<p>一提到陜北，大家首先想到的是一張張憨厚樸實(shí)的面孔一溜溜溝溝坎坎的黃土高坡和一首首豪放直爽的信天游調(diào)子。確實(shí)是這樣的，不過(guò)有一句信天游是這樣唱的“白個(gè)生生蕎面羊腥湯，死死活活咱相跟上?！笨梢?jiàn)羊肉蕎面在陜北歷史悠久。在陜北最聞名的莫過(guò)于《白氏老婆婆風(fēng)干羊肉剁蕎面》了。</p> <p>“白氏老婆婆風(fēng)干羊肉剁蕎面”創(chuàng)于1989年，創(chuàng)始人劉有珍女士。在飽受苦難，苦水里泡大的劉有珍不甘心過(guò)貧苦的日子，經(jīng)過(guò)多番思考后，她把自己最拿手的剁蕎面手藝拿了出來(lái)。在鎮(zhèn)子開(kāi)起了第一家風(fēng)干羊肉剁蕎面館，然而她自己沒(méi)有想到“風(fēng)干羊肉剁蕎面”會(huì)受到顧客的廣泛贊譽(yù)。慢慢的“風(fēng)干羊肉剁蕎面”就被吃面的顧客習(xí)慣性的叫成了“老婆婆風(fēng)干羊肉剁蕎面。”。</p> <p>陜北得天時(shí)地利人勤使得這片黃土地盛產(chǎn)羊子和蕎麥，先人們吃蕎麥?zhǔn)且驗(yàn)檫@片貧瘠的土地上產(chǎn)不出大米白面，蕎麥充當(dāng)飯桌上的一號(hào)主角。可是現(xiàn)在經(jīng)過(guò)科學(xué)證明吃蕎麥健康養(yǎng)生。蕎麥在雜糧中具有高蛋白、低脂肪、維生素高、有軟化血管、保護(hù)視力。特別是對(duì)降低高血壓、糖尿病的患者有很高的療效。被譽(yù)為長(zhǎng)壽食品，成為靖邊一絕。而且蕎麥性涼羊肉性溫，二者相配既補(bǔ)身體又不上火?！鞍资侠掀牌棚L(fēng)干羊肉剁蕎面”也是靖邊人招待貴客必備的佳肴。</p> <p>時(shí)光飛逝，劉老兒的長(zhǎng)孫白玉成家后繼承她的手藝。于是她帶著她的長(zhǎng)孫白玉去靖邊縣城開(kāi)起了第一家“老婆婆干羊肉剁蕎面館”。白玉在奶奶精湛的手藝、獨(dú)特的廚藝指導(dǎo)下，白玉刻苦學(xué)習(xí)與努力創(chuàng)新?！栋资侠掀牌棚L(fēng)干羊肉剁蕎面》面館在縣城一炮打響。聞風(fēng)而來(lái)的顧客絡(luò)繹不絕、座無(wú)虛席。同時(shí)受到了省、市、縣領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)與贊美。并多次受到了省、市、縣文化部門(mén)、商務(wù)部門(mén)、旅游部門(mén)、烹飪協(xié)會(huì)邀請(qǐng)，參加各類美食技藝比賽。</p> <p>2012年被榆林市靖邊縣譽(yù)為“待客小吃”，現(xiàn)在《白氏老婆婆風(fēng)干羊肉剁蕎面》的品牌在工商總局注冊(cè)專利。《白氏老婆婆干羊肉剁蕎面》先后在中央電視臺(tái)《CCTV4快樂(lè)漢語(yǔ)》、《CCTV10味道》、《CCTV4遠(yuǎn)方的家》、陜西電視臺(tái)、榆林電視臺(tái)、靖邊電視臺(tái)等多家媒體報(bào)道。并曾榮獲“首屆陜西金牌旅游小吃”稱號(hào)。她的長(zhǎng)子白建富及長(zhǎng)孫白玉被命名為榆林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“靖邊剁蕎面”代表性傳承人。“白氏老婆婆風(fēng)干羊肉剁蕎面館”也被譽(yù)為榆林市地方名優(yōu)特色美食。在中國(guó)靖邊名優(yōu)美食評(píng)選暨烹飪技能大賽中《剁蕎面》榮獲金獎(jiǎng)，《風(fēng)干羊肉》榮獲金獎(jiǎng)。在靖邊諸多蕎麥飲食文化中流傳的傳統(tǒng)民間小吃，“白氏老婆婆風(fēng)干羊肉剁蕎面”最具特色。因此她的剁蕎面技藝也多次受到了各界人士的廣泛贊美與表?yè)P(yáng)。</p> <p>每個(gè)城市都有不一樣的美景，不一樣的美食，來(lái)靖邊不吃剁蕎面相當(dāng)于去北京沒(méi)去故宮。有人說(shuō)靖邊的老婆剁蕎麥吃了會(huì)思念一生、不吃會(huì)后悔一生。看了那些駐足垂涎的游客，你總該不懷疑這句話了吧。</p> <p>都說(shuō)鄉(xiāng)愁就是記憶中的味道的思念，無(wú)論你是走出家鄉(xiāng)的靖邊人還是到靖邊闖蕩或游玩的他鄉(xiāng)人，老婆婆剁蕎面吃出的是地道的陜北味兒，品到的是夢(mèng)中的鄉(xiāng)愁。往來(lái)之人或饞性千嬌，或聞香垂涎，或狼吞虎咽，或細(xì)細(xì)品味，或吃中思想，或品后體味......不過(guò)互聯(lián)網(wǎng)年代的人是有口福的，可以掃碼網(wǎng)購(gòu)，全國(guó)各地兼可享受美食。</p>