<p>再過幾天，就是立夏；而我，開始懷念春天。</p><p>谷雨之后，陰晴不定是南方春天的特點。雨水是春天的尾聲，陽光是夏天的序曲。風雨繾綣中，芳菲殆盡，萬般滋味皆成往事，只堪回味。</p><p>印象里，能夠回憶起來的春天的最后一個味道，恐怕只能是柚子花的香味了。大概是雨天總是撐著傘低頭走路的緣故，常常會錯過了柚子花初開的時候——總是不知不覺地，在暮春的某一個晴天，撲面而來一陣熟悉的花香，清雅、香甜、馥郁、悠長，是記憶里柚子花的味道。再抬頭看時，一簇簇白玉般地，滿樹柚子花開。</p><p><br></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">白玉珍珠花骨朵</i></p> <p>柚子花應該是春天最長情的告白了。</p><p>再沒有哪種感覺的表達可以如此徹底——由表及里，沁人心脾。</p><p>沒有體會？來，且飲一杯柚子花茶。</p><p><i style="color: rgb(128, 128, 128);">花茶，源于宋，始于明，屬于是中國特有的再加工茶。按照“茶引花香，以益茶味”的原理，木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。（這是明朝顧元慶在《茶譜》里的原話，很不解為什么直接忽略了柚子花和桂花？）</i></p><p>在當下各式花茶里，名氣和產(chǎn)量最大的當屬茉莉花茶。再往后，玫瑰花茶，桂花茶，甚至是梔子花茶，都算得上名頭響亮。很少有人會知道，真正算得上“花茶之王”的，卻是柚子花茶。</p><p><i style="color: rgb(128, 128, 128);">乾隆年間一度成為皇室貢品的柚子花茶耐沖泡，香味持久，口感醇潤，在具有生發(fā)、潤燥、美容的作用的同時兼有柚子本身的保健和藥理功效，理氣、舒肝、潤肺、明目、鎮(zhèn)痛。</i></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">窨制，是制作花茶的特有方法。窨，是個多音字，但念“熏”的時候卻只有一個意思，而且是專屬于花茶的，意指把花放進茶葉里，讓茶葉吸收花的香味。</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">?</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">窨制柚子花茶是一個極其美妙的過程，滿身花香，滿心歡喜。</span></p><p><b style="color: rgb(1, 1, 1);">采花</b></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">采摘，必須得是在晴朗的上午。當暮春溫暖的陽光蒸騰起滿園的花香，采摘就這樣在每一個呼吸都吐納著花香的過程中進行。漫山遍野，花開滿園，完全可以用近乎奢侈的標準去選取朵大飽滿，色澤潔白，香氣清雅，欲放或微開的上品鮮花。</span></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>篩花</b></p><p>采摘下來的鮮花經(jīng)過攤涼，就可以開始“折瓣”了。折瓣，就是剔除花蕊和花蒂，篩選出花瓣的過程。滿室花香，令人沉醉。佛經(jīng)說：一花一世界。透過柚子花香，原來這世界如此芬芳，難怪當年佛祖也會拈花微笑。</p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">攤涼好的鮮花</i></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">拈花微笑是因為滿心芬芳</i></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">篩選出來的上品花瓣</i></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">花蕊其實一樣的芳香</i></p> <p><b>窨花</b></p><p>篩選好花瓣，就可以開始窨茶了。家庭手工窨茶比不得規(guī)?；a(chǎn)的囤窨工藝，只能是采用“具體而微”的辦法——用食品袋模擬囤窨的空間，讓茶葉和柚子花瓣在有限空間里“親密接觸”。</p><p>驚喜是在茶葉跟花瓣混合的那一刻出現(xiàn)的。</p><p>因為之前從未有過窨制花茶的體驗，對于茶與花混合之際產(chǎn)生的變化壓根沒有思想準備。根本想不到略帶著山野氣息、透著清淺鮮香的茶香，一旦跟柚子花的濃郁甜香融合在一起，那種馥郁深長的異香簡直是瞬間噴薄而出！</p><p>“好香呀！”——在場所有的人異口同聲。</p><p>真正窨制的過程就此開始，封口，靜置，第一輪的等待須得持續(xù)8—11個小時。已經(jīng)修煉了一春的新茶重新浸潤在暮春最香甜的氣息里，呼吸吐納，等待著從一種芬芳走向另一種芬芳。</p><p>這叫頭窨。</p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">堆窨是一個奇妙的過程</i></p> <p><b>通花</b></p><p>堆窨了一夜的茶堆中間的溫度明顯上升，觸手處有種溫潤的感覺。這時候最要緊的，就是通花。通花，其實就是攤涼的過程。等大約半個小時，茶堆溫度恢復正常，又要再次裝袋，封口，靜置，開始第二輪的等待。這次，大約需要5個小時。這是續(xù)窨。</p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">通花</i></p> <p><b>起花</b></p><p>續(xù)窨過后，花瓣的水分進一步喪失，鮮花的活力也基本消退，需要及時起花。起花，就是茶花分離。因為是第一次手工操作，考慮到起花的過程比較緩慢，所以就干脆把起花同干燥兩個環(huán)節(jié)合并進行。一邊擇選花渣、一邊烘干茶葉?；ú璧南銡庖驗楹婵具M一步被激發(fā)出來，使得揀選的過程宛如一場香薰SPA，整個過程舒緩而又享受。</p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">起花了！</i></p> <p>再次攤涼，就是成品。窨制好的柚子花茶依舊芬芳，只是氣息內(nèi)斂了許多，被茶香中和了的花香清雅而又悠長，十分平和舒爽。低頭細嗅，不由自主的深呼吸。</p><p><br></p><p>帶著幾分期待和忐忑試茶——</p><p>溫杯，花香又起。</p><p>細品，齒頰生香。</p><p>那是春天里，山野的風中，絲絲縷縷的柚子花香。</p><p>——————————————————————————</p><p><b>以下內(nèi)容不是正文，但非常重要：</b></p><p>1、柚子花茶跟柚子茶完全不一樣，考慮到柚子茶屬于是秋天的味道，這里就不占篇幅了。</p><p>2、想體驗親手制作柚子花茶，明年谷雨相約赤山鎮(zhèn)灣里村有機金沙柚果園，跟果園章老板一起聞花香、采花朵、窨花茶。</p><p>3、有機肥滋養(yǎng)出來的金沙柚真的很好吃哦！金秋十月，千萬別錯過！那時，小編再教你做蜂蜜柚子茶！灣里柚子園還養(yǎng)了土雞，雞和雞蛋都是可以順帶買回去的。</p><p>4、本文部分圖片來自網(wǎng)絡，如有冒犯，請速聯(lián)系！</p><p><br></p><p><br></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">湯色清亮，花香純正</i></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">非賣品</i></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">蜂蜜柚子茶是甜品</i></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">秋天里，綴滿枝頭的金沙柚</i></p> <p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">章先生夫婦精心打理的柚子園</i></p><p><i style="color: rgb(22, 126, 251);">不遠哦～就在赤山灣里。</i></p>