<h3><font color="#010101">“生活不只是眼前的茍且,還有茶和遠(yuǎn)方”。在2016年的6月，我懷著一顆對(duì)茶的虔誠(chéng)之心，跟隨廣東上古茶業(yè)掌門人龐榮放先生飛赴云南，開始了上古尋茶之旅。<br>——茶山行游記</font></h3> <h3><font color="#010101">6月的雨，說下，總不下；沒說下，突然就下。說下大，往往下不大，說下不大，可能下很大，像醉酒的姑娘一樣捉摸不定，6月的雨，不太愿意服從組織安排了，辜負(fù)了我的厚望，剛到機(jī)場(chǎng)就下起雨了！或許是＂貴人出門多風(fēng)雨，天應(yīng)貴人＂吧！一直以來，我都認(rèn)為“茶亦醉人何須酒，書能香人不需花”。由于下暴雨飛機(jī)延誤在廣州白云機(jī)場(chǎng)中要等2??小時(shí)才有飛機(jī)到昆明，趁此空閑時(shí)間，我尋找了一個(gè)安靜的角落，翻開隨身帶的一本書，靜靜地用心閱讀和品味。我非常贊同這樣一種說法：“身體和靈魂總有一個(gè)要在路上”。所以，對(duì)我來說，學(xué)茶，不是在學(xué)習(xí)的路上,就是在尋茶的途中。</font></h3> <h3><font color="#010101">情不知其所起一往而深，緣不知其所宗一生不解<br>我翻山越嶺的去她生活的地方，<br>是為了更懂她!<br>也許路程很遠(yuǎn)，<br>也許路途很崎嶇<br>也許路途很艱險(xiǎn)<br>我都愿意<br>因?yàn)槲覑鬯?lt;br></font></h3> <h3><font color="#010101">凌晨十二點(diǎn)半扺達(dá)版納</font></h3> <h3><font color="#010101">告莊的標(biāo)志性建筑物大金塔<br>沉睡于白日的告莊，在夜晚蘇醒。湄公河、星光夜市，人聲鼎沸，美食琳瑯滿目。<br>可惜沒有時(shí)間去游覽。</font></h3> <h3><font color="#010101">一下機(jī)，放哥不顧舟車勞頓的疲憊，迫不及待地奔往孝莊……我們合作伙伴小楊處品鑒倚邦，<br>放哥端坐茶席前，手法嫻熟從容。一杯倚邦春茶入肚，滋味豐富，落喉回甘。</font></h3> <h3><font color="#010101">放哥<br>一個(gè)陽江傳奇人物，在陽江擁有一家大型餐飲管理公司(當(dāng)?shù)夭惋孆堫^)、一家地產(chǎn)公司、一家蟲草燕窩商貿(mào)行，并且在廣州擁有一家經(jīng)營(yíng)粵菜的酒店和一家經(jīng)營(yíng)川菜的連鎖店，生活風(fēng)生水起。如果不是2009一次機(jī)緣巧合，他或許不會(huì)想到自己會(huì)為茶惦念于心，魂?duì)繅?mèng)繞。<br>放哥于2016年3月組建廣東上古茶業(yè)——找茶、選茶、泡茶、品茶，然后把他認(rèn)為是最好的古樹茶傳遞給懂他的人，傳遞給摯愛古樹茶的人，簡(jiǎn)單又不簡(jiǎn)單、平凡又不平凡。把自己的愛好壓在自己后半生上，這是一個(gè)很大的賭博，但放哥說把自己的愛好跟自己的事業(yè)結(jié)合是一件很享受的事情。<br>踏遍名山只為茶<br>風(fēng)餐露宿云是家<br>茗山千寨香何在<br>星夜兼程為新芽<br>這是放哥尋茶的真實(shí)寫照，若不是對(duì)茶愛得深沉，若不是那一份認(rèn)真和執(zhí)著，放哥又怎會(huì)身心相隨地在云南茗山千寨尋茶，又怎會(huì)耐得住寂寞只為一杯好茶。<br></font></h3> <h3><font color="#010101">幾杯倚邦下來喝得神清氣爽！一天的疲憊也隨之消失。</font></h3> <h3><font color="#010101">一品鑒下來就是6個(gè)品種，對(duì)于剛下灰機(jī)的我來說真的是有點(diǎn)碎了！突然明白了什么是匠人精神？所謂匠人精神，不就是一本書讀了三十年還沒讀懂，卻仍孜孜以求嗎？不就是屢戰(zhàn)屢敗，越挫越勇嗎？研之彌深，鉆之彌堅(jiān)，不也是雷鋒叔叔的＂螺絲釘＂精神嗎？這不正是我要向放哥學(xué)習(xí)的茶人精神么！</font></h3> <h3><font color="#010101">第二天清早草草地吃完早飯，帶著對(duì)象茶馬古道的向往和對(duì)茶山的神馳，我們從版納州府景洪驅(qū)車前往普洱勝地——象明，</font></h3> <h3><font color="#010101">6月的雨像醉酒的姑娘一樣捉摸不定，時(shí)而下，時(shí)而停，一路顛簸，一路雨，由于雨天，不敢停車拍照，去過象明的茶人，都知曉其路途的艱辛不易，特別是雨天，左邊懸崖峭壁右邊要防山體滑坡，由于路程兇險(xiǎn)，彎道特別多且陡急，過于緊張，猶坐過山車般的刺激驚險(xiǎn)，被顛簸得暈乎乎的。心中也不禁驚嘆于一杯好茶的來之不易。</font></h3> <h3><font color="#010101">然而在這渾然成天的原始密林里，即使不下車拍攝，也能隨手用手機(jī)在車?yán)锱某銎恋拿餍牌?。而面?duì)如此美好的一茶一山，難免詞窮。最后索性放棄拍照，專心致志欣賞保存于腦海。</font></h3> <h3><font color="#010101">幾經(jīng)顛簸，我們終于來到莽枝合作伙伴初制所，</font></h3> <h3><font color="#010101">剛進(jìn)初制所的大門跳入我們眼簾的就是曬紅<br>她們整齊列隊(duì)歡迎我們的檢閱<br>那是我心中醉愛的一抹紅<br>如你給她來世，她寧愿今生凄美<br>短短幾日的煎熬，磨礪掉她身上所有稚嫩與鋒芒，<br>只為在你面前呈現(xiàn)她的柔情和甜美<br>隨著年齡的增長(zhǎng)，口舌之欲漸漸被健康養(yǎng)生所趕超，一泡曬紅的溫潤(rùn)從健康的角度講遠(yuǎn)勝一泡臺(tái)地生茶的刺激，對(duì)大多數(shù)人來講臺(tái)地生茶的刺激對(duì)身體的傷害可不是你一個(gè)喜歡所謂性價(jià)比所能掩蓋的</font></h3> <h3><font color="#010101">由于雨后路況兇險(xiǎn)，文哥和全哥不肯帶我上倚邦、革登茶山，心里不禁多了幾分失落和惆悵！</font></h3> <h3><font color="#010101">熱忱好客的文哥為了歡迎我們的到來，<br>宰了長(zhǎng)了三年膘的<br>豬<br>黑毛<br><br></font></h3> <h3><font color="#010101">把細(xì)嫩的初戀之吻掛在抒情的竹子上<br>投入茶人的火爐<br>在肥而不膩的蜜月中<br>烤至金黃香脆<br>勾引胃的偷窺</font></h3> <h3><font color="#010101">初制所飄來的陣陣烤豬香氣，早撩得人心神旖旎。油脂四溢的烤豬肉被快速消滅，再來一杯在放哥指導(dǎo)下泡的2016年頭春倚邦古樹茶去膩，兩頰生津、豐富內(nèi)蘊(yùn)，人生美好不過如此。</font></h3> <h3><font color="#010101">茶食同源，做菜如做茶，烹小鮮如治大國(guó)！<br>放哥說：<br>我做餐飲成功的秘訣是盡心盡力地為客人做菜，<br>每獻(xiàn)上一道菜，就仿佛我的五臟六腑也隨同獻(xiàn)上去了……<br>這是做萊的最高境界一一用愛做菜。<br>這也是為什么母親做的菜最好吃的原因，<br>放哥和文哥兩位茶人大哥，各自用自己精湛的廚藝為我們準(zhǔn)備＂粵云晚餐＂！</font></h3> <h3><font color="#010101">秘制的香料<br>鼎沸中的友誼<br>美妙的味道<br>只有愛茶人懂我手中的勺<br>文哥說：<br>要烹調(diào)出真正美味的東西，我們不僅要敬畏食材，還要敬畏火候，無論你用多么高科技的手段進(jìn)行烹飪，吃調(diào)味的同時(shí)也是吃火候。做茶亦然！</font></h3> <h3><font color="#010101">茶足飯飽后我們開始啟程去曼遷了，相比來時(shí)之路，回程的心情顯得較為輕松?？赡苁悄且槐邪?，喝得身心舒暢，其中卻有道不盡的艱辛不易；也是那一杯倚邦，讓人難分難舍，訴不清的情深義重。披著晚霞和帶著夜幕繼續(xù)顛簸，一路高歌驅(qū)車去曼遷。</font></h3> <h3><font color="#010101">去曼遷的途中看到釆茶飛虎隊(duì)們背著滿滿的收獲歸家<br>她們是釆茶飛虎隊(duì)，我們可是尋茶飛虎隊(duì)<br>尋茶的路是一個(gè)彎連接另一個(gè)彎<br>追根溯源，是放哥對(duì)古樹茶品質(zhì)的要求<br>不停的跋涉是因?yàn)榉鸥绮辉敢鈱?duì)品質(zhì)的將就</font></h3> <h3><font color="#010101">“普洱茶名遍天下。味最釅，京城尤重之。倚邦、蠻磚味最勝”清代阮福著《普洱茶記》。<br>星夜兼程探曼莊<br>知道我們要來，90多歲慈祥的老奶奶和老爺爺一直在夜幕中等候我們。</font></h3> <h3><font color="#010101">早已等候多時(shí)的老奶奶，逐一和大家靦腆地打招呼！</font></h3> <h3><font color="#010101"><br>這里的茶農(nóng)大多不談茶文化，這里的茶農(nóng)絕大部分不會(huì)為收茶人主動(dòng)泡茶，他們只和你談?wù)撎鞖?、種植、養(yǎng)護(hù)、采收、制茶，從一片鮮葉到一根茶條的蛻變，是否茶葉做得出彩，能值多少價(jià)錢，這是他們關(guān)心的。而茶文化、茶具、茶席、茶道，他們不感興趣。他們的茶葉，是多么純粹的茶葉，多么真實(shí)的茶葉。</font></h3> <h3><font color="#010101">看一款茶如何，要學(xué)會(huì)先看看這個(gè)做茶的人。人與茶相契合，見人如見茶，品茶亦能體會(huì)制茶人的品格。一杯茶從種植到采摘，制作加工無不蘊(yùn)藏著制茶人的無數(shù)汗水，也蘊(yùn)藏著制茶人靈魂的訴說！<br>曼遷＂姐夫＂看著自己＂作品＂的歸宿是摯愛它們的人 <br>，就像自己的孩子找到自己的幸福，臉上是滿滿的幸福感！<br>告訴大家一點(diǎn)干貨：當(dāng)你用心泡曼遷你發(fā)現(xiàn)曼遷雖茶氣和厚度略遜曼松，但有曼松的韻、曼松的香、曼松的甜。</font></h3> <h3><font color="#010101">易武一直是我最愛的山頭之一，易武茶那迷人的蜜香和湯水的綿長(zhǎng)雋永，即使是毫不懂茶的人也會(huì)瞬間愛上。<br>俗話說的好，“山山有茶樹，寨寨都種茶”，這是易武鎮(zhèn)古茶山的真實(shí)寫照。“六大茶山易武占一山半”，易武古茶山位于勐臘縣易武鄉(xiāng)，屬于六大茶山的東部片區(qū)，緊靠中老邊境,面積約750平方公里，是六大茶山中面積最大的茶山，易武古茶山最近幾年比較出名的村寨有刮風(fēng)寨、麻黑、彎弓、茶王樹、古漫撒、丁家寨、落水洞等等。易武有悠久的產(chǎn)茶歷史，早在清朝的雍正年間，六大茶山的“普洱茶”就被列為敬獻(xiàn)皇室的貢品，每年清明節(jié)以前的茶葉必須完成進(jìn)貢任務(wù)后才能上市交易。易武的“車順號(hào)茶莊”也因?yàn)檫M(jìn)貢有功，受到清朝乾隆皇帝的賞賜，授予“瑞貢天朝”的匾額。</font></h3> <h3><font color="#010101">易比村種茶做茶的歷史很長(zhǎng)，清朝老字號(hào)“安樂號(hào)”就出自易比村，而且清朝光緒年間李開基大人就是帶著這里所產(chǎn)的茶進(jìn)宮面圣，光緒帝品茶后龍心大悅，才得賜“瑞貢天朝”的牌匾，易武從此殊榮加身，得萬千仰慕，有茶友會(huì)有疑問，覺得瑞貢天朝不是車順號(hào)嗎？和安樂號(hào)什么關(guān)系？實(shí)際上當(dāng)時(shí)所賜瑞貢天朝牌匾不止一塊，故事曲折，這里就不贅述了。</font></h3> <h3><font color="#010101">易比村的茶主要特點(diǎn)：湯色金黃明亮，滋味純正，茶氣足，回甘生津好，杯底有濃郁蜜香，香氣持久，耐泡度高。</font></h3> <h3><font color="#010101">放哥帶我們?nèi)ヂ渌炊寮因?yàn)收毛料</font></h3> <h3><font color="#010101">生態(tài)決定品質(zhì)<br>去年落水洞老高的古樹春茶今年依然沒能售出，原因是茶湯太苦澀，幾撥茶商去試后都沒收購(gòu)，今又拿出給放哥哥品鑒，結(jié)果還是一樣，經(jīng)放哥細(xì)問下，老高終于想起自己家的古樹園里有大面積的艾葉……<br>放哥轉(zhuǎn)過頭來看著我說了一句很經(jīng)典的話：這就是生態(tài)決定品質(zhì)的最好解釋。</font></h3> <h3><font color="#010101">放哥在落水洞和合作伙伴＂彎弓四小虎＂共商茶事<br></font></h3> <h3><font color="#010101">找愛喝的茶，靠自己的嘴巴就可以，但找放心的茶，當(dāng)下“嘴巴”的滋味和感受就不靠譜了<br>其實(shí)找茶最終就是找人，找一個(gè)真誠(chéng)的、有道德底線的——賣茶人<br>找對(duì)人，才能做對(duì)事<br>相信人是快樂的<br>被人相信是幸福的<br>但相信誰是需要智慧的</font></h3> <h3><font color="#010101">易武落水洞總共31戶人家，卻供應(yīng)了全中國(guó)的落水洞古樹茶，多出的茶是哪里來的，沒人知道！<br></font></h3> <h3><font color="#010101">易武高山村<br>高山村是純彝族村，高山村的古茶園非常出名，生態(tài)環(huán)境保持的相當(dāng)好，高山村的茶樹未經(jīng)矮化，基本屬于自然生長(zhǎng)，茶樹高大，采摘時(shí)需搭架攀爬，當(dāng)?shù)卮迕駥?duì)古茶樹的保護(hù)措施非常到位。<br>近幾年高山村的名聲逐漸壯大，進(jìn)村收原料的茶商很多，高山村當(dāng)?shù)匾妥宓闹撇韫に囋谶@幾年有非常大的提升，加上優(yōu)質(zhì)的原料，高山村的古樹茶產(chǎn)品走俏，供不應(yīng)求，火熱度在未來幾年應(yīng)會(huì)持續(xù)上漲。<br>易武明年的茶王極有可能是高山<br>蠻磚二年內(nèi)絕對(duì)是匹大黑馬!<br>其它山頭茶絕對(duì)不服氣？<br>我們師母己呆!<br></font></h3> <h3><font color="#010101">高山村古樹茶特點(diǎn)：當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)制作的古樹茶條索非常漂亮緊結(jié)，完整度好，湯色金黃透亮、密香濃郁持久、滋味悠長(zhǎng)、回甘持久、空杯留香，香氣極為出色，余韻悠長(zhǎng)。</font></h3> <h3><font color="#010101">在臨滄去昔歸的彎彎且泥濘多霧的山道上(80公里跑了4個(gè)小時(shí)），我想得最多的是一個(gè)什么樣的天降福祉，讓天地間生出這樣的茶；是一個(gè)什么樣的機(jī)緣慧眼，讓人世間品嘗到這樣的玉茗。這其間一定有許多人的努力，這今后還將有更多的汗水。昔歸忙麓山古樹茶能從山中走來，已經(jīng)經(jīng)歷了千辛萬苦，所有的茶人，不論是生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者還是品飲者都應(yīng)該珍惜，讓這剎那的芳華能成為永恒。</font></h3> <h3><font color="#010101">清《緬寧縣志》記載：種茶人戶全縣約六、七千戶，邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過其他產(chǎn)茶區(qū)”。這里說的蠻鹿，現(xiàn)稱為忙麓，錫規(guī)現(xiàn)稱為昔歸。<br></font></h3> <h3><font color="#010101">用最美的姿態(tài) <br>去回歸原始“返樸歸珍”<br>用心至真 <br>愛茶 <br>我們一起做好茶</font></h3> <h3><font color="#010101">昔歸良哥帶我們?nèi)⒂^忙麓山古樹茶園，行至半山腰看到采摘鮮葉的茶農(nóng)們，他們快速穿梭于茶林間，手法嫻熟。仿佛他們不是在辛苦地勞作，而是游玩享受于此。</font></h3> <h3><font color="#010101">昔歸良哥說有不少茶商找我收茶，但都不是真正的愛茶之人，很多都是投機(jī)賺一兩年的錢就跑。長(zhǎng)久合作下來，我發(fā)現(xiàn)龐總卻不同，他是由始至終的潛心做好茶的人，真的被龐總的認(rèn)真做茶精神所折服了。<br></font></h3> <h3><font color="#010101">由于去茶山買茶收茶人多，茶山生態(tài)環(huán)境破壞相對(duì)大，價(jià)格也亂了，尋茶的難度就可想而知?，F(xiàn)在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)已經(jīng)見多識(shí)廣了，因?yàn)榇蚪坏赖娜硕嗔巳チ耍诵囊坏┍焕骝?qū)使，做不出好茶的。在這種環(huán)境下尋茶，只能靠自己的本事了。放哥用極其苛刻的態(tài)度和極為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)去尋一道好茶，將他認(rèn)為最好的，傳遞給懂他的人，給摯愛它的你！</font></h3> <h3><font color="#010101">昔歸普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)：<br>一、 手工制作的邦東古樹茶沖泡出來的茶湯，一般都很有“內(nèi)涵”，會(huì)有極細(xì)微的懸浮物在里面，但不會(huì)有如油脂類漂浮物，機(jī)器炒出的毛茶，泡出來的茶湯是沒有懸浮物的。<br>二、苦澀回甘，入口先覺苦澀 ，但化得很快，隨之而來的是持久的回甘，<br>三、茶氣強(qiáng)勁，邦東古樹茶大多茶氣強(qiáng)勁而有霸氣，前面八泡有班章的霸氣，所以昔歸又有＂臨滄班章＂之稱，后面八泡又有冰島的柔甜，故又稱＂小冰島＂，如果一定要說＂班章為王，冰島為后＂，那么昔歸就是王子。<br>班章千金易得，昔歸一葉難求！</font></h3> <h3><font color="#010101">放哥在合作社品鑒不同農(nóng)戶的昔歸古樹茶<br>口品其湯<br>舌辨其味<br>意尋其韻<br>身感其魂<br>放哥說：<br>一壺開水泡出的香不都是真切，<br>首泡茶冷香妖艷的未必都是古樹。<br>小樹茶可以通過高溫殺青來提前香，<br>小樹茶的湯色和冷杯香在前四泡一定比古樹茶突顯<br>小樹茶雖然可以提前香，可惜有前無后！<br>古樹茶則在四泡以后發(fā)力，香、色、滋味俱全。<br>混釆茶也可以用手法提前香，<br>（混釆：將茶園的大、中、小樹和小喬木混合釆摘)<br>混釆茶茶湯入口，水氣較大，上腭收斂感強(qiáng)，<br>且大約在第六泡會(huì)請(qǐng)郭晶晶來。<br>以人來喻，小、中樹茶是個(gè)性化十足的青年，一開始上場(chǎng)就全力釋放自己的能量， 四至七泡之后，鋒芒畢露，回歸平和淡然的狀態(tài)。他有一個(gè)起落的變化過程，這種個(gè)性化讓人很容易品察。<br>古樹茶就像是沉穩(wěn)的中年人，褪去一些浮華，給人穩(wěn)定踏實(shí)的感覺<br>一一一一一一一<br>放哥說：<br>借我借我一個(gè)鐵胃吧，<br>讓我把這些茶葉喝個(gè)明明白白真真切切 .....</font></h3> <h3><font color="#010101">放哥教我們分辨毛料級(jí)別的絕招<br>手掂其量<br>眼觀其型<br>鼻嗅其香<br>耳聽其聲<br></font></h3> <h3><font color="#010101">此次，我們跟隨放哥收茶之旅，親身經(jīng)歷釆、制茶過程，學(xué)習(xí)普洱初制工藝，感受放哥嚴(yán)苛的收茶標(biāo)準(zhǔn)，趨于完美的細(xì)節(jié)，領(lǐng)悟上古“用心做茶，做好茶”的個(gè)中深意。<br>最終，被上古的＂四千精神＂所征服：<br>踏遍千山萬水<br>想盡千方百計(jì)<br>說盡千言萬語<br>歷盡千辛萬苦<br>踏遍名山只為茶<br>風(fēng)餐露宿云是家<br>茗山千寨香何在<br>星夜兼程為新芽</font></h3> <h3><font color="#010101">雖然有一萬個(gè)不舍得，但天下無不散之筵席，品著一縷悠悠的茶香，我依依不舍的從云南回到了廣州公司。我感覺身體回到了廣州，但自己的魂留在了云南，留在了那一縷茶香冉冉的村寨里。<br>一趟茶山行不僅讓我對(duì)茶葉的生長(zhǎng)、采摘、制作有了全新的認(rèn)識(shí)和了解，深刻的體會(huì)到茶人惜茶如金，愛茶如命的心情，內(nèi)心感觸頗深，也讓我明白了一杯好茶的來之不易，對(duì)自己公司的茶葉更有信心。</font></h3> <h3><font color="#010101">從云南茶山行回來后，<br>太多話想說，但不知從哪里說起，<br>手機(jī)，拍了一千五百?gòu)垐D；(忘記帶了單反)<br>6天時(shí)間，幾乎喝遍了江內(nèi)、江外的古樹茶；<br>見到來自全國(guó)各地的茶人們……<br>信息量大到，<br>我找不到任何合適的脈絡(luò)，<br>只能用記流水賬的方法來記錄這次行程，<br>也許，我還在茶山行的激動(dòng)之中，<br>也許，我喝的茶，還沒有醒……</font></h3>