<p>攝影：一葉扁舟 </p><p><br></p> <p>拍攝于二零一九年十二月中旬</p> <h3></h3><h3>壩壩宴，也叫流水席、九大碗、九斗碗等。在四川廣大農村地區(qū)，幾乎家家戶戶都會有屬于自己的一塊院壩，這塊地方具有多種用途，其中之一正是用來擺放宴席。這就是 壩壩宴名字的由來。壩壩宴是四川地區(qū)傳統(tǒng)特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分別為：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。中國人喜歡熱鬧，但凡有一點值得慶賀的事情，就會聚集在一起，舉行隆重的聚會。這些聚會規(guī)?；虼蠡蛐?，卻都表達了人們對于美好生活的期盼。每逢新春佳節(jié)或有紅白喜事，在四川農村常?？梢钥吹竭@么一幅景象：數(shù)十上百人聚在一處，在一陣鞭炮響后，于漫天青煙中按男女的區(qū)別，輩分的高低，分散坐于一張張八仙桌旁，伸箸暢食，舉杯暢飲。不遠的地方，隨地而挖的土灶上疊著高高的蒸籠，熱氣騰藤，簡易的案板上堆滿菜肴、餐具。腰拴一截油跡斑斑圍裙的廚師飛快的揮舞手中的鍋鏟或菜刀，一碗碗菜流水一樣的端上桌子，主人家不停的招呼客人說人手少，菜不好，大家多多原諒…… 這就是四川農村吃“壩壩宴”的熱鬧場面。因為這種筵席的內容蒸菜及腌臘較多（都是肉類），行話叫做“三蒸九扣”（鍋蒸、籠蒸、碗蒸），故民間又將專做“壩壩宴”筵席的鄉(xiāng)村廚師喚做“油廚子”。</h3><h3>宴席可不僅僅是一頓飯那么簡單，包括前一天的晚飯，聚會當天的3頓飯，最少也得是4頓。可能在有些地方，持續(xù)的時間會更長。</h3><h3>因為擺設宴席的地方就在主人家里，所以大家可以提前來到這里，看一看許久未見的老朋友，如果沒有這次機會，可能近期大家都很難見面。飯后，大家還可以繼續(xù)在此處自由組織活動，比起飯店里的環(huán)境，這里有著更多的人情味。</h3>