夏季博克圖人的飲食（七）

夢想

我們很享受做菜的過程，也很希望別人在吃了我們做的菜之后，可以得到很大的快樂和滿足。因為這種滿足的感覺是瞞不了人的，也完全無法偽裝，吃到好吃的東西所能夠得到的那種快感，其實比任何化學藥劑所能夠帶來的快感都要強烈。 用心制作美食，用情感和故事賦予美食獨特的意義，是喜歡的記錄生活的方式。 “美食和做飯，對你來說意味著什么？”“一般來說，我們應該回答，做飯意味著對生活的熱愛……然而并不是。美食不是我生活的調劑品，而是助我們渡過難關的重要存在?！蔽逦峨s陳的人生，有時需要一點時間的療愈，又或者是，一塊蛋糕；傷心時渴望得到溫暖的撫慰，就像老爸爸燉的雞湯一樣熨帖；來不及告別的人，在那份不能復刻的菜譜里，一遍遍說著再見；細水長流的夕陽愛，是樸素生活中絮絮叨叨的甜蜜……味蕾是不會忘記的，哪怕回憶已在時光里變得不再清晰。普普通通的食物，因為有了特別的你，才成為心目中專享的美妙滋味。制作這些專享的美食，是平凡日常里的小小儀式。如何用自己喜歡的方式品嘗它們，便如何記住這一生。 每天清晨做一道清淡可口的湯粥配些面點，為家人一天的學習工作充足電；中午時間倉促，炒菜方便、快捷的價值在這時便能體現(xiàn)得淋漓盡致；晚上做一道營養(yǎng)美味的滋補燉菜，為家人儲備能量，讓家人睡得更香甜。新的一天又在新的分步詳解中開始了…… 肉丸豆腐湯 食材：青菜、豆腐、肉丸、水、鹽、香油做法1、青菜洗干凈，去根；2、鍋中水開，倒入肉丸；3、肉丸浮起時，加入洗干凈的青菜、豆腐，加點鹽；4、再次水開的時候，加點香油就可以起鍋了。 酸甜蝦球 做法：1、提前一夜給蝦去皮，加入料酒，鹽，胡椒粉，淀粉抓一下，放入冰箱冷藏一夜。2、用鍋熱油，蝦蓖了水再加入淀粉和鹽，抓勻下鍋炸到酥脆。3、用鍋把罐頭菠蘿里的汁兒加熱，然后加入適量白砂糖和一湯勺番茄醬煮開，再用淀粉水勾芡做醬汁。4、放入切好的菠蘿塊和炸好的蝦仁兒，攪拌均勻，出鍋前撒上芝麻和青椒粒兒。 金針菇卷肉 做法：1、五花肉切薄片，加入烤肉醬，蠔油，生抽，腌制約30分鐘；2、金針菇洗凈，切去根部，再切成兩段；3、腌好的五花肉鋪在案板上，放上金針菇；4、撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，卷起來，用牙簽固定；5、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷放在烤架上；6、烤制5分鐘后，將金針菇卷翻面，且兩面都適量的撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再繼續(xù)烤制，直到烤箱停止工作。 蘿卜燉牛腩 做法：1、將牛腩洗凈，將蘿卜去皮切塊待用。2、冷水將整塊牛腩入鍋，燒開，撇去浮沫。3、加幾片姜，文火燉一個小時，撈起牛腩，切成小塊。4、將切好的牛腩與蘿卜一起入鍋燒開，文火燉半小時。5、關火，不要開蓋，燜上半小時，然后再開火燒開，加點鹽、蔥花調味就好了。 煎茄子 1．將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻。2．茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片。3．平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋。4．蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻。5．煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。 肉末蒸冬瓜 做法 1. 冬瓜洗凈去皮切薄片。 2. 肉末加入蒜末和鹽腌5分鐘。 3. 將冬瓜放入盤中，肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋，用中火蒸8到10分鐘至冬瓜熟透。 4. 出鍋撒上香油和蔥花。 牛肉醬拌面 1.準備材料：面條、小香蔥和調料。2.鍋內水煮開后，下入面條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開后面條出鍋過涼水（煮開添涼水能使面條更筋道）。3.充分冷卻的面條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下（冰水泡過的面條更Q彈，也更適合炎熱的夏天）。4.面條充分瀝干后加蔥花，以及所有的調料拌勻即可。 八寶魚頭 材料：大魚頭1個（約3.5斤），老豆腐80克，鮮蝦50克，香菇50克，青菜50克，肉丸30克，口蘑30克，牛肉丸子30克。鹽8克，雞粉6克，花雕酒12克，白胡椒粉3克，高湯800克，白糖3克，蔥姜各5克，清水2000克。做法1、大魚頭去腮去鱗洗凈后，從中間劈開，用清水洗凈備用。2、香菇片成皮、口蘑從中間片開，汆水備用；老豆腐切成0.6厘米厚，長4厘米，寬3厘米的塊。3、凈鍋上火，下入蔥姜煸香，下入高湯、清水、魚頭大火燒開后，烹入花雕酒，放入鮮蝦、香菇片、口蘑片、青菜、牛肉丸小火煨5分鐘后，放入老豆腐，加入所有調料，小火再煨8分鐘即可。 排骨老豆腐 做法： 1、排骨洗凈，用熱水燙過備用。 2、蔥，姜，蒜切段切塊切片隨意。 3、老豆腐切段切塊隨意。 4、熱鍋，倒入適量油，加入蔥姜蒜，翻炒，倒入排骨，繼續(xù)翻炒，加入醬油，鹽，生抽，再翻炒2分鐘，加入適量熱水，燉40分鐘，放入老豆腐，再燉20分鐘即可。 家常小炒肉 做法：1、將五花肉用刀均勻切成片后，入鍋焯水待用。2、青椒清洗干凈后，用刀切成片備用。3、熱鍋冷油后，放入五花肉煸炒制出油時，放入蒜姜片和青椒翻炒制香。接著放入醬油，蠔油，雞粉和鹽調味，大火煸炒制香即可出鍋。 涼拌雞爪 食材：雞爪25只、醬油、陳醋、油（花生油）、蠔油、料酒、芝麻油、蔥、姜、蒜末、香菜、辣椒做法1、雞爪洗干凈，用粗鹽腌制。煮前用清水沖洗掉粗鹽。2、燒開水，放入雞爪，焯水倒掉。用清水沖洗干凈雞爪。3、燒開水，放入雞爪，加適量料酒和姜片，中小火煮10-15分鐘。用筷子可以輕松扎進去即可。4、煮好的雞爪用涼開水沖洗1-2次，后用涼開水或冰水浸泡15-30分鐘。5、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥姜蒜、香菜、辣椒、蠔油、陳醋、醬油、清油、芝麻油攪拌。6、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上。 風味小炒肉 食材：五花肉、尖椒、洋蔥、胡蘿卜、植物油、鹽、雞精、白糖、料酒、醬油做法：1、豬五花肉洗凈，切薄片；洋蔥、尖椒、胡蘿卜均洗凈，切成絲。2、炒鍋中放油燒熱，放入肉片，炒至肉片變色、肥脂呈透明后，撈出瀝油備用。3、鍋留底油燒熱，放洋蔥絲爆香，再放胡蘿卜絲、尖椒絲、五花肉片煸炒，調入料酒、醬油、白糖、鹽、雞精即可。 啤酒魚 食材：魚1條、姜，蒜青椒、干辣椒、蔥、西紅柿、啤酒郫縣豆瓣醬、生抽、桂林腐乳 做法： 1、魚洗凈淋干水份，從背開，青椒切塊，姜切片，西紅柿切塊單獨裝好備用。 2、中火燒熱鍋中的油，油燒至五成熱時放入魚，煎至兩面金黃后盛出備用。 3、另起油鍋，大火將鍋內的油燒至七成熱時，加入青椒、姜、蒜、干辣椒和郫縣豆瓣醬翻炒。炒出香味后淋入適量的生抽，倒入啤酒。啤酒的量要能沒過魚身。 4、煮沸后放入煎好的魚和桂林腐乳兩塊，改中火燜約二十分鐘左右。 5、待湯汁快收干時加入西紅柿塊，轉大火，湯汁濃稠時撒上蔥花即可。 煎豆腐 食材：博克圖豆腐、生抽、味醂、清水、白芝麻 做法： 1、博克圖豆腐切成厚片，入油鍋，中小火，煎至兩面金黃； 2、生抽：味醂：清水=1：1：1，調成醬汁，倒入鍋中，一邊煮一邊給豆腐翻翻面； 3、大火收一下汁，出鍋后撒些白芝麻。 鯽魚西紅柿湯 食材：鯽魚、西紅柿、小蔥、姜、食鹽、胡椒粉、黃酒做法：1、鯽魚處理干凈，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分姜片，腌制10分鐘；2、西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用；3、將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；4、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮；5、煮開鍋后轉中火繼續(xù)煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末。 絲瓜炒豆腐 做法：1、絲瓜削去皮，洗凈，切片。2、豆腐切成小塊。3、蔥洗凈，切蔥花。4、平底鍋里放少許花生油，油熱放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用。5、火上另起鍋，油熱放入蔥花炒香。6、放入絲瓜煸炒。7、絲瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒。8、加入鹽和雞精，翻炒均勻，關火。 蔥油蛋炒飯 食材：米飯1碗、雞蛋2個、胡蘿卜1/2個、食鹽1茶匙、小蔥3根、植物油2湯匙 做法： 1、蔥一部分切段，一部分切末，胡蘿卜切小丁，雞蛋打成蛋液； 2、鍋里熱油，放入蔥段，熬出蔥油后，夾去蔥段，放入胡蘿卜丁； 3、炒至胡蘿卜斷生后放入米飯炒散； 4、倒入蛋液，翻炒均勻，放米飯均勻的裹上蛋液，調入鹽，出鍋前撒上蔥花即可。 蒜香豆腐 食材：豆腐、蒜子、蠔油、鹽、蔥、生抽、胡椒粉、白糖、麻油 做法： 1、首先將豆腐切成三角形的塊，蒜子切碎，蔥切成蔥花； 2、加入白糖，蒜米，拌勻備用； 3、鍋中放入油，將豆腐下鍋，煎至一面金黃后，翻邊煎另一面； 4、待兩面金黃時，加入調好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入適量麻油，加入蔥花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。 豆芽炒韭菜 黃豆小炒伏天嘗，別樣美味別樣香。清熱解毒健脾胃，潤燥消暑好家常。 食材：韭菜1把、綠豆芽300克、胡蘿卜半根、鹽1克、生抽2勺、醋1勺、蔥姜適量做法：1、綠豆芽洗凈控干水分，胡蘿卜去皮切絲，韭菜擇洗凈切成小段備用；2、鍋中放入適量的食用油，油熱后放入蔥花和姜絲煸香，先倒入胡蘿卜絲煸炒至胡蘿卜絲半熟；3、倒入韭菜翻炒勻，加入鹽和生抽煸炒均勻；4、最后倒入綠豆芽，撒些香醋，豆芽稍變軟即可出鍋。 芡汁豆腐 食材：豆腐、番茄、豆米、素蠔油、鹽、糖、生粉、蘑菇精。做法：1、豆腐切小塊備用。2、番茄切片，圍盤邊擺一圈。3、鍋中加水，調至湯汁濃稠。倒入豆腐，加鹽，素蠔油，煮約6、7分鐘后撈出入盤。4、在省下的湯汁中加一小把豆米，煮熟，加糖，鹽，蘑菇精調味，用生粉粉鉤芡后淋到豆腐上就OK。 麻辣雞丁 材料：雞脯肉1塊；黃瓜1根；紅椒1個；蔥白2根；干辣椒5根；花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據(jù)自己的口味增減）；鹽；醬油；淀粉；清水；香油；醋；做法：1、雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺淀粉，2勺清水，拌均勻，腌制15分鐘左右。2、黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，干紅辣椒切丁。調制芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。3、鍋中倒適量油，油熱后，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。4、用鍋中底油，下入紅椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。 麻辣雞丁 材料： 雞脯肉1塊；黃瓜1根；紅椒1個；蔥白2根；干辣椒5根；花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據(jù)自己的口味增減）； 鹽；醬油；淀粉；清水；香油；醋； 做法： 1、雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺淀粉，2勺清水，拌均勻，腌制15分鐘左右。 2、黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，干紅辣椒切丁。調制芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。 3、鍋中倒適量油，油熱后，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。 4、用鍋中底油，下入紅椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。 皮蛋豆腐 材料 主料：豆腐一塊，皮蛋兩個，輔料：香油，香菜，蔥花，醬油 做法 1、豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊； 2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成； 3、吃時攪拌。 小炒豬肝 1. 豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒腌制10分鐘，將腌制過的豬肝再用清水沖洗一遍，濾干水。 2. 姜、蒜、紅辣椒切碎，小蔥切段。 3. 鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色。 4. 放入姜、蒜、辣椒，轉大火翻炒，加入鹽、料酒(1勺)、醋、老抽，翻炒30秒。 5. 最后起鍋前加入小蔥段，翻炒出鍋即可。 蒜苔炒肉 食材：豬里脊，蒜苔，油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，淀粉， 做法： 1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個人覺得嫌麻煩水淀粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒干。 2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。 3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。 4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。 5.加少許鹽炒至入味。 紅燒土豆片 主料：土豆4個 調料：色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許、料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水(開)80毫升 1.土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用 2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個人口味增減 3.鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調制好的紅燒汁(盡量沒過食材) 4.大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可 苦瓜蝦仁 主料：蝦半斤，苦瓜條，香菜 　　調料：李錦記辣豆瓣醬茶匙，鹽，高湯精少許，生粉茶匙勾芡用，油湯匙 　　做法 　　、蝦去殼，如有沙腸則挑出，加入豆瓣醬、鹽、高湯精拌勻腌制分鐘左右。 　　、苦瓜去籽切片，加入茶匙鹽拌勻，放置一會。 　　、待兩分鐘后，倒出滲出的水份，用清水沖洗一兩次，再放置至分鐘，待炒前再倒出滲出的水份 　　、加油熱鍋，倒入蝦，炒至蝦變色加入苦瓜翻炒至苦瓜變色、變軟，最后調入生粉水，放入香菜翻勻起鍋。 冬瓜燜雞 做法 1．冬瓜去皮后切塊；雞肉切小塊，備用； 2．熱鍋，倒入約2大匙沙拉油，以小火爆香姜絲、辣椒片，加入雞肉炒至肉變白； 3．加入冬瓜塊及和露、米酒、水，煮開后以小火煮約30分鐘； 4．再以太白粉水勾芡后灑上香油拌勻即可。 魚香茄子 1.茄子去皮切塊,用鹽腌10min,等出水后用手擠干水分,用油炸軟；2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末；3.炒香后放白糖、少量醬油、醋和清湯(沒有清湯可放白水)放入炸好的茄子；4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入雞精~ 皮蛋拌黃瓜 用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙 做法： 1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末 2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末 3、淋上調味料即可上桌享用 蒜香炸排骨 食材：排骨1袋、姜蔥蒜、生抽2湯匙、料酒1湯匙、糖1/2茶匙、鹽、淀粉，2湯匙、面包糠 　　做法： 　　1.將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分 　　2.排骨放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時 　　3.排骨中倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可炒 　　4.鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘 　　5.改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油 　　6.炒鍋中放入一點點油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味 　　7.放入排骨，鹽和糖，翻炒均勻即可出鍋 素炒芹菜銀耳 材料：芹菜150克、銀耳1個、鹽1茶匙、雞精少許 做法 1、準備好芹菜和銀耳，芹菜我喜歡選用西芹，西芹處暑時節(jié)口感嫩脆，而國內的芹菜此時吃起來有些老。銀耳可以選擇新鮮銀耳，也可以是干銀耳。 2、因選用的是西芹，根部較粗需要切開，切成三四厘米長的小段就好。 3、如果是干銀耳要事先用水泡1個小時，泡大了洗干凈，然后將一個大塊撕成很多小塊。 4、熱鍋涼油，倒入芹菜開大火翻炒1分鐘。 尖椒炒茄子 食材： 長茄子4個，肘子肉200克，尖椒1個，大蒜4瓣，生抽2勺，精鹽適量，白糖1勺，雞精少許。 做法： 1、準備材料； 2、茄子撕成長條狀； 3、尖椒切成塊狀；大蒜拍碎切成沫備用；鍋中放油加熱，先把肉炒一下；然后放入茄子條； 4、把茄子條翻炒均勻直到變軟時候加入少許的生抽；加入少許的白糖翻炒均勻；加入辣椒塊翻炒一會兒；辣椒也變軟時候，加入適量的精鹽；、臨出鍋時候加入大蒜末翻炒一會兒； 5、關火后，加入適量的雞精即可出鍋 紅燒糖醋魚 食材：魚、姜片、白糖、鹽、番茄醬、白醋、番茄(洗凈切小塊)1、魚處理清洗干凈，劃刀加鹽腌制入味;2、鍋內倒油，大火燒熱，放入姜片炸一下?lián)瞥?3、然放入腌制好的魚，大火分別將魚的兩面煎至金黃，盛出備用;4、鍋內放入番茄塊炒出汁后，加入番茄醬、糖和白醋翻炒均勻;5、最后把炒好的番茄汁澆在煎好的魚身上即可。 香辣土豆燒雞 食材：土豆2個、雞腿3個、干辣椒4個、豆瓣醬8克、老抽3毫升、生抽2毫升、冰糖2塊、耗油4毫升、料酒4毫升、香蔥1顆、鹽少許、姜1塊。 做法 1.將雞腿洗凈，用清水泡去血水，切成塊。 2.雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘；土豆去皮切滾刀塊。 3.炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒。 4.放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調入豆瓣醬，翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。 5.倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮。 6.約7分鐘后加入土豆塊同煮，燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。 冷吃豆腐 換個做法做豆腐菜，這道菜好吃有嚼勁，比肉菜受歡迎，尤其是放涼再吃更美味！ 【做法】準備好豆腐，切成大塊，厚度大約1厘米。用廚房紙巾將豆腐表面的水分吸干。鍋中倒入適量的食用油，油溫9成熱時下入豆腐塊。油溫不能太低時放豆腐，容易粘鍋。中小火炸至豆腐塊金黃，表面有一層硬殼，瀝油盛出備用。另起鍋，加入適量的油，燒熱后加入姜蒜干辣椒炒香。倒入炸好的豆腐塊翻炒。倒入生抽，老抽，醋，糖燒入味。倒入半碗水淀粉，燒開收汁出鍋。 辣炒什錦藕丁 主料：蓮藕火腿青椒豆干輔料：老干媽辣醬醬油鹽原料：蓮藕1節(jié) 火腿100克青紅椒各1根豆腐干4塊調料：老干媽辣醬2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）做法：1）青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸　６垢汕卸?。蓮藕去皮洗凈后切丁。2）炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。3）調入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。 芹菜炒粉條 材料：芹菜1把、粉條1把、五花肉1塊、蔥1段、姜1塊、鹽半勺、醬油勺、白糖少許。 　　做法 　　1、鍋中燒開水，放入粉條，煮到沒有硬心，撈出備用。 　　2、芹菜摘洗干凈，切成段，五花肉切成條，姜切成絲，蔥切碎。 　　3、鍋中熱油，下入五花肉，炒至變色出油。 　　4、加入蔥姜炒出香味，加入1勺醬油，少許白糖上色。 　　5、加入芹菜，翻炒均勻，再加入粉條。 　　6、將兩種食材混合炒至均勻，調入半勺鹽，炒1分鐘就可以出鍋了。

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