積約220公頃，年產(chǎn)量不及沙扒分場(chǎng)的三分之一。?</h3></br><h3> <h3>鼎盛時(shí)期的陽江鹽場(chǎng)，是全省四大鹽場(chǎng)之一，擁有800多名工人，年產(chǎn)鹽最多達(dá)7萬余噸，供應(yīng)陽江、江門、開平、云浮等多個(gè)地市。一方鹽田養(yǎng)活一方人，陽江鹽場(chǎng)還擁有自己的化驗(yàn)室、氣象站和學(xué)校以及職工醫(yī)院，這是鹽工曾經(jīng)最引以為豪的事情。那時(shí)候，鹽工的工作雖然辛苦，但生活優(yōu)越，在鹽場(chǎng)做一名工人，是最體面的工作。</h3></br><h3> <h3>鹽業(yè)的發(fā)展，還帶動(dòng)了周邊旅游、船運(yùn)、漁業(yè)和商業(yè)等各個(gè)行業(yè)的發(fā)展，被延伸的產(chǎn)業(yè)還有餐飲、住宿和百貨，小鎮(zhèn)繁榮而富有生氣。鼎盛期大概十幾二十年。自1998年后，陽江鹽場(chǎng)再也沒招收新工人?，F(xiàn)在鹽場(chǎng)職工不足200人，真正懂得曬鹽的不到百人。去年，陽江鹽場(chǎng)計(jì)劃10000噸產(chǎn)鹽任務(wù)，僅完成兩成。?</h3></br><h3> <h3>舉目望去，冷清的沙扒鹽田、廢棄的倉庫、陳舊的辦公樓、少數(shù)曬鹽人堅(jiān)守的曬鹽技藝……都是歲月“活化石”。曬鹽是個(gè)體力活，年輕人吃不了這個(gè)苦，沒人愿意干。目前鹽場(chǎng)的主力還是60、70后，工人們多是“鹽二代”或“鹽三代”，祖輩、父輩干這行，他們從小耳濡目染，也就習(xí)慣了，有人在鹽場(chǎng)干了49年。</h3></br><h3> <h3>曬鹽人逐漸老去，鹽田逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)轲B(yǎng)殖場(chǎng)，多年后，陽江人或許再難吃到自產(chǎn)鹽。永遠(yuǎn)留存著的，是陽江鹽場(chǎng)辦公樓的展柜上、櫥窗里收藏陳列的舊文獻(xiàn)、老照片、曬鹽工具，閃耀著它們過去的光輝。</h3></br><h3> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/uLZRp93ux3GiaVWn8wYBGQ" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有