<p>茖蔥，又名寒蔥、鹿耳蔥、山蔥、天蒜，為百合科蔥屬草本植物。它多生長于山野、林下、溝邊等邊遠山區(qū)，主要分布在我國的東北、西北、及河南、河北、山西、浙江、湖北、四川等地。</p> <p>傳統(tǒng)中醫(yī)認為：茖蔥性味辛、溫，無毒。有散瘀、止血、解毒的功效。能治血瘀腫痛、衄血；瘡癰腫痛。而據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，茖蔥能很好地預防心血管疾病，能抗炎、消腫、止痛；提高人體免疫力；能緩解疲勞，提高人體機能；是一種不可多得的食藥兩用的優(yōu)質(zhì)野菜。</p> <p>茖蔥不僅是中國傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)野菜，在歐美、日韓等國家也是有頗深的影響力。在歐洲人們叫它熊蔥，美國和加拿大叫它坡道洋蔥，在日本叫它行者葫、行者蒜，在韓國叫它山蒜。日韓兩國曾經(jīng)長期從中國東北地區(qū)進口茖蔥，茖蔥作為健康的功能性野菜已經(jīng)風靡歐美和日韓等國。</p> <p>茖蔥的外形比較特殊，猛一看去很像玉簪，而它的根莖像蒺藜蘆，開的花又像大蔥。其葉子很像鹿的耳朵，所以在有些地區(qū)叫它鹿耳蔥。茖蔥不僅外形獨特，它還是一種美味的野菜，而最為獨特的是它的味道。吃起來感覺一會兒像大蔥、一會兒像韭菜、一會兒像大蒜，讓人的味蕾上感覺變化無窮。在每年的春夏兩季，可采摘茖蔥嫩苗及嫩葉食用。洗凈后蘸醬生吃，或者做湯，炒食、腌制成咸菜，還可以用來包餃子，味道鮮美獨特，妙不可言。而在日韓，茖蔥還是用來做料理的珍貴食材。</p> <p>目前，茖蔥的分布已越來越稀少，其野生資源破壞非常嚴重，希望人們在采食的同時也要加強對茖蔥的保護。也希望相關農(nóng)業(yè)機構能加強對茖蔥的研究，盡快推廣人工種植的方法，讓更多的人們能享用到這種食藥兩用的優(yōu)質(zhì)山野菜。茖蔥野外辨別方法：茖蔥葉子寬大，橢圓形；葉面光滑而稍帶白粉。花葶圓柱形，高30-60厘米。傘狀花序，花密集，白色或帶綠色。</p>