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菜疙瘩

月滿西樓(老尉)

<p>春天，三月至四月間，白蒿苜蓿山上橋底下長得細(xì)細(xì)密密的，也有巴掌大了，農(nóng)家飯里，吃菜疙瘩的季節(jié)又到了。</p> <p>菜疙瘩，原是幾十年前貧困時期延續(xù)下來的一種吃法，當(dāng)時人們生活困苦，缺衣少食，生活所迫，只能去地里挖各種野菜，樹皮充饑。</p> <p>白蒿苜蓿便成了做菜疙瘩的首選，它不同于其他野菜的獨到之處：不光顏色，還有口感，也是一年中最早露頭的野菜之一，所以白蒿苜蓿拌面做成的團(tuán)子也很受歡迎，但由于大部分人平日很少吃到細(xì)糧面粉，只能拌一些雜糧面粉，即使捏成了團(tuán)子，待蒸熟后會散開，無法成團(tuán)，變成了大小不均的菜疙瘩。</p> <p>盡管這樣，因為它的勁道和特有的醇香，甚討人喜歡，所以每當(dāng)這個季節(jié)人們依舊喜好這一口，這種吃法一直延續(xù)至今，甚至變成了地方特色美食。</p> <p>因此除了白蒿、洋槐花、苜蓿、榆錢、豌豆花，還有洋芋(土豆)也被人們挖掘，做成菜疙瘩端上餐桌，而且洋芋菜疙瘩一年四季都可以吃，在我的家鄉(xiāng)再往北的人管洋芋菜疙瘩叫洋芋擦擦，而且各個大小飯館都在賣，記得小時候吃洋芋菜疙瘩多，在四五月份楊槐花菜疙瘩吃的比較多，那時侯除洋芋做菜疙瘩，而且洋芋還蒸了洋芋饃吃起來香軟勁道。</p> <p>這種吃法非常原生態(tài)，口感清新，豐富多變，白蒿勁道、醇香，洋槐花色鮮清甜，苜蓿鮮嫩可口，清爽香脆，榆錢爽口，洋芋軟糯，再拌上調(diào)好的辣椒蒜泥汁，吃不完用清油再一炒，蒜香味沖撞味蕾人，既滿足了口舌之欲，又有很強(qiáng)的飽腹感。</p> <p>而且原材料各有不同的藥用價值，白蒿防治乙肝，清肝利膽，增強(qiáng)免疫力；洋槐花，涼血潤肺，美容養(yǎng)顏；苜蓿防治氣管炎、貧血、便秘；榆錢則和胃健脾，安神助眠。現(xiàn)代社會城里人生活節(jié)奏快，熬夜加班，大魚大肉己是常態(tài)，并且經(jīng)歷了過去一年的冬寒燥秋，胃腸早己疲憊不堪，身體急需調(diào)理，恰在此時，春季默默的到來，滋潤著萬物，給予萬物生長的靈氣。</p> <p>如今，菜疙瘩己成為各個農(nóng)家樂里的一種美食。來吧：吃一碗苜蓿菜疙瘩，讓自身也充分吸收一下春天的養(yǎng)分，回歸大自然天人合一的養(yǎng)生常態(tài)，健健康康的開啟新的一年！</p> <p>本文照片文字為本人原創(chuàng)</p>